Alterego Comfort Food

Crudo mare

Ostriche, scampi, gamberi, tagliatella, noci (consigliato per due persone)

Plateau di scampi al ghiaccio

Scampi cotti al vapore e raffreddati con ghiaccio (consigliato per 2 persone)

Plateau di scampi al ghiaccio piccolo

Scampi al vapore e raffreddati con ghiaccio

Tagliatella di mare

Tagliatella di seppia fresca locale, porzione di circa 250 g

Allievi

Seppiolina fresca, 50 € al kg

Polipetto arricciato

Polipetti piccoli locali arricciati in acqua di mare, 90 € al kg

Tartufi di mare

Tartufi di mare (noci), porzione di circa 300 g

Ricci di mare

Plateau di ricci di mare, 10 pz

Ostrica Regal Sélection Or

Ostrica irlandese dal guscio ricoperto da petali d'oro, cremosa e nocciolata

Branzino tonic

Crudo di branzino maturato circa 15 giorni, taglio sashimi, salsa al mandarino leggermente pungente, nebulizzazione di gin tonic

Salmon

Lingotto di salmone marinato all'alga di mare, lavorato home made, servito con la sua maio

Red tuna tartare

Battuta di tonno al coltello con cetrioli, salsa ponzu e perle di yuzu

Pescato del giorno sfilettato

Pesci freschi della giornata serviti sfilettati crudi o cotti

Alici marinate

Alici spinate e condite con aceto, olio, pepe rosa e aglio

Acciughe La Pescadora

Filetti di acciughe del golfo di Biscaglia, 85 g, serviti con crostini e burro di Échiré

Tagliere di salumi di mare

Circa quattro tipologie di salumi di mare preparati dallo chef e stagionati almeno 90 giorni, con focaccia bianca, salse e confetture

Filetto di ricciola

Stagionato con pepe e aromi

Bresaola di tonno rosso

Filetto di tonno rosso con aromi stagionato

Robespierrè di tonno

Tonno leggermente cotto al forno con rucola e pomodorini

Coda di gambero

Con salsa soubise, confettura di pomodoro e polvere di alghe di mare

Polipetto alla San Giovanni

Polipetto infarinato e fritto, ripassato in padella con pomodorini, capperi e olive

Carbonaro alla scapece

Lingotto di baccalà mantecato con panatura croccante, vellutata di zucchine alla menta e chips di zucchina

Fish ball

Polpette di pesce con panatura al panko, maio alle acciughe e tartare di gambero rosa

Estinco

Stinco di vitello gratinato al forno con tartare di gambero rosso e confettura alla cipolla

Acciughe mbuttunate

Acciughe ripiene alla ligure su salsa guacamole

Souté di cozze

Cozze aperte in padella con aglio, olio, vino bianco e pomodorini

Caldo tropicale

Mezzo pacchero con mezzo astice, la sua bisque e briciola rustica all'nduja. Serviti minimo per 2 persone uguali

I frutti del mare

Linguina secca Valdorò con scampi, gamberi rossi, seppiolina, vongole, cozze e pomodorino fresco. Minimo 2 persone

Tubetto verace

Tubetto secco Valdorò con vongole veraci e pomodorino. Minimo 2 persone

Emozioni positive

Riso Acquerello con crudo di gambero rosso, bisque di crostacei, concentrato di burrata, caviale siberiano e olio al basilico. Minimo 2 persone

Don Ton

Spaghetto aglio nero di Voghera, peperoncino, pomodorini e tartare di tonno rosso crudo con gocce di olio al prezzemolo. Minimo 2 persone

Octopus

Tentacoli di polpo bruscato con rucola, pomodorini e composta al seme di finocchio

Astice alla catalana

Consigliato per due persone, con ortaggi e cipolla rossa

Calamaro verace

Cotto alla brace con patate novelle grigliate e salsa tzatziki

Morbido di baccalà

Filetto di baccalà a bassa temperatura con spuma di patate, caviale e olio al prezzemolo

Grigliata di mare

Seppia, polpo, gambero, tonno, filetto di pesce bianco

Frittura di mare

Anelli di calamaro, gamberi, baccalà o paranza, con panatura dorata

Tagliata di tonno rosso

Tonno rosso fresco leggermente scottato con pomodorini, olio al basilico e perle all'aceto di framboise

Pescato del giorno

Al forno, alla piastra o al sale, 70 € al kg

Orecchiette al pomodoro

Orecchiette con bisque e gamberi

Cotoletta

Cotoletta di pollo con patatine fritte

Patatine fritte

Prosciutto cotto

Pasta in bianco

Pasta bollita con olio extravergine di oliva

Spumoso al tiramisù

Savoiardi artigianali con spumoso al caffè, crema al mascarpone e cacao amaro

Babbà misura media

Babbà cotto in vaso

Babbà misura piccola al rum

Babbà artigianale in vaso

Cheesecake scomposta frutti rossi

Con crumble alle mandorle e frutti rossi

Cheesecake scomposta Lotus

Con crumble al cioccolato e Lotus in crema e biscotto

Tartufo alla vaniglia

Roker

Dessert al cioccolato fondente e nocciole con gelato all'interno

Crema catalana

Panna cotta

Fico

Sorbetto al fico viola

Lemon

Sorbetto al limone

Mango e passion fruit

Sorbetto

Cioccolato 73,5% fondente

Con pezzi di fava di cacao dalle piantagioni di Terreiro Velho, 50 g

Acqua San Pellegrino 0,75 l

Gassata

Acqua Panna 0,75 l

Liscia

Coca Cola 33 cl

In vetro

Acqua tonica Fever Tree

Fanta vetro 33 cl

Louis Roederer Cristal 2013

Pinot noir, chardonnay 12%

Louis Roederer Premier Blanc

Chardonnay 12,5%

Laurent-Perrier Cuvée rosé

Billecart-Salmon rosé

Billecart-Salmon blanc

1818 Inspiration Charles Le Bel

Rotari Flavio riserva 2015

Chardonnay 13%

Baumard Turquoise

Crémant, chenin blanc 12,5%

Henri Champliau

Crémant

Ca' del Bosco

Chardonnay, pinot noir, pinot bianco 12%

Bellavista Alma rosée

Chardonnay, pinot noir 12,5%

Cornaleto DOCG millesimato 2010

Franciacorta dosaggio zero

Berlucchi 61 rosé

Pinot noir, chardonnay 12,5%

Susumante Archetipo brut

Susumaniello 11%

Marasco Archetipo

Marasco 12%

Contratto millesimato pas dosé blanc

Pinot noir, chardonnay 12,5%

Contratto millesimato rosé

Pinot noir 12,5%

Barone Pizzini rosé

Franciacorta

Moscatello Archetipo

Moscatello rosato, consigliato come fine pasto con i dessert

Fagher Le Colture brut

Valdobbiadene prosecco superiore DOCG brut 11,5%

Gerardo Le Colture extra brut

Valdobbiadene DOCG extra brut 11,5%

Prosecco rosè Le Colture brut

11,5%

Leiten Nals Margreid

Gewürztraminer, Trentino Alto Adige

Berg Nals Margreid

Pinot bianco, Trentino Alto Adige

Movia

Ribolla, Friuli Venezia Giulia

Radikon

Chardonnay, friulano, Friuli Venezia Giulia

Vinnae Jermann

Ribolla, Friuli Venezia Giulia

Vintage Tunina Jermann

Chardonnay, malvasia, picolit, ribolla, sauvignon

Petit Chablis Albert Bichot

Chardonnay

Bourgogne Albert Bichot aligoté

Aligoté

Classic MMXXII Muscadet

Melon de Bourgogne

Emidio Pepe 2024

Trebbiano, Abruzzo

G. Masciarelli

Trebbiano, Abruzzo

Marina Cvetic riserva

Trebbiano, Abruzzo

Quintodecimo 2019 riserva

Greco di Tufo, Campania

Quintodecimo 2024

Greco di Tufo, Campania

Donna Chiara

Falanghina, Campania

Greco Archetipo

Greco, Puglia

Thinchite

Grillo, Sicilia

Bruno Karthäuserhof

Riesling, Germania

Falkenstein

Riesling

Iskra Marina Cvetic

Malvasia, Abruzzo

Cinque Terre anfora 2024

Bosco, albarola

Rosè Archetipo

Primitivo, Puglia

Susumaniello Archetipo

Susumaniello, Puglia

Mottura

Malvasia nera, Puglia

Cerasuolo Masciarelli

Montepulciano rosé, Abruzzo

Villa Gemma superiore

Montepulciano rosé, Abruzzo

Le Ralle

Aglianico, montepulciano, Basilicata

Nals rosé

Lagrein, pinot noir, merlot

Emidio Pepe rosato 2025

Cerasuolo, Abruzzo

Fil di Rosé

Pinot grigio rosé

Thinchite rosé

Nero d'Avola

Vestale Susumaniello rosè

Susumaniello rosato

Ott Château Romassan

Grenache, syrah

Cinthya

Nero di Troia rosato

Firmian

Lagrein rosè

Angrà

Pinot noir

Sand

Lagrein

Emidio Pepe Montepulciano 2023

Pfeffersburger

Schiava

Marina Cvetic rosso

Montepulciano

G. Masciarelli rosso

Montepulciano

Primitivo Archetipo

Primitivo rosso

Niuro Maru

Negroamaro

Sassicaia San Guido 2017

Cabernet sauvignon e cabernet franc

Amarone Bertani 2019

Bourgogne pinot noir Albert Bichot

Radikale Archetipo primitivo rosso

Pico Maccario Barolo 2018

Nebbiolo

Viola blanche 0,75 l

Viola blanche 0,33 l

Viola lager 0,33 l

Viola lager 0,75 l

Macallan 12

Scotch whisky 12 anni, 4 cl

Kyoto Miyako

Blended whisky giapponese, 4 cl

Nikka

Whisky giapponese, 4 cl

Nikka From the Barrel

Whisky giapponese, 4 cl

Glenrothes 10

Scotch whisky 10 anni in botti di sherry, 4 cl

Glenfiddich Fire & Cane

Scotch whisky torbato, 4 cl

Port Askaig 8

Scotch whisky 8 anni torbato, 4 cl

Monkey Shoulder

Grant's Stand Fast

4 cl

Grant's Smoky

4 cl

Highland Queen 8

4 cl

Neisson 105

Rum agricolo, Martinica, 4 cl

Hampden

Rum, Giamaica, 4 cl

Brugal 1888

Rum, Repubblica Dominicana, 4 cl

Secha de Silva

Rum, Guatemala, 4 cl

Caña Mística riserva

Rum, Caraibi, 4 cl

Cihuatan Indigo

Rum, El Salvador, 4 cl

Sailor Jerry

4 cl

Kraken

4 cl

J. Bally

Rum agricolo, 4 cl

Voyer VS

Cognac, 4 cl

Hine

Cognac, 4 cl

Le Calvados Drouin Sélection

Calvados, Normandia, 4 cl

Castarède VS Armagnac

Bas Armagnac, 4 cl

Caffè

Espresso Bruno Caffè

Vestale

Susumaniello rosè

Le Vigne di Sammarco

Negroamaro, Puglia

Le Vigne di Sammarco

Chardonnay, Puglia

G. Masciarelli

Trebbiano, Abruzzo

Hendrick's

Con acqua tonica Fever Tree

Hendrick's Grand Cabaret

Portofino

Codesa pear and orange blossom

Porcelain

Shanghai dry gin

Les Distilleries de Monaco

J. Rose

Adamus

Rutte

Gin al sedano

Holywater