Zi Ninella Ristorante Gourmet

Menu degustazione 5 portate

Amuse bouche dello chef; sashimi di tonno "Saku"; calamaro verace del Marocco "Tako"; bottoni di sfoglia fresca al gambero rosso; filetto di orata del Golfo all'acquapazza. Bevande escluse

Crudo di gambero rosso leggermente marinato

Stracciatella di Andria, limone di Amalfi e caviale di salmone

Tartare di scampo con lamponi, mentuccia piperita e olio EVO

Doppio sashimi di tonno "Saku" pinna gialla e salmone selvaggio

Consistenza di ricotta campana, fave e salsa teriyaki

Così com'è... nuda e cruda

Battuta di fassona piemontese, rafano, maionese di avocado, stracciatella di bufala e aglio nero

Tataki di salmone upstream selvaggio leggermente scottato

Insalatina di campo, avocado guacamole e arance di Sicilia

Tentacolo di polpo "galiziano" cbt su crema di patate e provola

Polvere di olive taggiasche, limone candito e olio EVO

Capasanta canadese scottata su crema di pisellini primavera

Gambero rosso, uovo di lompo e fonduta al taleggio

Ritorno da Bangkok

Spaghettone di Gragnano, polpa di riccio, tartare di scampo, lemon grass e polvere di bottarga

Risotto "al Mare"

Risotto Carnaroli "Riserva San Massimo", gambero rosa, cialda di scampo crudo, la sua bisque e gocce di stracciatella

Astice spogliata

Pacchero di grano duro, mantecato all'astice, la sua bisque, salicornia di mare e crema di datterino rosso di Gragnano

Black cod carbonaro "Alaska" cotto all'unilaterale

Composta di sedano rapa, verdurine di stagione e crispy di zucchine

La quinta essenza del Mare in griglia

Salmone "upstream", scampo gigante di Sicilia, polpo galiziano, calamaro del Marocco, tataki di tonno, capasanta affumicata

L'autoctona del Piemonte

Rib-eye entrecôte di Fassona, au poivre verte

Pastiera napoletana

Babà al rum Zacapa

Fondente al cioccolato al cuore caldo di pistacchio

Delizia limone di Amalfi

Goccia Tiramisù agli agrumi e cardamomo

Cheescake di lamponi e fragole

Acqua

Caffè Illy