Bentoteca Milano

Omakase menu

Percorso in condivisione: grandi classici e piatti inediti a sorpresa, euro a persona

Omakase Piccione Ubriaco

Solo per multipli di due persone, euro a persona

Omakase Ichibo di Wagyu A5

Euro a persona

Wine pairing

Quattro calici in abbinamento all'omakase, euro a persona

Sommelier choice

Tre calici scelti dal sommelier, euro a persona

Negitoro

Temaki da preparare al tavolo, consigliato per due persone: bento di tartare di otoro, chutoro e akami con riso bianco, salsa al tuorlo e alghe nori

Sashimi di otoro, chutoro e akami

Tre tagli di tonno in sashimi con wasabi, salsa zuke e daikon, consigliato per due persone

Nigiri di chutoro

Due nigiri con wasabi, yuzukosho e salsa zuke

Negima di otoro

Due spiedini di tonno otoro grigliati con cipollotto e wasabi

Bentoteca King Sashimi

Sashimi del giorno con tonno, pesci, molluschi e crostacei, salsa zuke, daikon e alga wakame

Sashimi di ricciola

Hamachi, colatura di alici, acqua di kimchi e lardo di Colonnata scottato

Canocchie e pomodoro

Canocchie sgusciate e scottate in insalata di pomodoro costoluto e fiori di zenzero myoga

Sgombro ichiaboshi

Sgombro grigliato con daikon e pomodori grattugiati, salsa ponzu

Hamachi kama

Collare di ricciola alla griglia con olive nolche, pomodoro e daikon

Nigiri di wagyu

Due nigiri di wagyu A5 giapponese scottati sulle braci, con wasabi e salsa zuke

Orto, miso e stracciatella

Verdure di stagione grigliate, funghi e frutta fresca con salsa miso al pepe sansho, stracciatella e salsa verde

Tartare di fassona

Fassona piemontese, capperi, ostriche scottate e yuzukosho

Kashiwaage di pollo

Frittura di petto di pollo piemontese in stile tempura, salsa tentsuyu, zenzero e daikon

Potato salad

Insalata di patate in stile giapponese, frittura di gamberetti rosa e mayo

Animelle di vitello

Animelle di gola saltate con salsa ponzu e funghi galletti

Funghi hoiruyaki

Funghi misti al cartoccio con miso, soia e yakumi

Tonkatsu in carrozza

Cotoletta di sella di maiale piemontese ripiena di mozzarella, salsa tonkatsu

Katsusando di lingua di vitello

Due sandwich con lingua di vitello in crosta di panko, maionese verde e cavolo viola marinato

Midollo e shiokara

Midollo di vitello alla brace con calamari fermentati e shokupan

Gyoza di maiale e mazzancolle

Quattro gyoza in torta croccante, con salsa di soia e aceto di riso

Mini tekka chirashi don

Riso e funghi con tonno crudo, tuorlo marinato, ikura e salsa zuke

Bentoteca shoyu ramen

Noodles in brodo di pollo e ossa di maiale, chashu scottato, mizuna e cipollotto

Salmone saikyoyaki bento

Salmone marinato nel miso e grigliato, su riso e verdure con diverse marinature

Ossobuco di tonno

Cotto in umido con gremolada e soia, contorno consigliato

Pollo e fichi

Petto di pollo piemontese alla griglia con salsa al sesamo e fichi freschi

Ichibo di wagyu A5

Wagyu A5 giapponese alla brace, salsa sukiyaki, beurre blanc allo zenzero e zucchine patisson, contorno consigliato

Riso saltato takikomi gohan, funghi shiitake

Purée di patate e aonori

Friggitelli e zenzero

Melanzane e salsa sesamo

Pane shokupan

Riso bianco

Wasabi

Basque cheesecake allo yuzu

Cheesecake cremosa allo yuzu con base di fagioli dolci giapponesi e salsa ai frutti di bosco

Purin alla zucca

Budino di zucca giapponese, salsa rum e caramello, gelato al burro salato di Normandia

Apple pie

Torta calda di mele e uvetta con gelato al pepe di Sichuan e succo di agrumi

Affogato

Gelato al tè matcha affogato al caffè, crumble mandorle e cacao e fagioli anko

Sorbetto allo yuzu e pesto

Sorbetto allo yuzu con pesto dolce di basilico, menta e pinoli

Acqua