Premiata Braceria Toscana

PBT cocktail

Cocktail a scelta, da abbinare a un antipasto da condividere

Esperienza Sushi & Steak

Sushi di carne premium 16 pezzi da condividere in due con un calice di vino bianco, bistecca in costata selezione PBT Optimas al centro tavola, verdure grigliate, patate arrosto e fagioli cannellini. Minimo due persone, prezzo a persona

Esperienza Bistecca Fiorentina

Tagliere misto di affettati suini e formaggi toscani, bistecca fiorentina di scottona frollata 60 giorni su brace di legna con verdure grigliate, patate arrosto e fagioli cannellini, un calice di rosso di Montepulciano. Minimo due persone, prezzo a persona

Esperienza Wagyu

Antipasto con nigiri di Wagyu, prosciutto di Wagyu, tartare di Wagyu e carpaccio di Wagyu; gyoza ripieni di Wagyu alla brace; tagliata di Wagyu con patate a spicchi e salsa PBT. Minimo due persone, prezzo a persona, non disponibile il lunedi sera

Gran tagliere della braceria

Prosciutto di Vaca Vieja Gallega stagionato, prosciutto selezione PBT Sublime semistagionato, carne salada di razze italiane, tris di tartare di Rubia Gallega, Chianina e PBT Sublime. Consigliato per 4 persone

Tagliere del suino

Prosciutto crudo toscano, salame toscano, finocchiona, capocollo, soppressata, pecorino latte crudo, pecorino di grotta, pecorino canestrato, misto olive, verdure sott'olio

Gran piatto di carni salade

Bis di carne salada in carpaccio di bovini italiani selezionati

Tagliere del cacciatore

Prosciutto crudo di cervo, salame capriolo, salsiccia di cervo, petto d'oca, speck di anatra, pecorino al vino, alle pere, alle noci, verdure sott'olio

Gran piatto del pastore

Pecorino a latte crudo, rocca semi stagionato, canestrato, affinato al vino, alle noci, alle pere, verdure sott'olio e mostarde di frutta

Gran piatto di crudi

Tris di prosciutti e carne salada di bovino di produzione propria: prosciutto di Rubia stagionato, prosciutto agli aromi PBT Sublime semistagionato, carne salada PBT Sublime

Battuta di Chianina

180 g, con capperi, tuorlo d'uovo, acciughe, cipolle, prezzemolo e cetriolini

Battuta di PBT Sublime

180 g, con capperi, tuorlo d'uovo, acciughe, cipolle, prezzemolo e cetriolini

Tris di tartare

Chianina, PBT Sublime, Rubia Gallega, 180 g

Battuta di Rubia Gallega

180 g, con capperi, tuorlo d'uovo, acciughe, cipolle, prezzemolo e cetriolini

Paccheri al ragù bianco di Rubia Gallega

Pasta di Gragnano IGP trafilata al bronzo

Pappardelle all'uovo al ragù di Chianina

Pici cacio e pepe con tartare di Rubia Gallega e zest di lime

Ravioli ricotta e spinaci

Con stracotto selezione PBT Sublime, cipolla in agrodolce e fondo bruno

Tagliolini all'uovo con tartufo fresco

Tagliata di Swami (Danimarca)

280/320 g, con patate al forno, insalata e fagioli

Tagliata di Valdostana (Italia)

280/320 g, con patate al forno, insalata e fagioli

Tagliata di Frisona Galiziana (Spagna)

280/320 g, con patate al forno, insalata e fagioli

Tagliata di Vitellone Europeo (Europa)

280/320 g, con patate al forno, insalata e fagioli

Filetto di Vitellone Europeo

220/250 g, con patate al forno e fagioli bianchi all'olio

Filetto di Vaca Vieja Gallega

220/250 g, con patate al forno e fagioli bianchi all'olio

Filetto di Valdostana

220/250 g, con patate al forno e fagioli bianchi all'olio

Fiorentina PBT Optimas IT

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Fiorentina PBT Maximum IT

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Fiorentina PBT Sublime IT

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Fiorentina PBT Optimas EU

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Fiorentina PBT Maximum EU

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Fiorentina PBT Sublime EU

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Fiorentina di Rubia (Galizia)

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Fiorentina di Chianina (Toscana)

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Fiorentina di Frisona Galiziana (Spagna)

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Fiorentina di Black Angus (Australia/USA)

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Fiorentina di Wagyu (Italia/Spagna)

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Costata PBT Optimas IT

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Costata PBT Maximum IT

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Costata PBT Sublime IT

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia. Il menu stampa 124 euro/kg e 112 euro come prezzo

Costata PBT Optimas EU

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Costata PBT Maximum EU

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Costata PBT Sublime EU

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Costata di Rubia (Galizia)

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Costata di Chianina (Toscana)

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Costata di Frisona Galiziana (Spagna)

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Costata di Black Angus (Australia/USA)

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Costata di Wagyu (Italia/Spagna)

Al kg, con patate al forno, fagioli bianchi all'olio e verdure alla griglia

Sushi di carne classics

4 roll a scelta, 16 pezzi

Sushi di carne premium

4 roll a scelta, 16 pezzi

Tiramisù PBT

Tiramisù classico con caffè PBT e crumble di cioccolato

Strudel di mele

Con panna fresca montata e crumble di cantucci

Tortino al cioccolato

Cuore morbido con coulis di lamponi

Cantucci e Vin Santo

Cantucci alle mandorle fatti in casa

Crema bruciata

Profumata alla vaniglia e arancia

Calice Sassi d'Autore Maremma DOC 2020

85% Sangiovese, 15% Merlot

Calice Tenuta S. Vincenti Chianti Classico DOCG 2021

100% Sangiovese

Calice Tenuta S. Vincenti Chianti Classico Riserva DOCG 2020

90% Sangiovese, 10% Merlot

Calice Corte dei Venti Rosso di Montalcino DOC 2022

100% Sangiovese Grosso

Calice Moonlite Chardonnay Toscana IGT 2024

100% Chardonnay

Morellino di Scansano Campo Maccione 2023

Acqua naturale

Acqua frizzante

Soft drink

Caffè PBT

Orzo

Ginseng