Acqua Pazza

Menu degustazione

Carpaccio di dentice, alghe e ricci di mare; seppia alla brace; tortelli di dentice con salsa di pomodoro cruda; fusilloni con burro salato e bottarga di tonno black lime; dentice alla brace, taccole e lattuga ripassata; dessert cioccolato, mandorle e frutto della passione. La proposta si intende per ognuno dei componenti della tavola

Dentice, alghe e ricci

Ceviche del Tirreno

Ricciola alla Catalana

Tartara di tonno, capperi e senape

Gambero, bufala e fiordaliso

Crudo misto di pesce e crostacei

Seppia alla brace con zucchine alla scapece

Capesante panate, aioli e giardiniera

Merluzzo, patate, bottarga e limone

Polpo al vapore, bergamotto e prezzemolo

Tortelli di dentice con salsa di pomodoro cruda

Pasta fatta a mano

Linguine dentice, limone e basilico

Pasta secca

Tubetto con tartara di gamberi rossi, alga di mare e spinacina

Pasta secca

Fusilloni con burro salato, bottarga di tonno

Pasta secca

Rigatoni cacio e pepe

Pasta secca

Spada arrosto, melanzane e salsa parmigiana

Gamberoni e scampi al vapore

Ricciola scottata, misticanza di campo, avocado, albicocca e yogurt greco

Tonno scottato, mais affumicato, finocchi saltati, limone e soia

Dentice alla brace, taccole e lattuga ripassata

Filetto di manzo

Coniglio, lattuga scottata e crema di parmigiano

Parmigiana di melanzana

Scarola

Insalata

Cioccolato, mandorla e frutto della passione

Caffè, nocciola e arancio

Millefoglie con crema alla vaniglia, mirtilli e gelato al litchi

Frutti di bosco, rosmarino, cocco e gelato alla rosa

Sorbetti alla frutta