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Vesta Portofino

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Raw bar
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Prodotto 30 g 50 g 125 g Prezzo unico Disponibile
Plateau 4 ostriche Special de Claire, 2 ostriche Gillardeau, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 gamberi viola, tartare di canocchie, sashimi di tonno rosso, 2 tartufi di mare

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Gambero rosso

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Scampo

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Gambero viola

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Ostrica Gillardeau

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Ostrica Luna

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Caviale Oscietra V20 Servito con blinis, burro montato e panna acida

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Caviale Beluga Servito con blinis, burro montato e panna acida

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Sushi bar: uramaki
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Prodotto Prezzo Disponibile
Vegetarian roll Verdure di stagione, avocado, maionese veg, sesamo

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Spicy tuna Tartare di tonno rosso spicy, avocado, sesamo nero, peperoncino

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Kumo Salmone, avocado, guacamole, lime, tenkasu, ikura, teriyaki

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Ebi Shokkan Gambero in tempura, maionese yuzu miso, tartare di gambero rosso, salsa teriyaki

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California King King crab al vapore, maionese allo zenzero, cetriolo, avocado, sesamo

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Sushi bar: nigiri (1 pezzo)
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Prodotto Prezzo Disponibile
Nigiri salmone, jalapeño

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Nigiri branzino, finger lime

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Nigiri ventresca di tonno, foie gras

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Nigiri wagyu, caviale

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Sushi bar: hand roll (2 pezzi)
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Prodotto Prezzo Disponibile
Hand roll salmone, avocado, ikura

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Hand roll tonno spicy, avocado, sesamo

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Hand roll gambero in tempura, maionese yuzu miso, teriyaki

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Creazioni
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di tonno rosso, capperi, limone, cipolla rossa in agrodolce

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Tartare di ricciola, insalatina di mango, avocado, menta, jalapeño

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Ceviche di pesce bianco, leche de tigre, verdure di stagione

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Crudo di gamberi rossi, cuore di lattuga, maionese leggera ai crostacei, limone

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Selezione di sashimi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Focaccia arrostita, burro montato, acciughe del Mar Ligure IGP, scorze di limone

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Takoyaki di polpo, maionese allo yuzu kosho, katsuobushi

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Tuna sando Mini sandwich di tartare di tonno, maionese leggera al wasabi, caviale

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Riso croccante al basilico, gamberi viola, maionese di crostacei

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Wagyu gyoza Ravioli ripieni di manzo nobile, Parmigiano Reggiano, cipolla caramellata

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Tempura di gamberi rossi, scampi, calamari cacciaroli e pescato del giorno Maionese agli agrumi e al wasabi

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La catalana di Vesta (per 2 persone) Astice, pomodori Camone, sedano verde, cipolla rossa di Tropea, vinaigrette di pomodoro al basilico

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Starters
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Prodotto Prezzo Disponibile
Variazione di pomodori, focaccia croccante, basilico

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Insalata di mare tiepida Gamberi rossi, mazzancolle, calamari cacciaroli e polpo, verdure croccanti, citronette

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Vitello tonnato, verdure marinate, fondo bruno

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Carpaccio di manzo, rucola selvatica, Parmigiano Reggiano, vinaigrette alle pesche

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Gazpacho di pomodori, calamari cacciaroli, crumble al basilico

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Polpo scottato, patate, fagiolini, olive taggiasche, datterini confit, pesto ligure DOP

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Mare
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Prodotto Prezzo Disponibile
Trancio di spigola, variazione di zucchine, fiore di zucca ripieno

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Ricciola arrosto, ratatouille di melanzane e pomodoro, salsa mediterranea

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Sogliola alla mugnaia (per 2 persone)

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Pescato del giorno Al kg, in varie preparazioni

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Terra
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Il coniglio alla ligure di Vesta

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Suprema di pollo, millefoglie di patata, fondo alle erbe

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Wagyu, verdure dall'orto, fondo di pomodoro

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Pasta
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Fusilloni alla Nerano

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Fregola al pesto di basilico DOP, gamberi viola di Sanremo, olive taggiasche

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Spaghetti, vongole veraci, bottarga

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Pansoti all'astice, basilico, limone

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Pizza al padellino
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Margherita Pomodoro, fior di latte di Agerola, basilico

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Fiori di zucca e acciughe Fior di latte di Agerola, fiori di zucca, acciughe, basilico

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Vesta Portofino Prescinseua, fior di latte di Agerola, pesto alla ligure

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Mediterranea Gamberi rossi, burrata, limone, basilico

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Orto
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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate novelle arrosto

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Misticanza di campo

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Verdure dall'orto

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