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Bentoteca Milano

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Omakase

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Omakase menu Percorso in condivisione: grandi classici e piatti inediti a sorpresa, euro a persona

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Omakase Piccione Ubriaco Solo per multipli di due persone, euro a persona

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Omakase Ichibo di Wagyu A5 Euro a persona

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Wine pairing Quattro calici in abbinamento all'omakase, euro a persona

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Sommelier choice Tre calici scelti dal sommelier, euro a persona

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Assaggi di tonno

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Negitoro Temaki da preparare al tavolo, consigliato per due persone: bento di tartare di otoro, chutoro e akami con riso bianco, salsa al tuorlo e alghe nori

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Sashimi di otoro, chutoro e akami Tre tagli di tonno in sashimi con wasabi, salsa zuke e daikon, consigliato per due persone

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Nigiri di chutoro Due nigiri con wasabi, yuzukosho e salsa zuke

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Negima di otoro Due spiedini di tonno otoro grigliati con cipollotto e wasabi

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Assaggi da condividere

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Bentoteca King Sashimi Sashimi del giorno con tonno, pesci, molluschi e crostacei, salsa zuke, daikon e alga wakame

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Sashimi di ricciola Hamachi, colatura di alici, acqua di kimchi e lardo di Colonnata scottato

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Canocchie e pomodoro Canocchie sgusciate e scottate in insalata di pomodoro costoluto e fiori di zenzero myoga

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Sgombro ichiaboshi Sgombro grigliato con daikon e pomodori grattugiati, salsa ponzu

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Hamachi kama Collare di ricciola alla griglia con olive nolche, pomodoro e daikon

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Nigiri di wagyu Due nigiri di wagyu A5 giapponese scottati sulle braci, con wasabi e salsa zuke

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Orto, miso e stracciatella Verdure di stagione grigliate, funghi e frutta fresca con salsa miso al pepe sansho, stracciatella e salsa verde

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Tartare di fassona Fassona piemontese, capperi, ostriche scottate e yuzukosho

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Kashiwaage di pollo Frittura di petto di pollo piemontese in stile tempura, salsa tentsuyu, zenzero e daikon

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Potato salad Insalata di patate in stile giapponese, frittura di gamberetti rosa e mayo

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Animelle di vitello Animelle di gola saltate con salsa ponzu e funghi galletti

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Funghi hoiruyaki Funghi misti al cartoccio con miso, soia e yakumi

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Tonkatsu in carrozza Cotoletta di sella di maiale piemontese ripiena di mozzarella, salsa tonkatsu

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Katsusando di lingua di vitello Due sandwich con lingua di vitello in crosta di panko, maionese verde e cavolo viola marinato

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Midollo e shiokara Midollo di vitello alla brace con calamari fermentati e shokupan

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Gyoza di maiale e mazzancolle Quattro gyoza in torta croccante, con salsa di soia e aceto di riso

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Portate principali

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Mini tekka chirashi don Riso e funghi con tonno crudo, tuorlo marinato, ikura e salsa zuke

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Bentoteca shoyu ramen Noodles in brodo di pollo e ossa di maiale, chashu scottato, mizuna e cipollotto

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Salmone saikyoyaki bento Salmone marinato nel miso e grigliato, su riso e verdure con diverse marinature

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Ossobuco di tonno Cotto in umido con gremolada e soia, contorno consigliato

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Pollo e fichi Petto di pollo piemontese alla griglia con salsa al sesamo e fichi freschi

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Ichibo di wagyu A5 Wagyu A5 giapponese alla brace, salsa sukiyaki, beurre blanc allo zenzero e zucchine patisson, contorno consigliato

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Contorni

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Riso saltato takikomi gohan, funghi shiitake

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Purée di patate e aonori

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Friggitelli e zenzero

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Melanzane e salsa sesamo

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Pane shokupan

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Riso bianco

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Wasabi

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Dolci

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Basque cheesecake allo yuzu Cheesecake cremosa allo yuzu con base di fagioli dolci giapponesi e salsa ai frutti di bosco

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Purin alla zucca Budino di zucca giapponese, salsa rum e caramello, gelato al burro salato di Normandia

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Apple pie Torta calda di mele e uvetta con gelato al pepe di Sichuan e succo di agrumi

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Affogato Gelato al tè matcha affogato al caffè, crumble mandorle e cacao e fagioli anko

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Sorbetto allo yuzu e pesto Sorbetto allo yuzu con pesto dolce di basilico, menta e pinoli

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Acqua

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Acqua
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