Ristorante Chiaia di Luna

Plateau di pesce crudo

Ostrica, tartare di tonno bluefin, gamberi viola, scampo e tagliatella di seppia

Battuto di gambero viola con mango, lime e olio al basilico

Carpaccio di tonno rosso bluefin con cruditè di verdure agli agrumi e mayonese di avocado

Alice baciate ripiene di caprino con crema di pomodoro arrosto e olio al basilico

Ricciola marinata agli agrumi con gazpacho leggero di pomodoro, burrata e olio al basilico

Tartare di manzo con nocciole tostate, ravanello al lampone e maionese alla senape

Millefoglie di melanzane con scamorza, pomodori confit, kataifi croccante e spuma di parmigiano

Scialatielli fatti a mano con crema di datterino giallo, mazzancolle, bufala affumicata e fiori di zucca croccanti

Gnocchi di patate fatti a mano con ristretto di pesce allo zafferano, croccante di pane e limone candito

Spaghetti fatti in casa ai tre pomodori con burrata, gambero viola crudo e pesto di basilico

Tagliolini fatti in casa al carbone vegetale con colatura di alici, burro di Bretagna, tarallo sbriciolato e crudo di ricciola

Ravioli fatti a mano ripieni di seppia e ricotta di bufala con fondo di crostacei e datterino arrosto

Canestrini all'uovo fatti in casa con pomodoro al forno, mozzarella di bufala, melanzane e basilico

Gran fritto di calamari e gamberi con mayonese al mango

Cuore di filetto di ricciola in camicia di patata croccante con cruditè di verdure, pomodori secchi e salsa miso

Bocconcini di pesce spada cotti al vapore con pak choi cotto a bassa temperatura e affumicato e brodo di pesce leggermente speziato

Seppia arrostita su soffice di patate al rosmarino e note di agrumi canditi

Tataki di tonno rosso bluefin con croccante di panko, ponzu agli agrumi e sesamo tostato

Entrecotte di manzo alla griglia

Parmigiana di melanzane

Verdura di stagione ripassata in padella o all'agro

Scarola della nonna (olive, pinoli e uva passa)

Misticanza con agrumi e frutta secca

Millefoglie di zucchine provola e fiori di zucca

Sfera al cioccolato fondente con cuore morbido alla crema di nocciola, crumble al cacao e salsa calda al cioccolato

Cheesecake al pistacchio con cremoso al limone e granella di pistacchio

Tiramisù contemporaneo con cremoso al mascarpone, savoiardo al caffè e cacao

L'incontro caprese a Ponza

Caprese al cioccolato e caprese al limone con gelato alla vaniglia

Gelati

Tagliata di frutta

Frutta fresca di stagione

Macedonia con pallina di gelato