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Ristorante Fefino Cucina Naturale a Trani

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Coppia di tacos Trita veg, verdure, crema di fagioli neri e guacamole

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Sushi Maki di patata dolce, avocado, cavolo cappuccio marinato, salsa tartara e mayo barbabietola; crunchy roll con frittella di zucchine, salsa tartara e mousse di avocado

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Sformatino di patate ai funghi cardoncelli e anacardi Su crema di piselli con maionese all'aglio

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Arancini alla mousse sformaggiosa Con pesto di rucola e crema di pomodorino infornato

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Crocchè di patate e broccoli Con crema di batata

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Falafel Con hummus di ceci

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Croccante di cannellini Con hummus e pasta di funghi cardoncelli

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Tris crostini Hummus di ceci e cipolla caramellata, cremoso veg e pomodorino confit, caponata di albicocche

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Favetta e verdura Con cipolla croccante

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Sgagliozze di polenta Con salsa agrodolce

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocchi alle olive Con datterini gialli, pesto di rucola e mollica croccante

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Ravioloni ai finocchi e vricotta Con salsa di arance, granella di nocciola e scaglie cioccolato

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Risotto al mirtillo e scalogno Con gondino e profumo di menta

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Lasagna dello Chef

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Orecchiette di grano arso Con pomodori al forno e scaprino

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Spaghefini Spaghetti spiralizzati di zucchine con salsa peperoni, capperi, olive, pomodori confit e cipolla caramellata

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Secondi

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Thai Planted.Chicken e zizania Con verdure saltate, curry rosso e latte di cocco

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Tagliata di sPollo alla mediterranea Con purè di patate

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sPorchetta in salsa demi glace Con patate rustiche alla paprika

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Polpette del bosco Con mousse di feta veg e mayo al mirtillo

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Parmigiana di melanzane Con stracchino fatto in casa

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Contorni

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Contorno del giorno
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Dolci

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Magic Sacher Al cioccolato con confettura di albicocca, ganache al cioccolato e meringa di acquafaba

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Crumble Con namelaka al caffè e acquafaba

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Biscuit Con mousse di scaprino, pere e scaglie cioccolato

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Semifreddo

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Altro

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cestino pane Focaccia con farina di fave, piselli e riso, e farinata di ceci. Su richiesta pane senza glutine fatto in casa

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Acqua microfiltrata

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Calice vino della casa

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