Corteinfiore

Nonsolopesce… il crudo senza gusci

Carpaccio di pescato del giorno, salicornia e mandorle tostate; gamberi rosa, patata al lime e zenzero, alga wakame; gamberi rossi, limone caramellato e semi di papavero; salmone marinato a secco, gelè di agrumi e Chartreuse; tonno del mediterraneo, capperi, avocado e pera

Frutti di mare crudi

Secondo disponibilità: noci, cozze pelose, ostriche Bretoni, scampi, gamberi rossi, seppie, ricci

Battuto di gamberi rossi, limone candito, semi di papavero

Carpaccio di pescato del giorno e caviale

Tartare di tonno del mediterraneo e capperi

Antipasti di mare cotti

Un percorso di quattro antipasti scelti dallo chef Cosimo Cassano, espressione della selezione quotidiana della cucina. Alcuni degli antipasti che potreste assaggiare: ricciola marinata, crema di mandorla e alga wakame; triglia, purea di mango e zenzero; tonno in carrozza e pomodoro alla marinara; polpo alla brace, insalatina primavera e pesto al basilico; sformatino di baccalà, patata e pomodorini al sole; gamberi in infusione, misticanza, arancia e grana; merluzzo nero CBT, finocchio brasato e crumble di olive; tagliatella di seppia CBT e vellutata di fave fresche e pepe nero; seppia alla brace su fonduta di ricotta, zucchine e perle di balsamico

Frittura senza spine

60,00 € al kg. Il costo del pesce varia a seconda del mercato (porzione circa gr. 300)

Pesce pescato

80,00 € al kg. Il costo del pesce varia a seconda del mercato (porzione circa gr. 300)

Gamberi/mazzancolle

90,00 € al kg. Il costo del pesce varia a seconda del mercato (porzione circa gr. 300)

Scampi 1ª scelta

105,00 € al kg. Il costo del pesce varia a seconda del mercato (porzione circa gr. 300)

Scampi primissima scelta

120,00 € al kg. Il costo del pesce varia a seconda del mercato (porzione circa gr. 300)

Gamberi rossi 1ª scelta

110,00 € al kg. Il costo del pesce varia a seconda del mercato (porzione circa gr. 300)

Astici

80,00 € al kg. Il costo del pesce varia a seconda del mercato (porzione circa gr. 300)

Aragoste

160,00 € al kg. Il costo del pesce varia a seconda del mercato (porzione circa gr. 300)

Assaggi…ami

Il costo del menù per coperto è di 70,00 € a persona, non valido il sabato sera e a pranzo dei giorni festivi. Nonsolopesce… il crudo senza gusci; degustazione a mano libera di antipasti di mare cotti; mezzi paccheri, calamari, canocchia e pomodorino infornato; «il dolce lo scegli tu…». Tutti i menù si intendono per l'intero tavolo, acqua e caffè inclusi, vini, bevande e bar esclusi

Diversamente crudo

Il costo del menù per coperto è di 80,00 € a persona. Degustazione a mano libera di antipasti di mare cotti; cavatelli rigati, gamberi, fave fresche e pecorino a scaglie; linguine con vongole, filetti di triglia e bottarga di muggine; suprema di rombo in panure di limone alla griglia, patata al fumo e taralli alle erbe; «il dolce lo scegli tu…». Tutti i menù si intendono per l'intero tavolo, acqua e caffè inclusi, vini, bevande e bar esclusi

Tentazioni

Il costo del menù per coperto è di 105,00 € a persona. Nonsolopesce… il crudo senza gusci; frutti di mare crudi; degustazione a mano libera di antipasti di mare cotti; spaghettoro di Verrigni aglio, olio e peperoncino… cozze e polpa di ricci; gamberi cotti con sale e olio EVO; «il dolce lo scegli tu…». Tutti i menù si intendono per l'intero tavolo, acqua e caffè inclusi, vini, bevande e bar esclusi

Pistacchioso e cioccolatoso

Gluten & lactose free

Torta ai 3 cioccolati

Babà con crema chantilly e amarena… gelato alla vaniglia

Cheesecake cotta con salsa ai frutti di bosco e gelato alla fragola

Piña colada & chocolate

Cocco… ananas… rum & chocolate

Gelato homemade

Sorbetto

Granita di limone e fragole

Toscano Black 70%

Sentori di tabacco, malto tostato e legno di cedro

Toscano Black 100%

Sentori di pane e frutta secca

Madagascar 72%

Sentori di frutti rossi e liquirizia

Venezuela 92%

Sentori di marasca sotto spirito e panna

Champagne brut Blanc de noir Meunier

Champagne bianco. La Maison Huiban

Champagne rosè Meunier

Champagne bianco. La Maison Huiban

Brut Heritage

Bollicine bianche. Patriarche

Franciacorta Bellavista Alma Assemblage 1

Bollicine bianche. Bellavista

Franciacorta Rosé

Bollicine rosè. Contadi Castaldi

Chardonnay

Vini bianchi. Tormaresca

Gewürztraminer

Vini bianchi. Tiefenbrunner

Neprica negroamaro

Vini rosati. Tormaresca

Neprica

Vini rossi. Tormaresca

Primitivo Talò

Vini rossi. San Marzano

I Peuceti - Bitonto 33 cl

Birra Mata Belgian Ale

6 gradi

Moscato Libarna

903 barrique

Solera Segnana

Grappa di camomilla Marolo

Moscato Moncalvina Coppo

Le Diciotto Lune Marzadro

Antica Cuvée Nonino

Monprà Invecchiata Berta

Prime Uve Nere Maschio

Amarone Cleopatra Poli

Most Brunello Tosolini

Most Barolo Tosolini

Most Amarone Tosolini

Grappa San Leonardo

Elisi Berta

Chardonnay Giare Marzadro

Sarpa Poli

Doppio Spirito grappa & rum

Torcolato Poli

Monte Acuto Berta

Mito delle Ore Berta

Sperss Gaja

Amarone Rondena Berta

Tresolitre Berta

Roccanivo Berta

Bric del Gaian Berta

Casalotto Berta

Magia Berta

Solo per Gian Berta

Ris. del Fondatore P. Berta

70° Anniversario Berta

Storica bianca

Acquavite d'uva Bimba Berta

Moscato Valdavi Berta

Villa Prato Berta

Gewurztraminer Segnana

Moscato Segnana

Chardonnay Segnana

Anfora in terracotta Marzadro

Storica nera Domenis

Cabernet Merlot San Leonardo

Prime Uve Bianche Maschio

Most di moscato Tosolini

Darmagi Gaja

Gaia & Rey Gaja

Most di fragolino Tosolini

Most di picolit Tosolini

Portofino

Italia

Sabatini London Dry

Italia

Muma

Italia - Puglia

Malfy

Italia

Disonesto

Italia - Puglia

Plymouth

Inghilterra

Whitley Neil

Inghilterra

Fishers

Inghilterra

Hendrick's

Scozia

Gin Mare

Spagna

Le Tribute

Spagna

Citadelle

Francia

Elephant

Germania

Monkey

Germania

Clairin Sajous (bianco)

Spagna

Clairin Vaval (bianco)

Haiti

Clairin Casimir (bianco)

Haiti

Matusalem Gran Reserva 15

Haiti

Matusalem Insolito Wine Cask

Haiti

Remember

Ron del Barrilito

Puerto Rico

Botran 15

Guatemala

Don Papa

Filippine

Rum Agricole Severin VSOP

Guadalupe

Dillon Rum Agricole

Martinica

Matusalem Gran Reserva 23

Haiti

Plantation Original Dark

Trinidad

Rhum Diplomàtico

Venezuela

Botran Solera 18

Guatemala

Cubaney 21

St. Domingo

Plantation Xamaica

Jamaica

Plantation Trinidad 2009

Trinidad

Plantation Guyana 2008

Guyana

El Dorado 15

Guyana

Rhum J.M. XO

Martinica

Zacapa 23

Guatemala

Cubaney 25

St. Domingo

Diplomàtico Seleccion de Familia

Venezuela

Zacapa XO

Guatemala

Demerara 2003

Guyana

Diplomàtico Single Vintage 2007

Venezuela

Mezcal Ilegal Joven (bianca)

Mezcal Verde Momento

Mezcal Ilegal Reposado Riserva

Tequila Reserva 1800 Anejo

Tequila blanco Casa Dragones

Clase Azul Tequila Reposado

Jack Daniel's

Glen Grant 5

Hinch Irish 5 Y

Glen Livet 12

Chivas Regal 12

Jack Daniel's Single Barrel

Glenmorangie Sauternes Cask

Glenmorangie Port Cash

Glenmorangie Sherry Cash

Bushmills

Pale Single Malt Michel Couvrer 12y

Overaged Mail Whisky Michel Couvrer 12y

Talisker

Caol Ila 12

Laphroaig 10

Oban 14

Lagavulin 16

Nikka

Kensei

Tokinoka

Distillato di frutta Etter

Beluga

Belvedere

Cynar

Lucano

Unicum

Braulio

Averna

Montenegro

Fernet Branca

Branca Menta

Barolo Chinato

Sambuca Molinari

Amaro del Capo

Amaro Amara

Ramazzotti

Jefferson

Gàriga

Petrus Bonekamp

Erbe di Tosolini

Salvia & Limone

Jägermeister

Valhalla

Amarot

Amaro 900

Centerba

Vaca Mora Poli