Vesta Portofino

Vegetarian roll

Verdure di stagione, avocado, maionese veg, sesamo

Spicy tuna

Tartare di tonno rosso spicy, avocado, sesamo nero, peperoncino

Kumo

Salmone, avocado, guacamole, lime, tenkasu, ikura, teriyaki

Ebi Shokkan

Gambero in tempura, maionese yuzu miso, tartare di gambero rosso, salsa teriyaki

California King

King crab al vapore, maionese allo zenzero, cetriolo, avocado, sesamo

Nigiri salmone, jalapeño

Nigiri branzino, finger lime

Nigiri ventresca di tonno, foie gras

Nigiri wagyu, caviale

Hand roll salmone, avocado, ikura

Hand roll tonno spicy, avocado, sesamo

Hand roll gambero in tempura, maionese yuzu miso, teriyaki

Tartare di tonno rosso, capperi, limone, cipolla rossa in agrodolce

Tartare di ricciola, insalatina di mango, avocado, menta, jalapeño

Ceviche di pesce bianco, leche de tigre, verdure di stagione

Crudo di gamberi rossi, cuore di lattuga, maionese leggera ai crostacei, limone

Selezione di sashimi

Focaccia arrostita, burro montato, acciughe del Mar Ligure IGP, scorze di limone

Takoyaki di polpo, maionese allo yuzu kosho, katsuobushi

Tuna sando

Mini sandwich di tartare di tonno, maionese leggera al wasabi, caviale

Riso croccante al basilico, gamberi viola, maionese di crostacei

Wagyu gyoza

Ravioli ripieni di manzo nobile, Parmigiano Reggiano, cipolla caramellata

Tempura di gamberi rossi, scampi, calamari cacciaroli e pescato del giorno

Maionese agli agrumi e al wasabi

La catalana di Vesta (per 2 persone)

Astice, pomodori Camone, sedano verde, cipolla rossa di Tropea, vinaigrette di pomodoro al basilico

Variazione di pomodori, focaccia croccante, basilico

Insalata di mare tiepida

Gamberi rossi, mazzancolle, calamari cacciaroli e polpo, verdure croccanti, citronette

Vitello tonnato, verdure marinate, fondo bruno

Carpaccio di manzo, rucola selvatica, Parmigiano Reggiano, vinaigrette alle pesche

Gazpacho di pomodori, calamari cacciaroli, crumble al basilico

Polpo scottato, patate, fagiolini, olive taggiasche, datterini confit, pesto ligure DOP

Trancio di spigola, variazione di zucchine, fiore di zucca ripieno

Ricciola arrosto, ratatouille di melanzane e pomodoro, salsa mediterranea

Sogliola alla mugnaia (per 2 persone)

Pescato del giorno

Al kg, in varie preparazioni

Il coniglio alla ligure di Vesta

Suprema di pollo, millefoglie di patata, fondo alle erbe

Wagyu, verdure dall'orto, fondo di pomodoro

Fusilloni alla Nerano

Fregola al pesto di basilico DOP, gamberi viola di Sanremo, olive taggiasche

Spaghetti, vongole veraci, bottarga

Pansoti all'astice, basilico, limone

Margherita

Pomodoro, fior di latte di Agerola, basilico

Fiori di zucca e acciughe

Fior di latte di Agerola, fiori di zucca, acciughe, basilico

Vesta Portofino

Prescinseua, fior di latte di Agerola, pesto alla ligure

Mediterranea

Gamberi rossi, burrata, limone, basilico

Patate novelle arrosto

Misticanza di campo

Verdure dall'orto