Artusi La Salsamenteria

Tortelli di erbetta di Parma della tradizione

Con burro di centrifuga e Parmigiano Reggiano 24 mesi Santo Stefano

Tortelli di zucca di Parma della tradizione

Con burro di centrifuga e Parmigiano Reggiano 24 mesi Santo Stefano

Bis di tortelli di Parma (erbetta, zucca)

Con burro di centrifuga e Parmigiano Reggiano 24 mesi Santo Stefano

Cappelletti di stracotto di Parma della tradizione

Con brodo di cappone e Parmigiano Reggiano 24 mesi

Cappelletti di Parmigiano Reggiano di Parma della tradizione

Con brodo di cappone e Parmigiano Reggiano 24 mesi

Il Ducato

Culatello di Zibello DOP, prosciutto di Parma DOP, coppa piacentina DOP, salame di Felino Culare IGP

Il Grande Ducato DOP

Coppa piacentina DOP, salame piacentino DOP, pancetta piacentina DOP

I Cotti

Spalla cotta di San Secondo Presidio Slow Food, mortadella di Bologna artigianale, prosciutto cotto arrosto alle erbe

I Poveri ma Squisiti

Pancetta di maiale grosso, spalla cruda di Palasone Presidio Slow Food, strolghino di Roncole Verdi

Misto di salami

Salame artigianale Casalin, salame di Varzi DOP, salame Gran Riserva, strolghino di Roncole Verdi

Lunghe stagionature

Prosciutto crudo di Parma DOP 60 mesi, culatello di Zibello DOP Etichetta Oro 24 mesi, pancetta di maiale grosso

Prosciutto crudo di Parma e melone

Disponibile da giugno ad agosto. Prosciutto crudo di Parma DOP Riserva Rara 30 mesi, melone retinato Viadanese

Prosciutto crudo di Parma e burrata

Disponibile da giugno ad agosto. Prosciutto crudo di Parma DOP Riserva Rara 30 mesi e burrata IGP

Antiche razze

Culatello di maiale nero oltre 24 mesi, coppa di maiale nero e salame di maiale nero Verdiano

Formaggi misti

Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Santo Stefano, Blu Ramandolo Pezzetta, pecorino; con confettura extra di fichi

Pecorini d'Italia

Pecorino toscano DOP 5-6 mesi, pecorino amatriciano Ma-Tru' 8 mesi, pecorino sardo riserva Monte Astili 15 mesi e altro

Verticale di Frisona

Parmigiano Reggiano DOP 24, 36 e 48 mesi Santo Stefano

Verticale di Vacca Bianca

Parmigiano Reggiano DOP 24, 36, 60 mesi BIO Santa Rita

Orizzontale 24 mesi di vacca Frisona, Bruna, Rossa e Bianca

Formaggi misti di capra

Zoncolan di capra, robiola fresca di Rocca Verano DOP, Gubet spalmabile BIO

Lunghe stagionature (formaggi)

Pecorino sardo riserva 15 mesi, Montasio DOP stravecchio 18 mesi e Parmigiano Reggiano DOP 48 mesi

Gran culatello riserva di maiale nero oltre 24 mesi Spigaroli

Prosciutto crudo di Parma DOP Perex Sectum 24 mesi Ruliano

Prosciutto crudo di Parma DOP Riserva Rara 30 mesi Bedogni Egidio

Prosciutto crudo di Parma DOP 60 mesi Sant'Ilario

Culatello di Zibello DOP 18 mesi Podere Cadassa

Culatello di Zibello DOP 18 mesi Presidio Slow Food Antica Ardenga

Culatello di maiale nero Sapori Verdiani 20 mesi Antica Ardenga

Culatello di Zibello DOP Etichetta Oro 24 mesi Spigaroli

Culatta di maiale nero 27 mesi Real Group

Coppa piacentina DOP La Regina La Rocca

Coppa di maiale nero 6 mesi Real Group

Salame Felino Gentile IGP Etichetta Nera 2 mesi Boschi

Salame Gran Riserva 3 mesi Boschi

Salame Verdiano di nero antiche razze Spigaroli

Salame di Varzi DOP cucito 6 mesi De Domenici

Salame artigianale Casalin 5 mesi Az. Agr. Pezzete

Salame piacentino DOP La Rocca

Strolghino di Roncole Verdi Dallatana

Spalla cruda di Palasone 18 mesi Presidio Slow Food Podere Cadassa

Spalla cotta di San Secondo Presidio Slow Food Antica Ardenga

Mortadella di Bologna artigianale classica Presidio Slow Food

Pancetta di maiale grosso 27 mesi Real Group

Pancetta piacentina DOP La Rocca

Prosciutto cotto arrosto alle erbe Lenti e Lode Lenti Rugger

Speck Schinkenspeck 18 mesi Metzgerei Pfattner

Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi BIO Santa Rita, vacca bianca

Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi BIO Santa Rita, vacca bianca

Parmigiano Reggiano DOP 60 mesi BIO Santa Rita, vacca bianca

Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Santo Stefano, vacca frisona

Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi Santo Stefano, vacca frisona

Parmigiano Reggiano DOP 48 mesi Santo Stefano, vacca frisona

Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Grana d'Oro, vacca rossa

Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Gennari, vacca bruna

Montasio DOP stravecchio 18 mesi Latteria Ovaro Pezzetta

Blu Ramandolo Pezzetta

Ma-Tru' pecorino amatriciano 8 mesi

Pecorino riserva Monte Astili 15 mesi Silvio Boi

Con confettura extra di fichi e miele di castagno

Pecorino 30 mesi riserva del fondatore Caseificio il Fiorino

Pecorino toscano DOP 5-6 mesi Rocca Toscana

Zoncolan di capra Latteria Ovaro

Gubet spalmabile BIO Casale Roccolo

Robiola di Rocca Verano DOP fresca Presidio Slow Food

Burrata IGP Caseificio Artigiana

Disponibile da giugno ad agosto

Insalata

Giardiniera sott'olio

Cuore di carciofo in olio d'oliva

Porcini interi in olio d'oliva

Mostarda senapata di mele cotogne

Fagioli toscani Zolfino del centesimo giorno, Presidio Slow Food, biologici

Pinzimonio Artusi

Mix di verdure scelte con miscela di olio di oliva, aceto e sale; disponibile da giugno ad agosto

Dolce del giorno

Secondo disponibilità

Dolce del giorno servito con gelato alla crema

Secondo disponibilità

Gelato alla crema come una volta

Gelato alla crema secondo Artusi

Sbrisolona classica o cioccolato servita con zabaione

Lievitato non lievitato Artusi con marmellata di albicocca e crema zabaione

Con amarene dolci francesi, fave di tonca e cannella

Lievitato non lievitato Artusi con crema di gelato alla vaniglia

Con amarene dolci francesi, fave di tonca e cannella

Il Cocco e la Mela

Formaggio erborinato affinato con una bagna di melograna e glassato al cioccolato al latte con farina di cocco

La Castana

Formaggio erborinato affinato con una bagna al rum e cacao con marron glacé

Irina l'amante birikina

Formaggio erborinato affinato con una bagna al vermouth con amarene e pepe rosa

Viaemilia Italian Pilsner 33 cl

Birrificio del Ducato

Freeride IPA 33 cl

Birrificio del Ducato

Helles birra chiara 50 cl

Birra Cruda

Bock birra ambrata scura 50 cl

Birra Cruda

Dogma birra scura speziata 33 cl

Alba