Hostaria Castello

Carpaccio di manzo, salsa al pepe del Sichuan, rucola e Parmigiano croccante

Calamari marinati al coriandolo, insalatina di finocchi, arancia e mandorle

Guazzetto di pomodorini gialli con tonno fresco, avocado e pane carasau

Polpo scottato con spuma di patate, polvere di olive taggiasche e paprika

Hummus di ceci, melanzane in saor e gamberi fritti alla soia

Spuma di burrata con capesante, pomodorini confit e peperoni affumicati

La caprese

Pomodoro ramato dal cuore morbido di burrata e salsa al basilico

Spaghetti alla chitarra con ragù di anatra al coltello e salsa all'arancio

Gnocchi cacio e pepe con seppie al nero e zest di limone

Ravioli di ricotta e spinaci con salsa alla norma e melanzana affumicata

Spaghetti con scampi alla bùsara

Tagliatelle al pesto di agrumi con capesante scottate e mandorle tostate

Risotto al pomodoro giallo con gamberi crudi al cardamomo, burrata e pomodori confit

Fegato alla veneziana con polentina morbida e salvia croccante

Cappuccino di patate, seppie al nero e cacao amaro

La nostra classica parmigiana di melanzane

Maialino da latte arrosto, allevato in Veneto, con patate e salsa al ginepro

Tagliata di tonno in crosta di pistacchi e pepe rosa con avocado al profumo di lime

Filetto di branzino con indivia marinata e salsa al curry

Tiramisù «Castello»

Meringata ai frutti di bosco

Tortino morbido al cioccolato e salsa al passion fruit