Pinsere

Le patate della casa

Cotte al forno con gli aromi dell'orto e cipollotto fresco

La nostra margherita

Salsa di datterino, stracciatella vaccina, datterino confit e olio al basilico fresco

Crudo e burrata

Prosciutto crudo di Parma, stracciatella di latte ragusano, datterino confit e olio al basilico fresco

Tonno e cipolla

Tataki di tonno rosso in crosta di sesamo, salsa tartara, cipolla rossa in osmosi, biscotto alle nocciole, olio extravergine e sale Maldon

Tartare di mare

In base al pescato del giorno, maionese al pomodoro, salicornia, fiocchi di sale Maldon e olio extravergine

Baccalà a chi?!

Provola ragusana affumicata, filetto di baccalà cotto a bassa temperatura, crema di verdure di stagione e guanciale di suino

Parmigiana sbagliata

Fiordilatte ragusano, crema di melanzane, prosciutto di vitello, ricotta salata e salsa all'uovo

Orto verticale

Crema di zucchine alla mentuccia, biscotto al caciocavallo e nocciole, peperoni in agrodolce, fonduta di scamorza affumicata e polvere di olive nere

Pere, miele e tartufo

Caponata di pere, salsa al miele e tartufo, caciocavallo ragusano semi stagionato e pancetta coppa siciliana

Noir

Stracciatella di latte vaccino, uovo strapazzato, patate alla lionese e tartufo nero

Prosciutto e funghi

Mozzarella fresca artigianale, cardoncelli mantecati prezzemolo e burro francese, prosciutto cotto, salsa di tuma persa

Serenissima

Provola ragusana, carpaccio di manzo selezionato, tuma persa e pesto di rucola

Tartufo e tartare

Tartare di manzo selezionato, salsa alla senape, insalata fresca, maionese artigianale, tuorlo d'uovo e tartufo nero

Sichilia

Crema pasticcera pecorino e limone, battuto di gamberi e pistacchio tostato salato

Vegetariana style (farcita)

Provola ragusana, cavolfiore spadellato, salsa alla senape e rape rosse, uvetta al marsala e pinoli tostati

Porchetta e patate (farcita)

Crema di patate al limone, porchetta artigianale, salsa tartara, datterino confit e insalata fresca

Nuvola croccante

Biancomangiare, cialda croccante alle mandorle, crumble di biscotti e sorbetto di frutta fresca del giorno

Consistenze di cassata

Semifreddo alla cassata siciliana, gelato al pistacchio, crumble alla vaniglia, cioccolato modicano e arancia candita

Willy Wonka

Mousse al cioccolato, cuore alla vaniglia, croccante al cioccolato, gelato alle nocciole tostate e frutta fresca

Cestino di frutta

Crema alla vaniglia, frolla integrale, mix di frutta fresca di stagione, arachidi e gelato al caramello

Degustazione sorbetti o gelati

3 assaggi di sorbetti alla frutta o gelati a fantasia del pastry chef

Agricola 66 cl

Yblon La Timpa 33 cl

Mazzarelli Onei

Botanic birra analcolica

Nazionale gluten free

Ulysses alla spina 0,40

Blonde ale alla spina 0,40

Semedorado 66 cl

Cola Polara 33 cl

Chinotto Polara 33 cl

Gassosa Polara 33 cl

Spuma Polara 33 cl

Acqua Panna naturale 0,75

San Pellegrino frizzante 0,75