La Cantina di Manuela

Tartare di spigola marinata, uva, mayo alle erbe e cialda di riso

Flan di porcini e parmigiano

Zucca e provola in cocotte

Pomodori secchi, crema di capperi e acciughe, senape in grani, worcestershire e olio extra vergine

Carpaccio di manzo, champignon freschi, scaglie di Grana Padano

Tagliolini, finferli, mazzancolle e limone

Maccheroncini, zucca, calamari e liquirizia

Gnocchi con crema al Salvacremasco e uva alla salvia

Tortello di anatra, nocciole e rosmarino

Zuppa di cerchia, crostini e pancetta croccante

Ombrina, funghi e cipolla ripiena

Calamaro ripieno, crema di piselli, zafferano

“T-bone” selezione bavarese, frollata minimo 30gg, servita su pietra lavica col suo contorno

Ossobuco di vitello, risotto alla milanese

Filetto di manzo piemontese, purea di broccoli

Tarte tatin di mele, salsa inglese

Tortino di cioccolato fondente

Tiramisù della cantina

Pannacotta, salsa al caramello salato

Gelato artigianale crema e cioccolato

Cantucci e vin Santo

Brunet dell'alta langa

Formaggio di capra

Tomino

Formaggio di capra

Babablu erborinato dolce

Formaggio di capra

Toma piemontese d.o.p. grande

Formaggio di vacca

Val Taleggio a pasta cruda d.o.p.

Formaggio di vacca

Gorgonzola dolce d.o.p.

Formaggio di vacca

Toma della Rocca

Formaggio di pecora

Cacio di Pienza fresco

Formaggio di pecora

Pecorino di fossa di Sogliano d.o.p.

Formaggio di pecora

Gran misto di formaggi

Prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi

Cacciatorini di puro suino delle valli bergamasche

Pancetta nostrana arrotolata

Coppa di Parma i.g.p.

Mortadella di Bologna i.g.p.

Lardo di Colonnata i.g.p.

Oriente

Misticanza, spinacino, pollo, zucca, melograno, noci e vinaigrette al miele e senape

Nordica

Misticanza, rucola, salmone affumicato, arancia, semi di zucca, finocchio e vinaigrette all'aneto

Mediterranea

Misticanza, feta, olive, pinoli e pomodorini

Nomade

Misticanza, farro, ceci alla paprika, tofu, pere e salsa tahina