Burro and Sugo

Supplì

Riso, pomodoro, mozzarella

Bruschetta al pomodoro

Pomodoro, basilico, olio

Bruschetta aioli

Aglio, olio, sale, uova

Fiore di zucca

Fiore di zucca, alici, mozzarella

Bruschetta napoletana

Salsiccia affumicata, stracciata

Carciofo alla romana

Carciofo, olio, prezzemolo, sale

Carciofo alla giudia

Carciofo

Fritto vegetariano romano

Broccolo, carciofo, zucchine pastellate

Bufala e crudo

Mozzarella di bufala, prosciutto di Parma

Tagliere di salumi e formaggi nazionali (x 2 persone)

Filetto di baccalà

Baccalà

Crostino con bufala cicoria e alici

Alici, mozzarella di bufala, cicoria, olio

Insalata di mare

Polpo, seppia, gamberetti, sedano, carote, olive nere, olio, limone, prezzemolo

Alici fritte

Sautè di cozze

Cozze, riduzione di scampi, pomodoro, aglio, olio, prezzemolo

Tartare di gamberi rosa lime e menta

Gamberi rosa, olio, sale, pepe, lime, menta

Tartare di spigola broccoletti e stracciata

Spigola, broccoletti, stracciata, olio, sale, pepe, limone

Tartare di tonno stracciata e pistacchi

Tonno, stracciata, pistacchio, olio, sale, pepe

Insalata Capri

Lattuga, rughetta, pomodoro, olive, mozzarella di bufala

Insalata Porto Cervo

Lattuga, rughetta, pomodoro, tonno, olive, peperoni, melanzane

Insalata Trentino

Lattuga, radicchio, rughetta, speck, provola affumicata

Insalata Burro & Sugo

Iceberg, petto di pollo croccante, grana, salsa aioli

Cestino di pane assortito

Focaccia bianca

Sale, olio d'oliva, rosmarino

Focaccia bufala e crudo

Sale, olio d'oliva, prosciutto crudo, mozzarella di bufala

Focaccia mortadella stracciata e pistacchio

Tonnarelli cacio e pepe

Pecorino, pepe, olio

Tonnarelli cacio e pepe con cicoria

Pecorino, pepe, olio, cicoria

Fettuccine alla gricia

Guanciale, pecorino, pepe

Mezzemaniche all'amatriciana

Guanciale, pomodoro, pepe, olio

Trofie menta pecorino e peperoncino fresco

Menta, pecorino, peperoncino

Paccheri alla carbonara

Uovo, guanciale, pepe, pecorino

Pappardelle al sugo di cinghiale

Salsiccia di cinghiale, pomodoro, pepe, olio

Mezze maniche con sugo di pajata

Pomodoro, intestino di vitella, sedano, carote, pecorino, pepe

Gnocchi burro & salvia

Burro, salvia

Tonnarelli alle vongole

Vongole, aglio, olio, peperoncino, prezzemolo

Risotto agli scampi

Scampi, pomodoro, panna, aglio, olio, prezzemolo

Paccheri cozze e pecorino

Cozze, pecorino, aglio, olio, peperoncino, pepe, prezzemolo

Risotto ai frutti di mare

Calamari, seppie, cozze, vongole, scampi, pomodoro, aglio, olio, prezzemolo

Tonnarelli spigola tartufo e pecorino

Spigola, tartufo, pecorino, pepe, olio, aglio

Polpette al sugo ricetta della nonna

Carne di manzo, pancarrè, latte, olio di oliva, prezzemolo, sale, pepe, sedano, cipolla, carota, pomodoro

Pollo con peperoni

Pollo, peperoni, pomodori, cipolla, olio, sale, pepe

Trippa alla romana

5/4 bovino, pomodoro, sedano, carota, pecorino, olio, pepe

Scamorza al coccio con prosciutto crudo

Scamorza, prosciutto di Parma

Scamorza al coccio con alici

Scamorza, alici

Scamorza al coccio con cicoria

Scamorza, cicoria

Involtino di stracotto 350 gr

Manzo, mortadella, sale, olio d'oliva, pepe, sedano, carota, pomodoro

Bistecca alla griglia con salsa cheddar 300 gr

Manzo, olio, pepe, cheddar

Coda alla vaccinara

Coda di bovino, pomodoro, sedano, carote, pepe

Spiedino di picanha 400 gr

Codone di manzo, olio, pepe

Costolette di abbacchio alla scottadito 400 gr

Agnello, pepe, olio

Filetto di manzo alla griglia 300 gr

Manzo, olio, pepe

Filetto di manzo al pepe verde 300 gr

Manzo, panna vegetale, pepe verde, sale

Filetto di manzo cacio e pepe 300 gr

Manzo, pecorino, pepe, olio

Frittura di calamari e gamberi

Calamari, gamberi, sale, pepe

Gamberoni alla piastra

Gamberoni, olio, sale, pepe, prezzemolo

Spigola alla griglia con salsa guacamole 500/600 gr

Spigola, olio, sale, pepe, avocado, prezzemolo

Branzino all'acqua pazza 500/600 gr

Branzino, capperi, olive, pomodorini, vino bianco

Grigliata mista di pesce

Spigola, gamberone, calamaro pescato, tonno

Patate al forno

Patate, rosmarino, salvia, aglio, pepe, olio

Broccoletti ripassati

Broccoletti, aglio, olio, peperoncino

Cicoria ripassata

Cicoria, aglio, olio, peperoncino

Patatine fritte

Patate, sale

Zucchine grigliate

Zucchine, olio, sale, prezzemolo

Melanzane grigliate

Melanzane, olio, sale, prezzemolo

Peperoni grigliati

Peperoni, olio, sale, prezzemolo

Radicchio alla piastra

Radicchio, olio, sale, prezzemolo

Tiramisù

Uova, mascarpone, savoiardi, caffè, zucchero, cacao

Crema catalana

Uova, latte, zucchero, vaniglia

Mousse al bacio

Cioccolato 70%, uova, latte, zucchero, nocciole, panna

Sorbetto al limone

Limone, panna, zucchero

Sorbetto al caffè

Caffè, panna, zucchero

Gelato crema toscana affogato con amaro abruzzese nocciole e amaretti

Semifreddo torroncino/pistacchio

Acqua leggermente frizzante 75 cl

Acqua naturale 75 cl

Coca Cola / Coca Zero / Fanta 33 cl

Coca Cola / Coca Zero / Fanta 1 lt

Moretti / Peroni 33 cl

Moretti / Peroni 66 cl

Ichnusa non filtrata 33 cl

Ichnusa non filtrata 50 cl

Limoncello

Amaro

Grappa barricata

Genziana

Rosso / bianco della casa 250 cl

Rosso / bianco della casa 500 cl

Rosso / bianco della casa 1 lt

Caffè

Decaffeinato

Caffè corretto

Calice vino bianco

Amantes Pecorino Lazio IGP Marco Mergè

750 ml, 13% vol

MCMXX 1920 Chardonnay Lazio IGP Marco Mergè

750 ml, 13% vol

Omnia Mater Sauvignon Lazio IGP Marco Mergè

750 ml, 13% vol

Venere Bianco Lazio IGP

750 ml, 13% vol

Beatrice Falanghina Lazio IGP

750 ml, 13% vol

Melegant Pinot grigio Lazio IGP

750 ml, 13% vol

Amantes Frascati Superiore DOCG Marco Mergè

750 ml, 13% vol

Calice prosecco

Prosecco brut DOC

750 ml, 13% vol

Amantes Blanc de Blancs Marco Mergè

750 ml, 12,5% vol

Ginevra Lazio IGP

750 ml, 13% vol

Calice vino rosso

Amantes Montepulciano d'Abruzzo DOC Marco Mergè

750 ml, 13% vol

Amantes Cesanese Lazio IGP Marco Mergè

750 ml, 14% vol

MCMXX 1920 Merlot - Cabernet Sauvignon IGP Marco Mergè

750 ml, 14% vol

Omnia Mater Syrah Lazio IGP Marco Mergè

750 ml, 14,5% vol