Ristorante Quanto Basta - grill & cantina

Tacos

Tortilla con chili di manzo e fagioli neri, cheddar fuso e salsa guacamole

Tartare

Battuta di manzo con ricotta di pecora, fichi caramellati e pomodori confit

Tagliere

Salumi e formaggi toscani, crostone ai fegatini e sfoglia calda ricotta e salsiccia

Carpaccio

Carpaccio di picanha, panzanella toscana croccante e salsa Cipriani

Sformato

Flan di carote con fonduta di parmigiano, prosciutto crudo in cialda croccante e granella di mandorle tostate

Crostone

Trilogia di crostoni caldi, a sentimento dello chef

Picio

Pici all'aglione della Valdichiana, peperoncino e ricotta salata

Gnocco

Chicche di patate con crema di zucchine arrosto, carote croccanti e pecorino di Pienza

Tortellone

Tortelloni ricotta e spinaci, ragù di cinghiale e aromi

Tagliatella

Tagliatelle fresche, ragù bianco e fonduta di Parmigiano

Tonnarello

Tonnarelli alla carbonara, guanciale DOP e pecorino romano

Risotto

Risotto alla crema di zafferano, salsiccia toscana e riduzione al Chianti

Tagliata di pollo

Sovraccoscia di pollo glassata con lime e miele, con spinaci saltati al burro

Tataki

Tataki di manzo con crema di barbabietola, spuma di piselli e scalogno in agrodolce

Peposo 2.0

Guancia di vitello con purè di patate gialle e porro fritto

Caponata

Caponata di melanzane, peperoni, cipolla, zucchine e capperi, su fonduta di pomodoro

Costoletta

Braciola di suino panata al panko e corn flakes, con insalata mista e salsa guacamole

Hamburger

Burger di manzo, misticanza, maionese al tartufo, uovo e guanciale croccante, con patate al pecorino e tartufo

Fiorentina

Il taglio toscano per eccellenza, con patate arrosto. Prezzo all'etto

Costata

Costata di manzo da allevamenti selezionati, con patate arrosto. Prezzo all'etto

Tagliata

Tagliata di controfiletto cotto a fuoco vivo, con cipolle caramellate e salsa bernese

Filetto

Filetto di manzo scottato, con salsa tzatziki e fondo bruno

Grigliata

Salsiccia, costoleccio, scamerita e tagliata di pollo, con patate arrosto

Galletto alla diavola

Pollo marinato in agrumi ed erbe aromatiche, con patate arrosto e salsa piccante

Patate fritte

Bastoncini di patate fritte

Carciofo

Carciofi fritti in pastella leggera

Spinacio

Spinacino saltato al burro

Patate al forno

Patate dorate al forno con olio extravergine ed erbe aromatiche

Insalata

Mix di verdure di stagione, condite con olio EVO e lime fresco

Puré

Purè di patate gialle

Frutta

Tagliata di frutta fresca

Mousse

Soffice al pistacchio con frutti di bosco freschi

Cheesecake

Crema di formaggio fresco aromatizzato alla pera e croccante al cioccolato

Tiramisu

Il più celebre dei dolci italiani reinterpretato dallo chef

Gelato

Gelato alla crema fatto in casa e pesche caramellate

Morbidone

Cremoso al mango, cioccolato bianco e crumble al cacao amaro

Quanto Basta

Amuse-bouche, tacos, chicche di patate, tataki di manzo, mousse al pistacchio. Vini e bevande esclusi, servito per l'intero tavolo, minimo 2 persone