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Tre Archi

Italiana Via San Michele 28, 70022 Altamura (BA)

Tre Archi è in Via San Michele 28 a Altamura (BA): cucina italiana, telefono +39 080 311 5569, apre oggi dalle 13:00 alle 15:00 e dalle 19:30 alle 23:30. Il menu ha 6 sezioni e 47 prodotti, da 6,00 € a 47,00 €.

Chiuso apre alle 19:30
lunedì
chiuso
martedì
13:00–15:00, 19:30–23:30
mercoledì
13:00–15:00, 19:30–23:30
giovedì
13:00–15:00, 19:30–23:30
venerdì
13:00–15:00, 19:30–23:30
sabato
13:00–15:00, 19:30–23:30
domenica
13:00–15:00, 19:30–23:30

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Antipasti

  • Le brasciolette

    Di capocollo di maiale arrotolate con guanciale, cotte e servite sulla brace a carbone

    13,00 €

  • Il fritto di carciofi

    Rigorosamente al momento

    12,00 €

  • I funghi cardoncelli

    Trifolati in padella

    13,00 €

  • La parmigiana

    Come da tradizione

    12,00 €

  • I crostini

    Con capocollo di Martina Franca e stracciatella di burrata

    12,00 €

  • I peperoni cruschi

    Di Senise IGP fritti rigorosamente al momento

    12,00 €

  • La battuta

    Scottona tagliata al coltello, con maionese fatta da noi con uova biologiche allevate a terra, nocciole tostate e sale Maldon

    da 22,00 €

  • Il carpaccio

    Di manzo affumicato con noci e stracciatella

    da 13,00 €

  • La pietra millenaria di salumi

    Capocollo di Martina Franca, lardo magro di Mangalica e salame pezzente della montagna materana presidio Slow Food, servito con frizzl

    20,00 €

  • I formaggi stagionati

    Pecorino canestrato, blu di vacca, gorgonzola pugliese e provolone di pecora, con confetture artigianali

    13,00 €

Primi

  • Lo spaghettone

    Pasta fresca di semola di grano duro biologico con sponsali e pomodorini rosolati nel forno a legna, pancetta affumicata e sugo di pomodoro mantecati con pecorino

    14,00 €

  • Il calzoncello

    Con ricotta dolce aromatizzata al limone e ragù

    14,00 €

  • Il tagliolino al tartufo

    Di semola di grano duro biologico, al tartufo nero, burro leggermente salato e parmigiano vacche rosse

    23,00 €

  • La San Giuannidde

    Spaghettone di grano duro biologico, con aglio, olio, capperi, acciughina, olive nere, mollica fritta e pomodoro infornato

    14,00 €

  • L'orecchietta

    Con semola di grano duro biologica, cime di rapa, acciughina e mollica fritta

    14,00 €

Secondi

  • Le brasciole "nda rzzaul"

    Cotte nel forno a legna per 4 ore con verdure ed ortaggi di stagione

    20,00 €

  • La salsiccia di capocollo di maiale

    Tagliata a punta di coltello, aromatizzata con finocchietto selvatico e vino bianco, cotta sui carboni e servita con insalata di campo

    18,00 €

  • L'agnello

    Cotto nel forno a legna, con patate, funghi cardoncelli e lampascioni

    22,00 €

  • L'entrecote

    Tagliata di manzo selezione Red&White con rucola, scaglie di grana DOP 20 mesi e pomodorini (circa 300 g)

    24,00 €

Pizze e bolle

  • La carpaccio di manzo

    Su base ciccio croccante, carpaccio di angus affumicato, stracciatella di burrata, tartufo nero e noci. Abbinamento consigliato: Charles Heidsieck brut reserve

    20,00 €

  • La caprese

    Su base ciccio croccante, bufala Dolcenera, ciliegino rosso, pesto fresco genovese Rossi 1947 e mandorle tostate, olio evo Cortina pugliese

    13,00 €

  • La filante

    Pizza chiusa con due strati croccanti, formaggio fresco filante, crudo di Parma DOP, pomodoro verde, basilico fresco

    12,00 €

  • La lardo di Mangalica

    Su base ciccio croccante, lardo di Mangalica, caciocavallo filante pallone di Gravina presidio Slow Food, scaglie di pecorino, nocciole tostate e miele. Abbinamento consigliato: Pol Roger brut

    16,00 €

  • La scampi e caviale

    Su base ciccio croccante, stracciatella, tartare di scampi porcupine, caviale Calvisius siberian. Abbinamento consigliato: Pol Roger vintage 2018

    47,00 €

  • La scampi

    Su base ciccio croccante, stracciatella, tartare di scampi porcupine Irlanda conditi in pinzimonio di olio, sale e zest di limone e arancia. Abbinamento consigliato: Pol Roger rosè

    28,00 €

  • La pesce spada

    Su base ciccio croccante, pesce spada affumicato, spicchi d'arancia ed emulsione di agrumi

    20,00 €

  • L'acciughe del Cantabrico

    Su base ciccio croccante, acciughe Mar Cantabrico, stracciatella di burrata e pomodorino confit. Abbinamento consigliato: Pol Roger brut

    18,00 €

Pizze classiche

  • Salsiccia a punta di coltello e cardoncelli

    Bianca, fior di latte, salsiccia di capocollo di maiale tagliata a punta di coltello, funghi cardoncelli trifolati, ciliegino rosso e rucola

    12,00 €

  • Radicchio

    Radicchio con stracciatella di burrata e salsa di pomodoro San Marzano

    9,00 €

  • Bacon

    Mascarpone al gorgonzola e speck, con stracciatella di burrata e salsa di pomodoro San Marzano

    10,00 €

  • Gorgonzola, noci e pancetta affumicata

    Bianca, stracciatella di burrata, noci, gorgonzola e pancetta arrotolata di Martina Franca

    12,00 €

  • Mortadella e pistacchio

    Bianca, stracciatella di burrata, mortadella IGP e granella di pistacchio

    10,00 €

  • Capocollo di Martina Franca e burratina

    Bianca, stracciatella di burrata, capocollo di Martina Franca, granella di pistacchio di Stigliano e burratina

    12,00 €

  • Porcini

    Salsa di pomodoro San Marzano, stracciatella di burrata, porcini

    10,00 €

  • Pesto

    Salsa di pomodoro San Marzano, stracciatella di burrata, pesto

    9,00 €

  • Margherita

    Con pomodoro San Marzano e fior di latte fresco di giornata, basilico fresco, olio evo monocultivar coratina

    6,00 €

  • Crudo di Parma

    Salsa di pomodoro San Marzano, crudo di Parma DOP 12 mesi, stracciatella di burrata

    9,00 €

  • Affumicata

    Salsa di pomodoro San Marzano, stracciatella di burrata, provola affumicata, pancetta croccante

    10,00 €

  • Diavola

    Mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro, salame piccante

    9,00 €

  • Bufala

    Bianca, mozzarella di bufala Dolcenera, pomodorino ciliegino e rucola

    9,00 €

  • Quattro stagioni

    Con mozzarella fiordilatte, salsa di pomodoro San Marzano, carciofi, funghi champignon, prosciutto cotto e capperi

    10,00 €

  • Stracciatella e speck

    Salsa di pomodoro San Marzano, stracciatella di burrata, speck

    9,00 €

Dolci

  • Affogato

    Gelato alla cremata aromatizzato alla cannella, di nostra produzione, con panna, liquori e caffè caldo

    7,00 €

  • Cuor di ricotta

    Da un ricettario storico di Federico II di Svevia, con pasta di mandorle, ricotta, cioccolato fondente Caffarel e canditi Agrimontana

    7,00 €

  • Tiramisù

    Con savoiardi fatti da noi inzuppati al caffè, crema al mascarpone e cacao Caffarel

    8,00 €

  • Nuvole

    Piccoli dolci soffici con farina e uova, senza zucchero, ripieni di crema pasticcera e panna fresca

    7,00 €

  • Torta al cioccolato

    Con cuore morbido, accompagnata con panna

    7,00 €

Menu aggiornato il 25 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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