La Posteria

Degustazione di tre Rubìtt

Piccoli assaggi di specialità, la nostra idea di tapas

Tagliere di formaggi

Toma Maccagno, Bra tenero DOP, Toma piemontese, Pecorino crosta rossa, Parmigiano Reggiano

Salumi della tradizione

Prosciutto crudo, finocchiona toscana, coppa, pancetta, salame di cervo, salame di cinghiale

Selezione di salumi e formaggi

Maccheroncini al torchio con ragù di pesce spada, pinoli, olive e aneto

Risotto mantecato al sedano rapa, crema di taleggio, noci e riduzione di porto

Gnocchi ripieni di cavolo nero, carne salada, salsa al tuorlo e gorgonzola

Orecchiette con ragù alla genovese, panna allo zafferano e pecorino

Seppia scottata con suo guazzetto e cicoria, spuma di patate e gel al basilico

Diaframma CBT, porri piastrati, crema e chips di carote

Petto d'anatra, soubise di barbabietola e pickle, mele caramellate e jus

Quattro consistenze di zucca e crema di zola

Caponata

Misticanza

Passion fruit curd con prugne e meringhette

Cremoso al cioccolato fondente, caramello salato con biscotto morbido, nocciole e gelato all'uva fragola

Babà al rum, panna alla fava tonka e sorbetto alla pesca

Crostatina con ricotta di pecora, marmellata di fichi e mandorle tostate