Foco

Carciofo alla giudia

Su rostì di patata, mousse di vinaccia e riduzione di vino

Animelle di vitella

Su fonduta di taleggio IGP con sfoglia di carciofo croccante

Tagliere

Mortadella La Marisetta, coppa alla romana, pancetta arrotolata, capocollo, speck al ginepro, pecorino cenerino, stracchino di capra, pecorino in vinaccia, stracciata di burrata, ricotta con miele e mostarde

Jamón de bellota Pata Negra, porzione media

Servito con chicchette fritte

Jamón de bellota Pata Negra, porzione grande

Servito con chicchette fritte

Fòco entrée

Un viaggio attraverso sei portate calde e fredde dello chef Alessandro Fazi

Prosciutto e bufala

Prosciutto di Parma stagionato 24 mesi servito con bufala DOP

Tartare pomodori secchi

Cipolla di Tropea caramellata e chips di patata viola

Burrata pugliese

Pesto home made e pomodorino confit

Tartare Fòco

Uovo croccante, germogli di sakura, gelato di senape antique, affumicata con legni profumati

Bruschetta al pomodoro

Olio evo Grassi DOP, pesto di basilico home made

Bruschetta datterino giallo campano DOP

Burrata pugliese, alici di Cetara, olio evo Grassi DOP

Bruschetta mozzarella di bufala campana DOP

Prosciutto Parma Gran Riserva, olio evo Grassi DOP

Supplì

Pomodoro e mozzarella

Supplì 'nduja

Crocchetta di patate e mozzarella

Crocchetta di melanzane

Fiore di zucca home made

Fior di latte di Agerola, alice di Cetara

Olive ascolane

Porzione da 6 pezzi

Fritto Fòco

Mini supplì (pomodoro e mozzarella, carbonara, amatriciana, cacio e pepe, 'nduja), crocchetta di patata, due pizzottelle fritte

Amatriciana

Mezzi paccheri Mancini, pomodoro San Marzano DOP, guanciale toscano

Cacio e pepe

Spaghettone Mancini, pepe Sarawak, pecorino DOP

Carbonara

Tuffoli rigati Mancini, uova BIO, guanciale toscano, pepe Sarawak, pecorino DOP

Fettuccina home made

Al ragù bianco di Black Angus

Raviolo home made

Ripieno di Castelmagno DOP, sugo di coda alla vaccinara

Original burger di manzo

Lattuga, pomodoro, bacon, cheddar, salse a scelta. Con pan brioche e patatine fritte

Burger di pollo

Stracciatella pugliese, pomodori confit, pesto di basilico home made. Con pan brioche e patatine fritte

Burger vegetariano

Patate, zucchine e zenzero, insalata, pomodoro. Con pan brioche e patatine fritte

Bistecca

Filetto

Tagliata di controfiletto

Costata, all'etto

Costata dry aged, all'etto (minimo 700 gr)

Fiorentina, all'etto

Fiorentina dry aged, all'etto (minimo 700 gr)

Tomahawk, all'etto (consigliato per 2 persone)

Tomahawk dry aged, all'etto

Vaca vieja e rubia gallega super extra, all'etto

Vaca vieja e rubia gallega dry aged, all'etto

Sashi, all'etto

Sashi dry aged, all'etto

Bavarese, all'etto

Bavarese dry aged, all'etto

Picanha prime su spada

Entrañas prime argentina

Marinara

Pomodoro San Marzano DOP, aglio rosso di Nubia, origano di collina, olio evo Grassi DOP

Napoli

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, alici di Cetara, olio evo Grassi DOP

Margherita

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, basilico fresco, olio evo Grassi DOP

Parmigiana

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, melanzane, parmigiano 24 mesi DOP, basilico fresco, olio evo Grassi DOP

Margherita con funghi

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, funghi, olio evo Grassi DOP

Diavola

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, salame piccante, olio evo Grassi DOP

Focaccia

Sale, origano, olio evo Grassi DOP

Vegetariana

Fior di latte di Agerola, melanzane, zucchine grigliate, peperoni, olio evo Grassi DOP

Partenopea

Fior di latte di Agerola, salsiccia, friarielli, olio evo Grassi DOP

Fiori e alici

Fior di latte di Agerola, fiori di zucchina, alici di Cetara, olio evo Grassi DOP

Quattro formaggi

Fior di latte di Agerola, provolone, gorgonzola, parmigiano reggiano 24 mesi DOP

Crostino

Fior di latte di Agerola, prosciutto cotto

Mortazza

Mortadella, burrata pugliese, granella di pistacchio di Bronte

Fòco

Cornicione ripieno di parmigiana di melanzane, pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP, polpettine fritte, basilico, olio evo Grassi DOP

Datterino rosso

Pomodoro San Marzano DOP, datterino rosso campano DOP, prosciutto di Parma 24 mesi DOP, rucola, parmigiano reggiano 24 mesi DOP, olio evo Grassi DOP

Pugliese

Pomodoro San Marzano DOP, stracciata di burrata pugliese DOP, alici di Cetara DOP, olio evo Grassi DOP

Calabrese

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP a crudo, pomodorini secchi, ventricina calabrese, olio evo Grassi DOP

Genovese

Pomodoro San Marzano DOP, datterino rosso campano DOP, mozzarella di bufala campana DOP a crudo, pesto di basilico home made, olio evo Grassi DOP

Patate DOP

Fior di latte di Agerola, patate, provola di Agerola, guanciale toscano, olio evo Grassi DOP

Zucca DOP

Fior di latte di Agerola, crema di zucca, provola di Agerola, guanciale toscano, olio evo Grassi DOP

Montagnola

Provolone del Monaco, fior di latte di Agerola, funghi porcini, speck altoatesino, olio evo Grassi DOP

Datterino giallo

Fior di latte di Agerola, prosciutto di Parma, datterino giallo campano DOP, parmigiano in lamina, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio evo Grassi DOP

Patate fritte

Patate al forno

Wok di verdure japan style

Verdure in foglia di stagione

Verdure grigliate

Insalata con finocchi

Insalata, pomodori, finocchi, olive nere di Gaeta, arance, olio evo Grassi DOP

Insalata greca

Insalata, pomodori, olive nere di Gaeta, feta, cipolla di Tropea, origano, olio evo Grassi DOP

Cesar salad

Insalata, pollo, salsa Cesar, scaglie di parmigiano, crostini di pane, olio evo Grassi DOP

Insalatina queso de cabra

Insalata, formaggio di capra, pomodori datterino, glassa di aceto balsamico, olio evo Grassi DOP

Cheese cake

A scelta: frutti di bosco, Nutella

Tiramisù Fòco

Cannolo siciliano scomposto

Con amarene Fabbri e zeste di arance caramellate

Brownie di pistacchio di Bronte DOP

Caramellato con sale Maldon e sifonata di cioccolato bianco

Acqua minerale Ferrarelle 75 cl

Acqua naturale Natia 75 cl

Pepsi, Pepsi Max, Schweppes, Lemon, Orange alla spina 30 cl

Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta 33 cl

Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta 1 lt

Appenzeller Weizenbier 50 cl

Dolomiti Pils 20 cl

Dolomiti Pils 40 cl

Dolomiti Rossa Doppio Malto 20 cl

Dolomiti Rossa Doppio Malto 40 cl

Birre speciali a rotazione

Caffè Amalfi

Caffè Capri

Caffè decaffeinato

Schiava Kalterersee - Abbazia di Novacella

Aglianico del Vulture - D'Angelo

Cabernet Franc - Polencic

Valtellina DOC - Nino Negri

Cesanese del Piglio Sapiens - Federici

Barbaresco - Prunotto

Campofiorin - Masi

Barolo Serralunga - Ettore Germano

Nebbiolo Langhe Perbacco - Vietti

Primitivo Cantalupi - Conti Zecca

Etna Rosso Diciassettesalme - Cottanera

Brunello di Montalcino - Caparzo

Le Volte - Ornellaia

Nobile di Montepulciano - Poliziano

Rosso di Montalcino - Caparzo

Chianti Classico Broglio - Ricasoli

Sagrantino di Montefalco - Arnaldo Caprai

Amarone della Valpolicella Costasera - Masi

Pecorino Giulia - Cataldi Madonna

Riesling Herzu - Ettore Germano

Chardonnay Merus - Tiefenbrunner

Gewurztraminer - Tiefenbrunner

Biancolella Ischia - Frassitelli Casa D'Ambra

Malvasia Istriana - Polencic

Ribolla Gialla - Polencic

Derthona Timorasso - Mariotto

Petit Chablis - La Roche

Vermentino Cala Reale - Sella & Mosca

Passerina del Frusinate - Casale della Ioria

Brut Franciacorta - Antica Fratta

Bellone Brut - Cincinnato

Prosecco Brut - Ruggeri

Rosa del Golfo rosato