Ristorante Il Tufo

Il tagliere toscano

Salumi del territorio, pecorino di Pienza, crostini toscani, bruschette miste

La tartare di ricciola

Ricciola, mango, sedano

Il vitello tonnato 2.0

Carne di manzo, salsa tonnata, capperi croccanti

Il crostone croccante con burrata e acciughe del Cantabrico

Crostone con burrata fresca, datterini gialli e rossi confit, acciughe del Mar Cantabrico e salsa al basilico

L'uovo Parisi 61

Spuma di patate viola, tartufo, prosciutto croccante

Selezione dei nostri formaggi

Blu Bergader, taleggio, caprino semi stagionato, blu di bufala, toma piemontese, pecorino semistagionato, pecorino fresco accompagnati da mostarda di pere, miele e cipolla caramellata

Lasagna al ragù toscano

Pasta fresca, salsa alla besciamella, carne di manzo e pomodoro

Spaghettoni alla carbonara

Spaghettoni pasta grano duro, uovo, parmigiano, rigatino, pepe nero

Il pacchero del Tufo

Pacchero artigianale, crema di pistacchi, tartufo, pecorino

Il risotto Acquarello zafferano e midollo

Riso Acquarello, mantecato con zafferano e midollo

I pici freschi al cinghiale

Pasta fresca, carne di anatra, pistacchio

Girasoli con mazzancolle, guanciale e patate dolci su crema di stracciatella e bisque

Pasta fresca all'uovo, mazzancolle, guanciale e patate dolci su crema di stracciatella e bisque di gambero

Il trancio di salmone arrosto

Trancio di salmone arrosto, taccole e cardoncelli

La guancia di vitello CBT brasata al Chianti, pepe nero su crema di patate

Carne di manzo, patate e pepe nero

Il coniglio ripieno con carciofi, prosciutto crudo e zucchine

Coniglio, prosciutto crudo, carciofi e zucchine

Il tentacolo di polpo alla portoghese

Polpo, bietola e patate con maionese alla riduzione di polpo

L'orecchio di elefante

Carne di manzo croccante, uovo, pan grattato

La classica tartare di manzo condita

Carne di manzo cruda, crema di erborinato, olio EVO La Montanina, pepe

La battuta di manzo deliziosa

Carne di manzo cruda, crema di erborinato, olio EVO La Montanina, pepe

La tagliata di manzo di scottona

Carne di manzo, patate arrosto, verdure al forno, fagioli bianchi all'olio EVO

Il filetto di manzo di scottona

Carne di manzo, patate arrosto, verdure al forno, fagioli bianchi all'olio EVO, 280/320 grammi

La fiorentina di bavarese frollata

Carne di manzo, patate arrosto, verdure al forno, fagioli bianchi all'olio EVO

Fior di latte

Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico

Marinara

Polpa di pomodoro, aglio, origano

Napoli

Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe di Cetara, capperi di Pantelleria

Quattro pomodori

Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, pomodori semi canditi rossi, pomodori gialli, pomodori secchi

Wurstel e patatine fritte

Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel, patatine fritte

Calabrese

Mozzarella fior di latte, provolone Silano, 'nduja calabrese, spianata piccante, olive taggiasche

Bufala

Polpa di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, olio EVO

Capricciosa

Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, carciofi, olive taggiasche, prosciutto cotto, funghi, capperi di Pantelleria

Cinque formaggi

Mozzarella fior di latte, pecorino di Pienza, scamorza affumicata, gorgonzola, provolone Silano

Mortadella, burrata IGP e pistacchio di Sicilia

Mozzarella fior di latte, mortadella di Bologna, burrata IGP, granella di pistacchio

Vegetariana

Mozzarella fior di latte, matignon di melanzane, zucchine e peperoni al forno, carciofi trifolati, prezzemolo

Salsiccia e friarielli

Mozzarella fior di latte, provola affumicata, salsiccia fresca, friarelli

Prosciutto crudo, burrata IGP e rucola

Mozzarella fior di latte, prosciutto crudo, burrata IGP, rucola

Margherita

Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico

Quattro pomodori e bufala

Polpa di pomodoro, mozzarella di bufala, pomodori semi canditi rossi, pomodori gialli, pomodori secchi

Boscaiola

Pomodoro marzano, mozzarella fior di latte, salsiccia di Cinta Senese e porcini al tegame

Diavola

Pomodoro, mozzarella, spianata piccante

Verrocchio

Mozzarella fior di latte, patata viola schiacciata, parmigiano riserva 30 mesi, mortadella di Bologna, pistacchio di Sicilia

L'Entrone

Mozzarella fior di latte, gorgonzola, rucola, noci, miele di acacia, polvere di limone

Sunto

Mozzarella fior di latte, porcini, salame di cervo e tartufo

Mortaletto

Mozzarella fior di latte, taleggio, funghi trifolati e speck dell'Alto Adige

Il Tufo

Mozzarella fior di latte, fonduta di pecorino di Pienza, pepe di Sichuan, guanciale di Cinta Senese, cipolla croccante

Rotellino

Mozzarella fior di latte, burrata, carpaccio di pesce spada, valeriana, salsa teriyaki

Degustazione di dolci tipici senesi

Panforte, panforte nero, ricciarelli, cantucci, vin santo

Il classico tiramisù

Biscotti savoiardi, crema di mascarpone, caffè espresso, scaglie di cioccolato

Zuppa inglese

Pan di spagna, crema pasticcera, cioccolato, alchermes

Lemon curd soffiata

Spuma di limone, crumble bianco, meringa

Cremoso cioccolato bianco e pistacchio

Cioccolato bianco, pistacchio, crumble al burro

La crème brûlée alla fava tonka

BBQ ribs

Costoletta di maiale cotta a bassa temperatura, aglio, senape, paprika

Piovono polpette

Verdure miste, salse varie

Tacos di salmone e guacamole

Salmone marinato, salsa guacamole, farina di mais

Mille foglie di melanzane

Melanzane fritte, mozzarella, parmigiano, pomodoro

Mini tartare saporita

Crema di erborinato, olio EVO La Montanina, pepe

Italian G.T.

Bombay gin, cordiale agrumi e zafferano, tonica alle erbe

Tuscany Martini

Gran Cru Bombay, Martini ambrato al tartufo, salamoia di oliva

Fruity

Bareksten, fichi, foglie di fico

No Colada

S. Teresa rum, cocco, cioccolato, ananas

Nitro

Barceló Organic, finocchietto acidificato, salamoia di sedano

Unusual

Bruxo X, Martini ambrato, pesca liquore, umami di rosa

Fumo

Perro de S. Julian, honey mix allo zafferano, limone

Fusion

Tequila Patron, liquore mediterraneo, lime

Chic

Whisky Dewar's 12, pera, caffè, soda

Change

Grappa Poli, vermentino, cioccolato, lamponi

Remember

Bitter Martini, vermouth ambrato alle erbe, peperone affumicato

Sud

Vermouth ambrato, fragole, soda al basilico

Gourmet

Patron Silver, albicocca grigliata, salvia, soda al pompelmo

Tango

Clément rum agricole, mango, pepe rosa

Negroni del Presidente

Bitter, vermouth, Chianti Classico

Mango Mai Tai

Rum Bacardi 8, curaçao Dorada, orzata, lime, mango

Marshall

Bombay gin, cordiale lime e menta, mandarino

Fusettone

Fusetti bitter, soda al pompelmo

Veneziano

Bitter Select, vino bianco, soda, oliva

Aperol Spritz

Aperol, prosecco, soda

Hugo Spritz

St Germain, menta, lime, prosecco, soda

Campari Spritz

Campari bitter, prosecco, soda

Boulevardo

Cacao, whiskey, bitter, vermouth rosso

Superpaloma

Patron Silver, pompelmo rosa, lime, zenzero

Americano

Bitter Campari, Martini rosso, soda

Clover Club

Gin, sciroppo di lamponi, limone

Daiquiri

Rum cubano bianco, lime, zucchero

Boulevardier

Whiskey, bitter, vermouth rosso

Bloody Mary

Vodka, limone, succo di pomodoro, Worcestershire, Tabasco, sale, pepe

Old Fashioned

Whiskey, zucchero, bitter, Angostura, soda

Whisky Sour

Whiskey, zucchero, limone

Manhattan

Vermouth rosso, whiskey, bitter, Angostura

Negroni

Gin, vermouth, bitter

Dry Martini

Gin, vermouth dry, oliva

Mai Tai (Don Beachcomber)

Rum mix, Pernod, Angostura, falernum, lime, pompelmo

Margarita

Tequila blanco, lime, triple sec, sale

Mojito

Rum cubano chiaro, lime, zucchero, soda, menta

Moscow Mule

Vodka, lime, ginger beer

Dark 'n' Stormy

Dark rum, ginger beer

Penicillin

Whiskey, honey mix allo zenzero, limone

Bellini

Purea di pesca, prosecco

Gin Tonic 0

Gin analcolico, acqua tonica

Negroni 0

Gin analcolico, vermouth analcolico, bitter analcolico

Americano 0

Vermouth analcolico, bitter analcolico, soda

Sunset

Succo di mango, succo di ananas, succo di passion fruit

Macchia

Pompelmo rosa, succo di arancia, sciroppo di rosmarino

Flora

Succo di cranberry, ginger beer, lime

Garibaldino

Succo d'arancia, bitter analcolico, acqua tonica, zucchero

Beck's 33 cl

Birra Moretti la Rossa 33 cl

Corona 33 cl

Heineken 33 cl

Menabrea Lager 33 cl

Budweiser 33 cl

Erdinger Weizen 50 cl

Tennent's Super 33 cl

Heineken 0.0 33 cl

Chiara del Frate 33 cl

Ambrata del Frate 33 cl

Giulietta 38 cl

Iris 75 cl

Giulietta 75 cl

Arthemisa 75 cl

Chatarina 75 cl

BeerBone 75 cl

Birra Moretti Baffo d'Oro 0,2 l

Birra Moretti Baffo d'Oro 0,4 l

Birra Moretti Rossa 0,2 l

Birra Moretti Rossa 0,4 l

Birra Ichnusa 0,2 l

Birra Ichnusa 0,4 l

Zacapa

Matusalem

Don Papa

Pampero Aniversario

Brugal Añejo

Caroni 6 anni

Caroni 12 anni

Caroni 18 anni

Caroni 21 anni

Caroni RSV 1996

Clément Blanc

Clément Canne Bleue

Clément Ambré

Clément VSOP

Clément Canne Bleue RSV

Kirk & Sweeney RSV

Oban

Talisker

Jameson

Laphroaig

Benromach 10

Benromach Organic

Finlaggan Old Reserve

Segretario di Stato

Akashi Blended

Akashi Meisei

Dalmore 12

Dalmore Portwood RSV

Dalmore Cigar Malt

Jura 12

Smokehead Single Malt

Yellow Rose Outlaw Bourbon

Nobushi Blended

Sabatini

Gin Mare

Hendrick's

Bombay

Tanqueray

Isle of Harris

Tatsumi

Song Cai Floreal Gin

Winestillery Copper Strength

Winestillery Old Tom

Winestillery London Dry

Xoriguer

Blue Coat American Dry

Marconi 42

Scapegrace Classic

Scapegrace Gold

Cubical

Cubical Ultra Premium

Zafiro

Tenjaku

Greater Than

Alpestre Gin Alpino

Alpestre London Dry

Bobby's

The London n.1

Barekstein Botanical Gin

Wint & Lila

Brooklyn

Ukiyo Blossom Gin

Rainforest Gin

Roku

Campari

Select

Martini RSV 1894

Winestillery Bitter

Gran Bassano Rouge

9 di Dante Inferno

Winestillery Tuscan Vermouth

Valdespino Rosso

Martini Riserva Rubino

Carpano Antica Formula

Punt e Mes

Cocchi

Belvedere

Grey Goose

Beluga

El Mayor Blanco

El Mayor Reposado

El Mayor Extra Añejo

Don Fulano Añejo

Don Fulano Blanco

Don Fulano Reposado

Don Fulano Imperial

La Herencia de Sanchez

Rey Campero Cuishe

Rey Campero Madre Cuishe

Rey Campero Espadín

Rey Campero Mexicano

Williams & Humbert Dry Sack Oloroso 15

Williams & Humbert Jalifa Amontillado 30

Jean Fillioux Napoléon

François Peyrot VSOP

François Peyrot liqueur poire & cognac

Amaro delle Terme

Sambuca Poli

Fernet Branca

Branca Menta

Amaro Averna

Amaro del Capo

Amaro Jägermeister

Amaro Lucano

Amaro Montenegro

Limoncello

Unicum

Petrus

Caffè espresso/decaffeinato

Caffè doppio in tazza grande

Caffè corretto

Caffè marocchino

Caffè shakerato

Caffè americano

Caffè americano large

Cappuccino

Maxi cappuccino

Latte macchiato

Orzo/ginseng piccolo

Orzo/ginseng grande

Infusi e tisane

Cioccolata calda

Cioccolata calda con panna

Acqua minerale 1/2 litro Panna

Acqua minerale 1/2 litro S. Pellegrino

Spremuta di arancia fresca

Succhi di frutta in bottiglietta

Cedrata Tassoni in bottiglia

Tonica Schweppes in bottiglia

Lemon soda in bottiglia

Chinotto San Pellegrino

Coca-Cola in bottiglia