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Ristorante Bambaissa

Pesce Viale della Repubblica, 3, 55042 Forte dei Marmi (LU)

Ristorante Bambaissa è in Viale della Repubblica, 3 a Forte dei Marmi (LU): cucina di pesce, telefono +390584787239. Il menu ha 6 sezioni e 36 prodotti, da 8,00 € a 240,00 €.

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Coperto 5,00 € al tavolo

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Tesori del Mare

  • Gran crudo

    Scampi, gambero rosso, mazzancolla blu, ostrica, tagliatelle di seppia con salicornia, carpaccio di capasanta con salsa al gazpacho, tartare di tonno rosso, sashimi di ricciola

    50,00 €

  • Selezione di ostriche

    Gillardeau, Perla del Po, Regal oro; burro aromatizzato al limone e salsa mignonette allo scalogno; a pezzo

    8,00 €

  • Caviale Asetra 10 g

    35,00 €

  • Caviale Asetra 30 g

    100,00 €

  • Caviale Beluga 10 g

    90,00 €

  • Caviale Beluga 30 g

    240,00 €

Onde di Sapori

  • Polpo

    Croccante in spuma di birra, patate e lime

    28,00 €

  • Panzanella contemporanea

    Acciughe marinate, pinoli tostati, menta e cetriolo

    26,00 €

  • Pappardelle di calamaro

    Guacamole di avocado e fagioli schiaccioni, peperone crusco

    26,00 €

  • Rombo

    Gratinato con crema di caponata alla siciliana e pinoli tostati

    26,00 €

  • Gazpacho

    Con astice spadellato, olio al timo e crumble di erba cipollina

    38,00 €

  • Pan di ceci

    Con scarola, arance, olive taggiasche e seppia

    24,00 €

  • Branzino

    All'acqua pazza con cozze

    26,00 €

  • Pescato del giorno

    Selezione dello chef, al peso: 14 euro all'hg

    14,00 €

  • Scampi / Langoustines

    A pezzo

    16,00 €

  • Gamberoni / King prawns

    A pezzo

    16,00 €

  • Calamaro / Squid

    A pezzo

    12,00 €

Dal Grano alla Tavola

  • Risotto

    Carnaroli San Massimo, seppie, crema ai tre pomodori e piselli

    30,00 €

  • Spaghetti Bambaissa

    Frutti di mare sgusciati, calamaretti, gamberi e scampi

    28,00 €

  • Spaghetti di grano arso

    All'aragostella e zest di lime

    35,00 €

  • Il Pacchero

    Triglia, crema di peperone rosso e giallo arrostito e crumble di olive toscane

    26,00 €

  • Ravioli mare & terra

    Burrata e cannellini, calamaretti, crema di scalogno, lardo croccante

    28,00 €

Non Solo Orto

  • Cuore di pomodoro

    Condimento alla francese e focaccia ai cereali

    24,00 €

  • Cannolo croccante

    Mozzarella di bufala, coulis di datterini e basilico

    26,00 €

  • Ramen

    Noodles di grano saraceno, zenzero, cipollotto, uovo, edamame e pak choi

    26,00 €

Non Solo Pesce

  • Battuta di manzo al coltello

    28,00 €

  • Tonkatsu di vitello alla milanese

    Funghi shiitake e salsa teriyaki

    36,00 €

  • Vitello tonnato

    Salsa tradizionale piemontese e verdure in agrodolce

    24,00 €

Sapori di Tradizione

  • Mare tiepido

    Pinzimonio di verdure di stagione, valeriana e citronette di pomodorini datterini

    28,00 €

  • Risotto ai frutti di mare

    26,00 €

  • Spaghettino alle arselle della tradizione

    38,00 €

  • Nuvole di patate agli scampi

    Gnocchi di patate fatti in casa con scampi

    30,00 €

  • Tordelli versiliesi

    Ragu di carne tradizionale

    24,00 €

  • Gran frittura dorata dell'orto e del mare

    Calamari, gamberi, fiori di zucca e borragine in pastella

    28,00 €

  • La Milanese

    Con insalatina di pomodorini datterini al basilico

    40,00 €

  • Parmigiana

    Parmigiana di melanzane tradizionale

    26,00 €

Menu aggiornato il 8 ottobre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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