Eddaje Pinsza Romana

Supplì alla romana

Risotto mantecato con ragù tradizionale (manzo, suino e rigaglie di pollo), pecorino e chiodi di garofano, cuore di fiordilatte senza lattosio. Panatura croccante senza glutine.

Supplì al pomodoro

Risotto mantecato con pomodoro e basilico, paprika e origano, cuore di fiordilatte senza lattosio. Panatura senza glutine.

Crocchetta di patate

Patate viterbesi al forno schiacciate a mano, rosmarino e noce moscata, cuore di fiordilatte senza lattosio. Senza glutine.

Nagghetz di porchetta

Porchetta dei Castelli Romani in una panatura croccantissima.

Trippa fritta

Trippa di vitella panata e fritta, senza glutine, con salsa di pomodoro alla mentuccia, peperoncino e Pecorino senza lattosio.

Chips di patate fritte

Sfoglie di patate viterbesi fresche, fritte al momento. Senza glutine.

Antipasto del giorno

Una nuova proposta dello chef ispirata al mercato e alla stagione.

Capricciosa

Pomodoro e fior di latte senza lattosio, carciofi alla romana con mentuccia, funghi quercetti, patè di olive di Gaeta, uovo sodo grattugiato e prosciutto crudo di Bassiano.

Sugo di coda

Coda alla vaccinara cotta lentamente con sedano, cipolla e vino in sugo di pomodoro, Pecorino Romano 16 mesi senza lattosio.

Pajata

Nodini di pajata di vitella nel loro sugo con pomodoro, vino e peperoncino, Pecorino 16 mesi senza lattosio.

Saltimbocca

Base bianca con fior di latte senza lattosio, salvia fresca e burro fuso, prosciutto crudo.

Papalina

Crema di piselli, guanciale dei Castelli croccante e panna al Parmigiano.

Pinsza del giorno

Creazione fuori carta del cuoco Claudio, ingredienti da chiedere al personale.

Gricia

Guanciale dei Castelli croccante, Pecorino Romano 16 mesi senza lattosio e pepe nero.

Carbonara

Guanciale croccante, crema d'uovo pastorizzato e Pecorino Romano 16 mesi senza lattosio, pepe nero.

Matriciana

Sugo alla matriciana con pomodoro, guanciale dei Castelli, cipolla e vino, altro guanciale croccante e Pecorino Romano 16 mesi senza lattosio.

Pommidoro e ojio bono

Salsa di pomodoro artigianale, sale marino e olio extravergine.

Ajo, ojio e pommidoro

Crema d'aglio fatta in casa, pomodoro e origano di montagna. Variante con alici +2 euro.

Fior di latte e pommidoro

Salsa di pomodoro, fior di latte senza lattosio, olio EVO e basilico fresco.

Alici

Pomodoro, fior di latte senza lattosio e filetti di alici.

Piccante 'na cifra

Pomodoro, fior di latte senza lattosio e 'nduja calabrese.

Sarsiccia ar sugo

Salsiccia fresca cotta nel pomodoro, fior di latte senza lattosio.

Boscaiola rossa

Funghi champignon freschi e salsiccia nel pomodoro, fior di latte senza lattosio.

Tonno e cipolla

Tonno e cipolla stufata su base rossa con fior di latte senza lattosio.

Bufala e crudo

Prosciutto crudo di Bassiano e bocconcini di bufala di Amaseno aggiunti a crudo.

Bufala e pommidoro

Pomodoro e bufala di Amaseno.

Prosciutto crudo e funghi champignon

Pomodoro, fiordilatte senza lattosio, funghi champignon freschi e prosciutto crudo di Bassiano.

Würstel

Base rossa con fiordilatte senza lattosio, patatine fritte e würstel.

Focaccia

Olio extravergine d'oliva e rosmarino fresco.

Focaccia crudo e bufala

Prosciutto crudo e bufala di Amaseno a crudo. Con miele +2 euro.

Fiori e alici

Mozzarella senza lattosio, fiori di zucchina freschi e alici. Disponibile anche senza alici.

Patate e sarsiccia

Patate al forno e salsiccia su base bianca. Classica, con cipolla dolce, o con 'nduja +2 euro.

Verdure di stagione

Crostino

Fior di latte senza lattosio e prosciutto cotto arrostito alle erbe.

Boscaiola bianca

Fiordilatte senza lattosio, salsiccia e funghi champignon freschi.

Salsiccia e verdure di stagione

Mozzarella senza lattosio, salsiccia e verdure di stagione.

Tiramisol

Crema al mascarpone delattosato, frollini artigianali senza glutine, crema di nocciole al 33%, caffè e cacao amaro.

Panna cotta

Senza glutine e senza lattosio, con caramello salato maison, crema di nocciole 33% o salsa alle visciole.

Ciambelline e tozzetti

Dolce del giorno

Frutta

Acqua 75 cl

Naturale, frizzante o leggermente frizzante

Coca Cola / Zero / Fanta 33 cl

Gassosa 20 cl

Chiara alla spina (Pils 4,9%) 30 cl

Rossa alla spina (Red Strong Ale 6,8%) 30 cl

Litro alla spina (chiara o rossa)

Birra senza glutine 33 cl

Peroncino 33 cl

Birra analcolica 33 cl

Vino bianco frizzante della casa, bicchiere

Vino bianco frizzante della casa, mezzo litro

Vino bianco frizzante della casa, litro

Bottiglia vino bianco 75 cl, Pantastico (Cacchione)

Bottiglia vino rosso 75 cl, Cesanese

Caffè

Caffè decaffeinato

Caffè macchiato

Caffè corretto

Amaro

Grappa