La Bottega del Capestrano

Je sformat' de melanzana c'la mozzarella

Sformatino di melanzane su crema al parmigiano, guarnito con mandorle tostate e olio EVO al basilico

L'pallote cacio e ova

Pallottine di pane raffermo, uovo e formaggio di mucca e di pecora, con salsa al pomodoro

La tartare de' pècora

Tartare di pecora, con uovo di quaglia e i suoi condimenti

J'arrosticini

Arrosticini di carne di pecora, cadauno, ordine minimo 3 pezzi

Porchetta

Porchetta di maialino fatta in casa su una fetta di pane con le patate di nostra produzione

Na fetta d'pan' c'la scamorza con prosciutto

Mozzarella passita, al forno con prosciutto crudo marsicano

Pizz' e foje

Verdurine di campo ripassate con aglio rosso di Sulmona e peperone dolce di Altino, crema di fave e croccante di mais

Na fetta d'pan' c'la scamorza e zucchine

Crostone di pane con scamorza appassita, crema di zucchine e zucchine trombetta marinate

Na fetta d'pan' c'la scamorza e acciughe

Crostone di pane con scamorza appassita, salsa alle acciughe e filetti di peperone rosso arrostito

Je tajer' d' salumi

Selezione di salumi tipici: salsiccia di fegato di Paganica, prosciutto crudo marsicano, ventricina teramana su bruschetta

Je tajer' d' formagge

Selezione di formaggi tipici, tra cui Canestrato di Castel del Monte e Marcetto su bruschetta, con mostarda di cipolle rosse

Je tajer' mist d' salumi e formagge

Salumi e formaggi tipici con mostarda di cipolle rosse fatta in casa

La ventricina c' la bruschetta

Ventricina del Vastese a fette con peperone rosso dolce e piccante di Altino e bruschetta

La zuppa c' le lenticchie

Lenticchie di Santo Stefano di Sessanio con crostini di pane di Avezzano

La zuppa c'ji cìci

Zuppa di ceci di Navelli

La zuppa c' le cicerchie

Zuppa di cicerchie con patate e pomodorini

L'sagne c' ji fasciòli

Sagne di acqua e farina di Solina in zuppa con fagioli e peperoncino

Ji gnocchitti c'ji cìci

Gnocchetti di acqua e farina di Solina in zuppa con ceci di Navelli

L'tajatell aquilan' aje ragù bianc' d'agnèjie

Tagliatella aquilana al ragù bianco di agnello con limone, ginepro e pecorino di Castel del Monte

I ravioli d' ricott' c' je pomodor

Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano, salsa al pomodoro, guanciale e grana

Gnocchi de patan' al ragù rosso

Gnocchi di patate del Fucino IGP con ragù rosso alle due carni (maiale e manzo)

I cazzellitt' de Scanno c' le foje

Cazzelletti saltati con cime di rapa, alici e peperoncino

L'pappardell' aj cinghiale

Pappardelle tagliate a mano, al ragù di cinghiale

Gnocchi de patan' al ragù alle tre carni

Gnocchi di patate del Fucino IGP con ragù di maiale, manzo e pecora

Pasta aj' carratur c'lle pallottine

Spaghetti alla chitarra con pallottine di carne e pomodoro alla teramana

I cazzellitt' de Scanno al pesto di aglio orsino

Gnocchetti acqua e farina tipici di Scanno con pesto di aglio orsino e pecorino

L'tajatell c' i funghi

Tagliatella fatta in casa con funghi porcini

L'tajatell c' i carciofi

Tagliatelle con carciofi, ricotta salata al ginepro e carciofi fritti

Pasta aj' carratur c' l' cococce, l' guanciale e je zafferan'

Spaghetti alla chitarra con guanciale, zucchine, zafferano di Navelli e ricotta salata al ginepro

Pasta aj' carratur aje ragù abruzzese

Spaghetti alla chitarra con ragù alle tre carni (maiale, manzo, pecora)

Gnocchi de patan' al pomodoro e ricotta salata

Gnocchi di patate del Fucino IGP con pomodoro e ricotta salata affumicata al ginepro

Pasta aj' carratur c' je sughe d'agnejie

Spaghetti alla chitarra con ragù di castrato

I ravioli d' ricott' c' ji spinaci e ji carciofi e caprin'

Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano con salsa di carciofi e caprino

I fusilloni c' l' cococce e je zafferan'

Fusilloni Masciarelli con crema di zucca gialla e zafferano di Navelli

Pasta aj' carratur c' l'aj orsino

Spaghetti alla chitarra con pesto di aglio orsino e pecorino

L'tajatell c' chicocce e je zafferan'

Tagliatella all'uovo saltata con zucchine, guanciale, zafferano e pecorino

J'agnèjie arrust'

Agnello IGP del Parco della Maiella alla griglia

Le costine de' pècora arrust'

Costatine di pecora alla griglia

J'arrosticini fatt' a man c' l' bruschett'

Arrosticini di pecora con bruschetta, olio EVO DOP abruzzese e pomodoro, 6 pezzi

La tagliata

Tagliata di Black Angus alla griglia

L'savciccie c' la verdura

Salsicce di maiale alla griglia con cicoria ripassata

L'savciccie d' fegat' c' la verdura

Salsicce di fegato di maiale alla griglia con cicoria ripassata

La pècora aj'e cotture

Stracotto di pecora a cottura lenta al profumo di erbe di montagna

La trippa alla pennese

Trippa con pomodoro, cipolla, alloro e peperoncino

Je cosciott'

Cosciotto di agnello con il suo fondo e carciofi spadellati

Il Coatto

Spezzatino di pecora a lunga cottura con pomodoro, peperoncino ed erbe selvatiche

Hamburger de' pècora arrust'

Hamburger di pecora al peperone rosso di Altino con patate al forno del Fucino e maionese senapata

L'patan' d' Fucin àjie furn'

Patate del Fucino IGP al forno

La verdura aj' oj' e peperoncin'

Cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino

I peperùni arrust'

Peperoni arrosto con aglio rosso di Sulmona, olio e prezzemolo

Carciofi

Carciofi spadellati

La 'nzalat

Insalata verde o mista

Panettone tradizionale

Con uvetta, arancia candita, vaniglia bourbon, servito alla fetta con crema al mascarpone

Panettone con segale, albicocche e noci pecan

Panettone al cacao e gocce di cioccolato

Panettone alla Ratafia

Con visciole e cremoso alla ratafia, glassato al cioccolato

Panettone classico

Panettone cacao e visciole

Colomba classica

Colomba alla Ratafia

Degustazione di dolci con colomba

Tiramisù, ricotta molla e colomba classica

Degustazione di dolci con gelato alla ratafia

Tiramisù, ricotta molla, gelato alla ratafia

Degustazione di dolci con dolce dannunziano

Tiramisù, ricotta molla, dolce dannunziano

Je Tiramisù all'abruzzese

Con cantucci abruzzesi fatti in casa

Je parrozz' estiv'

Semifreddo al parrozzo glassato al cioccolato

La ricotta molla

Ricotta di pecora, cedro candito e scaglie di cioccolato, gelatina alla centerba

Je gelat'

Gelato alla Ratafia

Je sorbett'

Sorbetto al limone

Je parrozz'

Dolce dannunziano con mandorle, glassato al cioccolato, crema all'Aurum

Tortino al cioccolato

Cuore caldo con gelato alla Ratafia

La pizza doce

Torta abruzzese con alchermes e caffè, crema pasticcera e crema al cioccolato, panna

Le mele cotte c' je gelat'

Mele cotte alla cannella con gelato alla crema e crumble

Bauletto e gelato

Bauletto al cioccolato fondente 70% con gelato alla Ratafia

Acqua naturale o gasata 75cl

Bibite gassate

Caffè o caffè macchiato

Decaffeinato, caffè d'orzo, ginseng

Amaro Jannamico

Centerba

Centuca

Genziana

Ratafia

Ratafia Praesidium

Amari nazionali, limoncello, sambuca, nocino

Passito di Pantelleria