CIBO Limata

Selezione di salumi della tradizione e formaggi rari d'alpeggio

Sauté cozze d'Arborea

Aglio, olio e peperoncino

Polpettine di merluzzo con ketchup di peperoni

Panzanella di mare con polpo e gamberi

Umido di moscardini con crostone all'aglio

Tartare

Carpaccio di tracina

Tabulè vegetale con mandorle e menta

Timballino di melanzana con fior di latte di Capracotta

Crespelle con ripieno di vignarola

Cappellaccio di cernia al pesto di pistacchio e datterino confit

Tonnarello quadrato con telline e bottarga di muggine

Linguine crostacei e frutti di mare

Gnudi di spinaci al burro demi-sel

Risotto agli asparagi e blu di capra

Tortello ricotta di bufala, fiori di zucca e alici

Primi della tradizione

Rana pescatrice bardata al lombolardo

Spiedo di calamari e gamberi in agrodolce

Filetto di dentice scottato sulla pelle

Fettina panata di vitello latte-pascolo

Rack d'agnello irlandese alla griglia

Coniglio porchettato al Praga e mortadella

Tagliata di scottona irlandese (ca. 250 gr)

Filetto di Limousine francese (ca. 250 gr)

Cube roll di Angus argentino (ca. 250 gr)

Patate fritte o al forno

Spinaci al vapore

Broccoletti stufati aglio, olio e peperoncino

Non piccante

Cicoria di campo ripassata o all'agro

Scarola, pinoli, uvetta, olive taggiasche e fondo di acciughe

Zucchine e melanzane grigliate

Fagiolini saltati al sesamo tostato