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Antipasti

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Prosciutto amatriciano al coltello Prosciutto di montagna 24 mesi

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Patate refritte Patate lesse, schiacciate e ripassate in padella

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Focaccia dell'Oste con salumi Impasto semi integrale lievitato 72 ore

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Tartare

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Tartare di manzo 130 gr. di filetto tagliato al coltello con cipolla, senape, prezzemolo, olio EVO e sale
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Primi amatriciani

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Amatriciana bianca "gricia"

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Amatriciana rossa "la classica"

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Mezze maniche alla vergara Gricia saltata con ricotta fresca

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Gnocchi ricci Piatto tipico amatriciano, impasto acqua, farina, uova. Consigliati alla gricia o con pomodoro e pecorino

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Primi romani

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Tonnarelli cacio e pepe

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Fettuccine burro e sugo

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Bombolotti alla carbonara

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Fettuccine guanciale e carciofi Di stagione

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Fritti

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Moscardini o totanetti fritti

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Filetto di baccalà

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Fiori di zucca, mozzarella e alici

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Carciofo alla giudia Prodotto stagionale

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La carne alla griglia

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Pezza di manzo

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Bistecca di controfiletto di manzo

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Filetto di manzo

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Fiorentina di manzo danese (l'etto) Servita sfilettata con patate al forno su piatto di ghisa

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Tagliata di manzo con patate al forno

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La carne in padella

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Trippa alla romana

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Filetto di manzo al pepe verde

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Saltimbocca alla romana

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Contorni

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Verdure di stagione

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Cicoria saltata

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Patate al forno

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Insalata

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Carciofo alla romana (di stagione)

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Formaggi

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Salumi e formaggi dei caseifici d'Amatrice
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Dessert

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Crostata della casa

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Tozzetti e ciambelline con vin santo

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Maritozzi della casa

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Tiramisù classico

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Mele renette fritte con mantecato alla crema

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Gelati

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Mantecati Crema, cioccolato e pistacchio

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Affogato al caffè

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Pane e acqua

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Cestino di pane

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Acqua minerale

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