Scottadito Ristorante

Zucca mantovana cotta in brace

Taleggio, guanciale e mostarda di aglio nero

Pancia di maiale croccante

Mela, salsa alla senape in grani e cavolo cappuccio

Frittatina cremosa al padellino

Con sfilaccio di maiale speziato e cipollotto

Ceviche di peperoni arrosto

Salsa tonnata, 'nduja calabrese e melassa di peperone

Carpaccio di picanha affumicato

Misticanza all'aceto balsamico, mayo senapata e melograno

Cheeseburger tartare

Tonno rosso affumicato in casa

Pomodoro, cachi, maionese al tabasco e basilico

Pizzottella alla brace

Lardo di patanegra, uva, caprino e rosmarino

Fungo marinato al miso

Crema di cavolfiore al burro nocciola, limone candito

Tagliere solo salumi

Antipasto misto Scottadito

Degustazione di cinque antipasti a scelta dello chef, consigliato per 2 persone

Tagliere Scottadito

Norcitella di suino marchigiano, prosciutto crudo stagionato 18 mesi, finocchiona, capocollo, formaggi. Consigliato per 2 persone

Fregola sarda, peperoni alla brace, alici e caprino

Raviolone ripieno di zucca arrosto

Burro e salvia, gorgonzola, crumble di amaretto salato e miele

Tagliolino home made

Aglio, olio, 'nduja, manzancolle, pecorino e mentuccia

Semino pastificio Ducato d'Amalfi

Robiola, speck di anatra, aceto balsamico e dragoncello

Fusillone, carciofo alla romana e scapece

Burro affumicato, crumble al parmigiano

Primi della tradizione romana

Fiorentina (nostra selezione)

Prezzo all'etto

Costata (nostra selezione)

Prezzo all'etto

Controfiletto (nostra selezione)

Prezzo all'etto

Costina di maiale affumicata

Salsa limone, miele e friggitelli

Totani alla brace

Schiacciata di patate, salsa di calamari al miso

Abbacchio alla scottadito

Petto di anatra alla brace

Cipolle alla cenere e aceto balsamico

Guancia di maiale affumicata

Brasata al vino rosso, purée di patate, cheeps di topinambur

Baccalà alla brace su crema di caponata

Cipolle cotte alla cenere e maggiorana

Patate alla brace prezzemolate

Scarola affogata

Patate cotte al sale e fritte

Friggitelli alla brace

Cicorietta ripassata

Tiramisù

Panna di cocco

Gelato alla fragola e mosto cotto

Crema di ricotta affumicata, uva fragola

Birra e noccioline

Pane, yogurt e pere

Crumble di mele alla cenere

Crema inglese e gelato alla crema

Acqua naturale o frizzante

Caffè

Cestino pane