Salvi al Flaminio

Prosciutto amatriciano al coltello

Prosciutto di montagna 24 mesi

Patate refritte

Patate lesse, schiacciate e ripassate in padella

Focaccia dell'Oste con salumi

Impasto semi integrale lievitato 72 ore

Tartare di manzo

130 gr. di filetto tagliato al coltello con cipolla, senape, prezzemolo, olio EVO e sale

Amatriciana bianca "gricia"

Amatriciana rossa "la classica"

Mezze maniche alla vergara

Gricia saltata con ricotta fresca

Gnocchi ricci

Piatto tipico amatriciano, impasto acqua, farina, uova. Consigliati alla gricia o con pomodoro e pecorino

Tonnarelli cacio e pepe

Fettuccine burro e sugo

Bombolotti alla carbonara

Fettuccine guanciale e carciofi

Di stagione

Moscardini o totanetti fritti

Filetto di baccalà

Fiori di zucca, mozzarella e alici

Carciofo alla giudia

Prodotto stagionale

Pezza di manzo

Bistecca di controfiletto di manzo

Filetto di manzo

Fiorentina di manzo danese (l'etto)

Servita sfilettata con patate al forno su piatto di ghisa

Tagliata di manzo con patate al forno

Trippa alla romana

Filetto di manzo al pepe verde

Saltimbocca alla romana

Verdure di stagione

Cicoria saltata

Patate al forno

Insalata

Carciofo alla romana (di stagione)

Salumi e formaggi dei caseifici d'Amatrice

Crostata della casa

Tozzetti e ciambelline con vin santo

Maritozzi della casa

Tiramisù classico

Mele renette fritte con mantecato alla crema

Mantecati

Crema, cioccolato e pistacchio

Affogato al caffè

Cestino di pane

Acqua minerale