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Fornace Stella e Muscas

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Tranci ripieni

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Ripiena di mortazza Mortadella, stracciata di burrata e granella di pistacchio

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Tonno e pomodoro Tonno, pomodoro, maionese fatta in casa

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Insalata di pollo Pollo cotto a bassa temperatura, insalata, scaglie di parmigiano reggiano, maionese fatta in casa

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Come una piada Prosciutto crudo di Parma, stracchino e rucola

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Fritti

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Sferetta di pulled pork Sfera croccante ripiena di spalla di maiale affumicata e sfilacciata con salsa barbecue

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Sferetta di coda alla vaccinara Sfera croccante ripiena di coda di manzo alla vaccinara

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Supplì ubriacone Risotto al montepulciano d'Abruzzo con salsiccia

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Supplì classico al ragù Risotto con ragù di manzo e fior di latte

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Montanara classica in doppia cottura Pizza fritta, pomodoro, parmigiano, basilico

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Montanara cantabrica in doppia cottura Pizza fritta, stracciatella di burrata, alici del cantabrico, zest di limone

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Montanara con mortadella in doppia cottura Pizza fritta, stracciatella di burrata, mortadella, pistacchio

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Mattonella di bucatini all'amatriciana Bucatini classici all'amatriciana con panatura panko

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Mattonella di melanzane alla parmigiana Melanzane alla parmigiana con panatura panko

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Crocchetta di patate Crocchetta di patate con provola affumicata e speziatura alla noce moscata

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Fiore di zucca in pastella (2 pezzi) Fiore di zucca pastellato ripieno di fior di latte e filetti di alici del cantabrico

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Filetto di baccalà in pastella

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Patate fritte

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Fritto misto Sferetta di pulled pork, sferetta di coda alla vaccinara, supplì al ragù, supplì ubriacone (consigliato per 2 persone)

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Contorni

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Patate al forno

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Verdure grigliate Verdure di stagione

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Contorno del giorno

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Pizze

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Sfiziosa Pomodoro, stracciata di burrata, filetti di alici del cantabrico, menta, zest di limone

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Polpo e patate Crema di patate, polpo rosticciato, patate, prezzemolo, sedano croccante

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Roma - Valtellina via Parma Fior di latte, bresaola, rughetta, scaglie di parmigiano, citronette

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Tonno subito Fior di latte, filetti di tonno, cipolla caramellata, datterini confit, polvere di olive

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Luciferina Pomodoro, fior di latte, spianata piccante, 'nduja

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Margherita Pomodoro, fior di latte, basilico

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Margherita 3.0 Pomodoro, mozzarella di bufala, salsa al basilico, parmigiano reggiano 24 mesi

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Napoli Pomodoro, fior di latte, filetti di alici del cantabrico, origano

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Marinara Pomodoro, olio all'aglio, origano

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Capricciosa Pomodoro, fior di latte, funghi, carciofini arrosto, olive taggiasche, prosciutto crudo di Parma, uovo a mimosa

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La scarola d'oro Fior di latte, scarola ripassata con olive taggiasche, pinoli e uvetta

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Greca Lattughino, pomodorini confit, olive, cipolla caramellata, cetrioli, salsa tzatziki, feta

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Nuda e cruda Fior di latte, pomodorini, prosciutto crudo di Parma, scaglie di parmigiano reggiano, basilico

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Gricia con friggitelli Fior di latte, guanciale, friggitelli, pecorino

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Boscaiola Fior di latte, funghi champignon, salsiccia

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Salsiccia patate e provola Fior di latte, salsiccia, dadolata di patate al forno, provola affumicata, crema di patate, olio al rosmarino

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Provola e pepe Pomodoro, provola affumicata, pepe, basilico

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Fiori e alici Fior di latte, fiori di zucca, filetti di alici del cantabrico

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Tropeana Fior di latte, cipolla rossa caramellata, olive taggiasche, capperi, crumble di pane alle olive, zest di limone

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Ortolana Fior di latte, verdure di stagione

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Burgers

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Bacon burger Hamburger di manzo da 180 g, doppio cheddar, crispy bacon, iceberg, pomodoro, ketchup, maionese. Con patatine fritte

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Italico burger Hamburger di manzo da 180 g, stracciata di burrata, pesto di basilico, pomodorini. Con patatine fritte

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Fumo burger Hamburger di manzo da 180 g, provola affumicata, cicoria ripassata, cipolla caramellata, salsa barbecue. Con patatine fritte

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Crispy chicken Cotoletta di pollo, maionese, cheddar, cipolle rosse caramellate, iceberg, bacon croccante. Con patatine fritte

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