Fornace Stella e Muscas

Ripiena di mortazza

Mortadella, stracciata di burrata e granella di pistacchio

Tonno e pomodoro

Tonno, pomodoro, maionese fatta in casa

Insalata di pollo

Pollo cotto a bassa temperatura, insalata, scaglie di parmigiano reggiano, maionese fatta in casa

Come una piada

Prosciutto crudo di Parma, stracchino e rucola

Sferetta di pulled pork

Sfera croccante ripiena di spalla di maiale affumicata e sfilacciata con salsa barbecue

Sferetta di coda alla vaccinara

Sfera croccante ripiena di coda di manzo alla vaccinara

Supplì ubriacone

Risotto al montepulciano d'Abruzzo con salsiccia

Supplì classico al ragù

Risotto con ragù di manzo e fior di latte

Montanara classica in doppia cottura

Pizza fritta, pomodoro, parmigiano, basilico

Montanara cantabrica in doppia cottura

Pizza fritta, stracciatella di burrata, alici del cantabrico, zest di limone

Montanara con mortadella in doppia cottura

Pizza fritta, stracciatella di burrata, mortadella, pistacchio

Mattonella di bucatini all'amatriciana

Bucatini classici all'amatriciana con panatura panko

Mattonella di melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana con panatura panko

Crocchetta di patate

Crocchetta di patate con provola affumicata e speziatura alla noce moscata

Fiore di zucca in pastella (2 pezzi)

Fiore di zucca pastellato ripieno di fior di latte e filetti di alici del cantabrico

Filetto di baccalà in pastella

Patate fritte

Fritto misto

Sferetta di pulled pork, sferetta di coda alla vaccinara, supplì al ragù, supplì ubriacone (consigliato per 2 persone)

Patate al forno

Verdure grigliate

Verdure di stagione

Contorno del giorno

Sfiziosa

Pomodoro, stracciata di burrata, filetti di alici del cantabrico, menta, zest di limone

Polpo e patate

Crema di patate, polpo rosticciato, patate, prezzemolo, sedano croccante

Roma - Valtellina via Parma

Fior di latte, bresaola, rughetta, scaglie di parmigiano, citronette

Tonno subito

Fior di latte, filetti di tonno, cipolla caramellata, datterini confit, polvere di olive

Luciferina

Pomodoro, fior di latte, spianata piccante, 'nduja

Margherita

Pomodoro, fior di latte, basilico

Margherita 3.0

Pomodoro, mozzarella di bufala, salsa al basilico, parmigiano reggiano 24 mesi

Napoli

Pomodoro, fior di latte, filetti di alici del cantabrico, origano

Marinara

Pomodoro, olio all'aglio, origano

Capricciosa

Pomodoro, fior di latte, funghi, carciofini arrosto, olive taggiasche, prosciutto crudo di Parma, uovo a mimosa

La scarola d'oro

Fior di latte, scarola ripassata con olive taggiasche, pinoli e uvetta

Greca

Lattughino, pomodorini confit, olive, cipolla caramellata, cetrioli, salsa tzatziki, feta

Nuda e cruda

Fior di latte, pomodorini, prosciutto crudo di Parma, scaglie di parmigiano reggiano, basilico

Gricia con friggitelli

Fior di latte, guanciale, friggitelli, pecorino

Boscaiola

Fior di latte, funghi champignon, salsiccia

Salsiccia patate e provola

Fior di latte, salsiccia, dadolata di patate al forno, provola affumicata, crema di patate, olio al rosmarino

Provola e pepe

Pomodoro, provola affumicata, pepe, basilico

Fiori e alici

Fior di latte, fiori di zucca, filetti di alici del cantabrico

Tropeana

Fior di latte, cipolla rossa caramellata, olive taggiasche, capperi, crumble di pane alle olive, zest di limone

Ortolana

Fior di latte, verdure di stagione

Bacon burger

Hamburger di manzo da 180 g, doppio cheddar, crispy bacon, iceberg, pomodoro, ketchup, maionese. Con patatine fritte

Italico burger

Hamburger di manzo da 180 g, stracciata di burrata, pesto di basilico, pomodorini. Con patatine fritte

Fumo burger

Hamburger di manzo da 180 g, provola affumicata, cicoria ripassata, cipolla caramellata, salsa barbecue. Con patatine fritte

Crispy chicken

Cotoletta di pollo, maionese, cheddar, cipolle rosse caramellate, iceberg, bacon croccante. Con patatine fritte