Le Quattro Stagioni Gaetano

Polpo scottato su vellutata di topinambur e nocciole tostate

Insalatina di seppie con verdure spadellate al profumo di finocchietto e maionese liquida agli agrumi

Stoccafisso mantecato alla sanremasca brandacujun con pane tostato e olive di Taggia denocciolate

Caprese di bufala campana rivisitata "Le quattro stagioni"

Tartare di salmone marinato alla barbabietola e macedonia di frutta fresca

Animelle di vitello marinate al limone verde con crema di cavolfiore al Calvados e bottarga di muggine

Gnocchi di patate di nostra produzione allo zafferano con salsa di calamari

Ravioli pizzicati a mano con ripieno di salsiccia, bietole e maggiorana al tocco di coniglio

Riso Carnaroli cacio e pepe e pancetta croccante

Minimo 2 persone, prezzo per persona

Spaghetti alle vongole veraci con pane agli aromi

Tagliolini al nero di seppia con gallinella di mare e lime

Tagliatelle all'astice con pomodorino fresco

Milanese di pollo con patatine fritte

Branzino al sale con contorno di patate rosolate agli aromi

Minimo 2 persone, prezzo per persona

Scaloppa di ricciola dorata al pan brioche

Bocconcini di scorfano con crema di bouillabaisse, Pernod e zafferano

Frittura mista di pesce con verdure croccanti

Grigliata mista di pesce con insalata novella e salsa agli agrumi

Cube roll argentina alla griglia con burro salato

Verdure alla griglia

Patate fritte

Insalata verde

Insalata mista

Panna cotta al profumo di basilico e salsa ai frutti rossi

Soufflé al cioccolato Valrhona Guanaja 70% con cuore morbido

Tiramisù classico con savoiardi artigianali

Mousse al cioccolato Valrhona Jivara 40% con cialda croccante

Semifreddo alla nocciola, mascarpone e biscotto

Tarte Tatin alle mele in chiave moderna con gelato al fiordilatte