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Ristorante Bambaissa

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Tesori del Mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran crudo Scampi, gambero rosso, mazzancolla blu, ostrica, tagliatelle di seppia con salicornia, carpaccio di capasanta con salsa al gazpacho, tartare di tonno rosso, sashimi di ricciola

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Selezione di ostriche Gillardeau, Perla del Po, Regal oro; burro aromatizzato al limone e salsa mignonette allo scalogno; a pezzo

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Caviale Asetra 10 g

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Caviale Asetra 30 g

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Caviale Beluga 10 g

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Caviale Beluga 30 g

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Onde di Sapori

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo Croccante in spuma di birra, patate e lime

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Panzanella contemporanea Acciughe marinate, pinoli tostati, menta e cetriolo

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Pappardelle di calamaro Guacamole di avocado e fagioli schiaccioni, peperone crusco

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Rombo Gratinato con crema di caponata alla siciliana e pinoli tostati

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Gazpacho Con astice spadellato, olio al timo e crumble di erba cipollina

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Pan di ceci Con scarola, arance, olive taggiasche e seppia

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Branzino All'acqua pazza con cozze

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Pescato del giorno Selezione dello chef, al peso: 14 euro all'hg

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Scampi / Langoustines A pezzo

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Gamberoni / King prawns A pezzo

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Calamaro / Squid A pezzo

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Dal Grano alla Tavola

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto Carnaroli San Massimo, seppie, crema ai tre pomodori e piselli

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Spaghetti Bambaissa Frutti di mare sgusciati, calamaretti, gamberi e scampi

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Spaghetti di grano arso All'aragostella e zest di lime

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Il Pacchero Triglia, crema di peperone rosso e giallo arrostito e crumble di olive toscane

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Ravioli mare & terra Burrata e cannellini, calamaretti, crema di scalogno, lardo croccante

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Non Solo Orto

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cuore di pomodoro Condimento alla francese e focaccia ai cereali

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Cannolo croccante Mozzarella di bufala, coulis di datterini e basilico

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Ramen Noodles di grano saraceno, zenzero, cipollotto, uovo, edamame e pak choi

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Non Solo Pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta di manzo al coltello

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Tonkatsu di vitello alla milanese Funghi shiitake e salsa teriyaki

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Vitello tonnato Salsa tradizionale piemontese e verdure in agrodolce

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Sapori di Tradizione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mare tiepido Pinzimonio di verdure di stagione, valeriana e citronette di pomodorini datterini

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Risotto ai frutti di mare

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Spaghettino alle arselle della tradizione

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Nuvole di patate agli scampi Gnocchi di patate fatti in casa con scampi

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Tordelli versiliesi Ragu di carne tradizionale

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Gran frittura dorata dell'orto e del mare Calamari, gamberi, fiori di zucca e borragine in pastella

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La Milanese Con insalatina di pomodorini datterini al basilico

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Parmigiana Parmigiana di melanzane tradizionale

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