Ristorante Fefino Cucina Naturale a Trani

Coppia di tacos

Trita veg, verdure, crema di fagioli neri e guacamole

Sushi

Maki di patata dolce, avocado, cavolo cappuccio marinato, salsa tartara e mayo barbabietola; crunchy roll con frittella di zucchine, salsa tartara e mousse di avocado

Sformatino di patate ai funghi cardoncelli e anacardi

Su crema di piselli con maionese all'aglio

Arancini alla mousse sformaggiosa

Con pesto di rucola e crema di pomodorino infornato

Crocchè di patate e broccoli

Con crema di batata

Falafel

Con hummus di ceci

Croccante di cannellini

Con hummus e pasta di funghi cardoncelli

Tris crostini

Hummus di ceci e cipolla caramellata, cremoso veg e pomodorino confit, caponata di albicocche

Favetta e verdura

Con cipolla croccante

Sgagliozze di polenta

Con salsa agrodolce

Gnocchi alle olive

Con datterini gialli, pesto di rucola e mollica croccante

Ravioloni ai finocchi e vricotta

Con salsa di arance, granella di nocciola e scaglie cioccolato

Risotto al mirtillo e scalogno

Con gondino e profumo di menta

Lasagna dello Chef

Orecchiette di grano arso

Con pomodori al forno e scaprino

Spaghefini

Spaghetti spiralizzati di zucchine con salsa peperoni, capperi, olive, pomodori confit e cipolla caramellata

Thai Planted.Chicken e zizania

Con verdure saltate, curry rosso e latte di cocco

Tagliata di sPollo alla mediterranea

Con purè di patate

sPorchetta in salsa demi glace

Con patate rustiche alla paprika

Polpette del bosco

Con mousse di feta veg e mayo al mirtillo

Parmigiana di melanzane

Con stracchino fatto in casa

Contorno del giorno

Magic Sacher

Al cioccolato con confettura di albicocca, ganache al cioccolato e meringa di acquafaba

Crumble

Con namelaka al caffè e acquafaba

Biscuit

Con mousse di scaprino, pere e scaglie cioccolato

Semifreddo

Cestino pane

Focaccia con farina di fave, piselli e riso, e farinata di ceci. Su richiesta pane senza glutine fatto in casa

Acqua microfiltrata

Calice vino della casa