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Acqua Pazza

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Menu degustazione

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Menu degustazione Carpaccio di dentice, alghe e ricci di mare; seppia alla brace; tortelli di dentice con salsa di pomodoro cruda; fusilloni con burro salato e bottarga di tonno black lime; dentice alla brace, taccole e lattuga ripassata; dessert cioccolato, mandorle e frutto della passione. La proposta si intende per ognuno dei componenti della tavola
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Crudo di pesce

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Dentice, alghe e ricci

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Ceviche del Tirreno

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Ricciola alla Catalana

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Tartara di tonno, capperi e senape

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Gambero, bufala e fiordaliso

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Crudo misto di pesce e crostacei

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Antipasti

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Seppia alla brace con zucchine alla scapece

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Capesante panate, aioli e giardiniera

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Merluzzo, patate, bottarga e limone

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Polpo al vapore, bergamotto e prezzemolo

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Primi piatti

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Tortelli di dentice con salsa di pomodoro cruda Pasta fatta a mano

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Linguine dentice, limone e basilico Pasta secca

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Tubetto con tartara di gamberi rossi, alga di mare e spinacina Pasta secca

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Fusilloni con burro salato, bottarga di tonno Pasta secca

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Rigatoni cacio e pepe Pasta secca

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Secondi di pesce

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Spada arrosto, melanzane e salsa parmigiana

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Gamberoni e scampi al vapore

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Ricciola scottata, misticanza di campo, avocado, albicocca e yogurt greco

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Tonno scottato, mais affumicato, finocchi saltati, limone e soia

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Dentice alla brace, taccole e lattuga ripassata

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Secondi di carne

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Filetto di manzo

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Coniglio, lattuga scottata e crema di parmigiano

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Verdure

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Parmigiana di melanzana

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Scarola

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Insalata

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Dolci

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Cioccolato, mandorla e frutto della passione

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Caffè, nocciola e arancio

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Millefoglie con crema alla vaniglia, mirtilli e gelato al litchi

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Frutti di bosco, rosmarino, cocco e gelato alla rosa

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Sorbetti alla frutta

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