Stef

Tagliere di salumi

Capocollo di Martina Franca, crudo San Daniele, salame Finocchiona, petto d'oca, Patanegra in olio

Tagliere di salumi e formaggi

Capocollo di Martina Franca, crudo San Daniele, salame Finocchiona, petto d'oca, Patanegra in olio, formaggi di stagione

Selezione di formaggi

All'etto. Pecorino iberico con Patanegra, Occelli al tabaccaccio, cacio di venere, pecorino al tartufo nero, Occelli al castagno, Occelli al Barolo, Verzin di vacca, Occelli al caffè macinato, Occelli fruttato, Reggiano 60 mesi. 7,00 € all'etto

Bresaola di Wagyu

Patanegra Cebo de Campo 100% Iberico

24 mesi

Patanegra de Bellota 100% Iberico

36 mesi

Gran selezione di Patanegra

Patanegra 24 mesi di stagionatura, Patanegra de Bellota 100% Iberico 36 mesi di stagionatura

Selezione Iberica

Cecina di Rubia Gallega, pancetta iberica, lomo de Bellota, chorizo de Bellota

Tartare di Angus ai tre caviali

Royal pop, caviale croccante e caviale essiccato

Tartare di Prussiana su osso midollo

Tartare di bue Galiziano

Senape, capperi, acciughe e tuorlo fritto

Carpaccio di Monella Alpina

Spuma al caprino e mela verde al gin

Carpaccio di Rubia Gallega

Olio EVO e sale Maldon affumicato

Tris mini bun

Bun Kobe, bun Rubia con pancetta iberica, bun Angus e cipolla caramellata

Polpettine di Wagyu

Mayo tonkatsu e polvere di caviale, 6 pezzi

Polpettine di Angus

Cuore di caciocavallo e fonduta di Parmigiano Reggiano, 6 pezzi

Crocchette di patate e Patanegra

Su fonduta di Parmigiano Reggiano, 4 pezzi

Involtino al ragù

Rigatoni con ragù e brasciola

Fusilloni con Wagyu A5 giapponese

Pomodorini confit, stracciatella e zest di lime

Royal 10g Cru Caviar

Gusto delicato e raffinato dallo storione bianco americano, colore grigio, sapore soave, ideale per un primo approccio al caviale. Uova medio-grandi

Asetra 10g Cru Caviar

Sapore equilibrato con retrogusto di nocciola e note dolci, colore marrone, dallo storione russo. Uova medio-grandi

Beluga 18g Cru Caviar

Consistenza burrosa, colore grigio con sfumature marmoree, uova grandi e membrana sottilissima, dallo storione ladano

Involtini di Kobe flambé

Con pestato di pomodoro del Piennolo, 3 pz

Katsusando di Wagyu

Pane in cassetta, Wagyu panato e fritto, salsa Tonkatsu

Mini bun di Wagyu

Mini hamburger di Wagyu giapponese A5 da 80 g, Patanegra, pomodoro, cheddar

Carpaccio di Kobe

Lingotto di Kobe

150 g

Lingotto di Kobe e caviale

150 g

Arrosticini di Kobe

2 pz

Controfiletto di Wagyu

280,00 € al kg

Controfiletto di Kobe

390,00 € al kg

Irish Angus

65,00 € al kg. Marezzatura 3/5, intensità 3/5, frollatura 30-60 giorni

Monella Alpina

70,00 € al kg. Marezzatura 4/5, intensità 3/5, frollatura 30-60 giorni

Baltikrowa

65,00 € al kg. Marezzatura 3/5, intensità 3/5, frollatura 30-60 giorni

Prussian Beef

65,00 € al kg. Marezzatura 3/5, intensità 3/5, frollatura 30-60 giorni

Simmental Bavarese

70,00 € al kg. Marezzatura 3/5, intensità 3/5, frollatura 30-60 giorni

Black Urus

70,00 € al kg. Marezzatura 4/5, intensità 4/5, frollatura 60+ giorni

Frisona Baltica

65,00 € al kg. Marezzatura 3/5, intensità 3/5, frollatura 30 giorni

Wagyu America

100,00 € al kg. Marezzatura 4/5, intensità 3/5, frollatura 30-60 giorni

Black Angus Australia

100,00 € al kg. Marezzatura 4/5, intensità 3/5, frollatura 30-60 giorni

Kobof

70,00 € al kg. Marezzatura 4/5, intensità 4/5, frollatura 30-60 giorni

Ushi

70,00 € al kg. Marezzatura 4/5, intensità 4/5, frollatura 60+ giorni

Bosyak

65,00 € al kg. Marezzatura 3/5, intensità 4/5, frollatura 30-60 giorni

Minhota

80,00 € al kg. Marezzatura 4/5, intensità 4/5, frollatura 60+ giorni

Barrosa

75,00 € al kg. Marezzatura 4/5, intensità 4/5, frollatura 60+ giorni

Rubia Gallega

90,00 € al kg. Marezzatura 3/5, intensità 5/5, frollatura 60+ giorni

Wagyu Galiziano

90,00 € al kg. Marezzatura 5/5, intensità 5/5, frollatura 60+ giorni

Bue Galiziano

90,00 € al kg. Marezzatura 4/5, intensità 5/5, frollatura 60+ giorni

Hamburger al piatto di Angus

180 g, con patatine fritte

Hamburger al piatto di Rubia Gallega

180 g, con patatine fritte

Diaframma di Black Angus

250 g, chimichurri e contorno di patatine fritte

Filetto selezione Monella Alpina

250 g, con patate al forno

Filetto di Rubia Gallega

250 g, con patate al forno

Cube roll di Angus

300 g, con patate al forno

Cube roll argentino Rioplatense

300 g, con patate al forno

Picanha Uruguay Umi

300 g, con patatine fritte

Picanha argentina Rioplatense

300 g, con patatine fritte

Wagyu Burger

Hamburger di Wagyu giapponese A5 da 150 g, cheddar, uova al tegamino, pomodoro, insalata

Rubia Burger

Hamburger di Rubia Gallega da 180 g, chorizo de Bellota, cheddar, patate ai carboni

Black Burger

Hamburger di Angus da 180 g, cheddar, bacon croccante, pomodoro, insalata

Patate fritte extra croccanti

Patate dolci fritte

Patate al forno

Verdure grigliate

Insalata

Mango

Mousse cioccolato e yogurt greco, cuore morbido al mango, biscotto al cacao

Lampone

Mousse al lampone, cuore di vaniglia e fava tonka, crumble alle mandorle

Tiramisù

Cheesecake ai frutti di bosco

Cheesecake alla Nutella

Crostatina con frutta e crema pasticcera

Gin Tonic o Gin Lemon

A scelta tra Gin Mare, Gin Roku, Gin Hendrick's, Gin Himbrimi London Dry, Gin Himbrimi Old School, Gin Le Tribute, Gin Muma

Gin Tonic Premium o Gin Lemon Premium

A scelta tra Gin Amuerte, Gin Matsui Premium, Gin Honlywater

Vodka Tonic o Vodka Lemon

A scelta tra Belvedere, Tenjaku Japan, Absolut

Whisky Soda Premium

A scelta tra Prieto Whisky Messicano, Tokinoka Japan

Cuba Libre

Rum Botran Ki, Coca Cola

Negroni

Vermouth, Campari, Gin Hendrick's

Flensburger Weizen

Flensburger, Germania

Flensburger Gold

Flensburger, Germania

Flensburger Pilsner

Flensburger, Germania

St. Idesbald Rousse

St. Idesbald, Belgio

St. Idesbald Blonde

St. Idesbald, Belgio

Brandy Antinori

Marchesi Antinori, Toscana

Grappa Tignanello

Marchesi Antinori, Toscana

Ben Ryé, passito di Pantelleria DOC

Donnafugata, Sicilia

Whisky Nikka Coffey Malt

Nikka, Giappone

Whisky Tokinoka

Tokinoka, Giappone

Whisky Akashi Meisei Blended

Akashi, Giappone

Whisky James Eadie's X Blend

James Eadie, Scozia

Whisky McConnell's 5 YO

Speyburn, Scozia

Rhum J.M Fumée Volcanique

Rhum J.M, Martinica

Rhum J.M Fumée Jardin Fruité

Rhum J.M, Martinica

Rhum J.M Fumée Épices Créoles

Rhum J.M, Martinica

Rum Planteray Jamaica 2019, 5 Years Dry Curaçao

Planteray, Jamaica

Rum Plantation Original Dark

Ferrand, Jamaica

Rum Dictador Blend 12 YO

Dictador, Colombia

Rum El Dorado 12 YO

Demerara Distillers, Guyana

Rum Cubaney Selecto 18 Years X.O.

Cubaney, Cuba

Rum Cubaney Selecto 21 Years X.O.

Cubaney, Cuba

Rum Cubaney Selecto 25 Years X.O.

Cubaney, Cuba

Rum Botran Solera 18 YO

Botran, Guatemala

Rum Botran Ki'

Botran, Guatemala

Rum Zacapa Solera Gran Riserva

Zacapa, Guatemala

Kah Tequila Bianca

Kah, Messico

Bas Armagnac Hors d'Age

Dartigalongue, Francia

Cognac Pale & Dry X.O. Centenaire

Delamain, Francia

Cognac Ferrand 10th Generation

Ferrand, Francia

Roger Amaro

Vecchio Magazzino Doganale, Italia

Jefferson Amaro

Vecchio Magazzino Doganale, Italia

Grappa 903 Tipica

Vecchio Magazzino Doganale, Italia

Grappa 903 Barrique

Vecchio Magazzino Doganale, Italia

Prime Uve Nere

Vecchio Magazzino Doganale, Italia

Prime Uve Bianche

Vecchio Magazzino Doganale, Italia

Amaro Bonaventura Erbe e Fiori

Bonaventura Maschio, Italia

Roku Gin Suntory

Roku, Giappone

Gin Mare

Gin Mare, Spagna

Vodka Belvedere

Belvedere, Polonia