Brucio - La Romana

Salumi e formaggi

Salumi e formaggi secondo stagione

Parmigiana Brucio

Semisfera di melanzane, fior di latte di Agerola, parmigiano, pomodoro, stracciata pugliese, basilico

Prosciutto e bufala

Prosciutto crudo Veroni 24 mesi, mozzarella di bufala campana

Trippa alla romana

Cipolla, sedano, carota, aglio, menta, pomodoro, prezzemolo, pecorino, trippa di bovino

Mozzarella di bufala

Mozzarella di bufala, rucola, pomodorino pachino

Caprese

Fior di latte di Agerola, pomodori ramati IGP, basilico, origano

Prosciutto e melone

Prosciutto crudo Veroni 24 mesi, melone retato cantalupo

Fagioli con le cotiche

Fagioli, pomodoro, sedano, carota, cipolla, aglio, pepe, cotenna di maiale

Sauté di cozze

Prezzemolo, molluschi, aglio, peperoncino

Frittura gamberi e calamari

Calamari, gamberi e mazzancolle

Bruschetta al pomodoro

Pomodori, basilico, origano, olio evo

Bruschetta stracciata di bufala e alici di Cetara

Bruschetta Brucio

Pomodoro, pesto, stracciata pugliese

Supplì classico

Riso Carnaroli, pomodoro, fior di latte, basilico, Parmigiano Reggiano 24 mesi, cipolla e aglio

Crocchetta

Patate, scamorza affumicata, uovo, latte, Parmigiano Reggiano 30 mesi, noce moscata e pepe

Patate fritte

Frittatina Brucio

Cotto, provola, besciamella impanata nei cornflakes

Mozzarella in carrozza con maionese al basilico

Pane in cassetta, mozzarella di bufala, uova, panko, farina, olio evo, basilico e succo di limone

Frittatina cacio e pepe

Frittatina di pasta, pecorino buccia nera e pepe su cestino di parmigiano

Frittatina carbonara

Frittatina di pasta alla carbonara su cestino di parmigiano con ricciolo di guanciale e salsa di pecorino

Fiore di zucca

Fiore di zucca, alici e mozzarella

Sfera pulled pork

Collo di suino, patate, provola, parmigiano, salsa barbecue, pecorino

Coppelle

Lattuga, tonno, pomodorino ciliegino, uova sode, olive

Caesar

Lattuga, pollo, scaglie di grana, crostini di pane, salsa Caesar

La greca

Pomodori ramati, lattuga, feta, cipolla rossa, peperone verde, olive nere, cetriolo e origano

Spaghetto aio, oio e peperoncino

Spaghettone quadrato, olio evo, aglio fresco, peperoncino calabro

Mezze maniche alla carbonara

Pasta all'uovo, guanciale, pecorino, pepe, uova

Mezze maniche all'amatriciana

Pasta all'uovo, guanciale, pecorino, pomodoro, pepe

Fettuccine alla bolognese

Fettuccine pasta fresca, ragù di manzo al pomodoro, parmigiano

Tagliolino taleggio e tartufo

Latte, crema di tartufo, aglio, tartufo di stagione lamellato, formaggio taleggio

Pici al pesto con pachino e stracciata

Tonnarello cacio e pepe

Tonnarelli, pepe, pecorino

Tonnarelli pomodorino fresco

Tonnarelli, pachino, basilico, parmigiano

Ravioli con burrata

Ravioli, pomodorino fresco, basilico, burrata, parmigiano

Lasagna

Ragù di manzo, pomodoro, fior di latte, parmigiano, besciamella

Penne all'arrabbiata

Pomodoro, aglio, peperoncino, prezzemolo

Fettuccine con i funghi porcini

Pasta all'uovo, funghi porcini, aglio, olio di oliva, parmigiano

Pici alle vongole

Pici, vongole veraci, olio evo, pachino, prezzemolo

Linguine all'astice

Pomodoro, aglio, prezzemolo, mezzo astice crostaceo

Pasta allo scoglio

Vongole, cozze, calamari, aglio, prezzemolo, gamberi

Tagliata di pollo con cicoria ripassata

Pollo cotto a bassa temperatura, cicoria di campo

Tagliata di manzo con patate rosolate

Cube roll cuore di costata di manzo, patate

Tagliata di manzo con funghi porcini

Carne di bovino adulto, funghi porcini, aglio, olio di oliva

Polipetti alla luciana

Polipetti freschi, pachino ciliegia, olive di Gaeta, capperi in fiori, prezzemolo, olio evo

Salmone alla Brucio

Salmone cotto a bassa temperatura, puréa di melanzane, croccante di melanzane, salsa al pecorino

Filetto di spigola al forno in crosta di patate

Aglio, pesce, rosmarino, patate

Verdure grigliate

Calzone parmigiana

Melanzane, mozzarella, pomodoro, basilico, parmigiano

Calzone broccoli e salsiccia

Broccoletti, salsiccia, mozzarella

Calzone prosciutto cotto, mozzarella, funghi

Prosciutto cotto, fior di latte, funghi champignon

Boscaiola

Mozzarella fior di latte, champignon e salsiccia di suino bianco

Parmigiana bianca

Base salsa di melanzane, pomodorini semi dry, fior di latte, dadolata di melanzane, spuntoni di basilico, Parmigiano Reggiano

Patate e salsiccia

Patate sfoglia, salsiccia di suino bianco, provola affumicata e rosmarino

Sapori dell'orto

Crema di zucchine, provola, speck affumicato, provolone del Monaco, zucchine fritte, aglio

Crostino

Prosciutto cotto, mozzarella fior di latte e origano

Carbonara

Guanciale, tuorlo d'uovo CBT, pecorino romano buccia nera e pepe nero

Scarola e alici

Base salsa di scarola, scarola ripassata, fior di latte, alici Armatore, olive di Gaeta, capperi sotto sale

Pipi e patate

Salsa di pomodoro giallo, fior di latte, capponata di patate e peperoni, peperone secco

Margherita

Pomodoro Miglialrese, mozzarella fior di latte e basilico

Margherita con bufala

Pomodoro Miglialrese, mozzarella di bufala campana e basilico

Provola e pepe

Pomodoro Miglialrese, provola affumicata, pepe nero, basilico in cottura e provolone del Monaco

Marinara

Pomodoro Miglialrese, salsa al prezzemolo (aglio, olio) e origano

Napoli

Pomodoro Miglialrese, mozzarella fior di latte, alici Az. Armatore, origano

Diavola

Pomodoro Miglialrese, ventricina, mozzarella fior di latte, polvere di olive Taggiasche

Amatriciana

Pomodoro Miglialrese, guanciale, pecorino romano buccia nera, pepe

Capricciosa

Pomodoro Miglialrese, fior di latte, funghi champignon, olive Taggiasche, prosciutto crudo, carciofi alla brace, tuorlo d'uovo cotto a bassa temperatura

Tre pomodori (vegana)

Pomodoro, datterino giallo, pomodoro secco, crema di basilico

Selezione di formaggi

Fior di latte, mozzarella di bufala campana, crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi, blu di bufala, crema di caprino, pecorino di grotta, marmellata di bergamotto

'Nduja e cipolla

Crema datterino giallo Migliarese, cipolla di Tropea, 'nduja di Spilinga

Montanara

Provola, pomodorini gialli dry, funghi chiodini, crema di tartufo, topinambur, ricotta salata, funghi, aglio, carciofi, tartufo lamellato di stagione

La nostra Mediterranea

Base bianca con fior di latte, in uscita bresaola della Valtellina, scaglie di Parmigiano 18 mesi, rucola fresca, olio evo

Vegana a colori

Base crema patate viola, caponatina di verdure dell'orto, pomodorino giallo e rosso semidry, croccante di patate viola

Genovese

Base crema di cipolle, carne alla genovese, fior di latte, spuntoni di salsa alle carote, spolverata di Parmigiano Reggiano

Prosciutto e fichi

Base bianca con fior di latte, in uscita prosciutto crudo Veroni 18 mesi, fico Brogiotto, stracciatella di bufala, miele

Bufala e tartufo

Bufala in cottura, spuntoni di bufala a crudo con cipolla rossa di Tropea, crema di tartufo

Porchetta Brucio

Puréa di patate, porchetta di Ariccia aromatizzata con rosmarino, pepe e sale, broccoletti ripassati con aglio e olio, mozzarella, crema di pecorino in uscita

Tiramisù

Creme brûlée

Tartufo di Pizzo originale vari gusti

Cheesecake caramello salato / frutti di bosco

Panna cotta

Dolci del giorno

Cestino di pane

Aperol spritz

Campari spritz

Limoncello spritz

Martini spritz

Hugo spritz

Blue Curaçao spritz

Melon spritz

Spritz analcolico

Arancia o fragola

Gin tonic

Americano

Gin Mare tonic

Espresso martini

Vodka tonic

Cuba libre

Negroni

Mojito

Margarita

Martini dry

Moscow mule

Screwdriver

Brucio zombie

Acqua Ferrarelle 0,75

Acqua naturale 0,75

Coca-Cola 33 cl

Coca-Cola Zero 33 cl

Fanta 33 cl

Sprite 33 cl

Ginger beer

Succo di frutta ananas e arancia

Tonica 18 cl

Tonica al limone

Tè pesca e limone

Caffè espresso o orzo

Cappuccino, caffè doppio, americano

Thè

Stella Artois alla spina 20 cl

Stella Artois alla spina 40 cl

Franziskaner Weiss alla spina 30 cl

Corona 33 cl

Corona Cero 33 cl

Leffe Rouge alla spina 33 cl

Goose Island IPA 33 cl

Grappa Berta Villa Prato bianca

Grappa Berta Villa Prato barricata

Capo al peperoncino Caffo

Liquorice

Jägermeister

Limoncello di Capri

Formidabile

Capo classico Caffo

Averna

Montenegro

Passito di Pantelleria

Jefferson

Rum Don Papa

Whisky Talisker

Whisky Nikka Barrel

Vodka Belvedere

Gin Hendrick's

Gin Tanqueray

Rum Zacapa

Whisky Lagavulin 16 anni

Whisky Maker's Mark

Vodka Grey Goose

Gin Mare