Torre Catena in Scuderia

Frisa ai cereali

Olio EVO, pomodoro acerbo, basilico, cetriolo e burrata (1, 7)

Carpaccio di salmone

Marinato a secco con anice stellato e Aperol, pane carasau e guacamole (1, 3, 4)

Insalatina di gamberi

Olio EVO, carote, pesche, menta, mandorle tostate e dressing allo yogurt (2)

Gamberone in crosta di panko

4 pezzi. Gel all'arancia (1, 2, 3, 11)

Moscardini fritti

(1, 14)

Tartare di fassona

Olio EVO, stracciatella, senape, tartufo estivo e chips di parmigiano (7, 10)

Tagliere di salumi e formaggi e confettura home made

Salame a corda, pancetta steccata, capocollo, pecorino e caciocavallo (1, 3, 6, 7)

Crostone di semola

2 pezzi. Con fondente di mozzarella, pancetta steccata, pomodoro secco e crema di basilico

Bombetta martinese

Farcita con caciocavallo, pepe, sale, crema di melanzana e 'nduja (7)

Tubettini alle cozze

Pecorino, bergamotto e polvere di prezzemolo (1, 14, 7)

Risotto Carnaroli con battuto di gamberi

Burrata, lime e nocciole (2, 7, 8)

Tagliolino ai frutti di mare

Datterino giallo, zucchine alla poverella e polvere al nero di seppia (1, 4, 14)

Mezzi rigatoni vegetariani

Melanzana bruciata, pomodorino confit, tarallo sbriciolato e stracciatella (1, 7)

Strascinata con punta di coltello

Battuto di cicorie, patata liquida e olive nere (1)

Pasta fresca ripiena di parmigiana

Pomodorino scoppiato, fondente di canestrato pugliese e mandorle tostate (1, 7, 8)

Frittura di calamari e gamberi

(1, 2, 14)

Tonno rosso scottato

Olio EVO, zucchine alla scapece, pomodoro demi sec e battuto di olive e capperi (4)

Ombrina con battuto ai frutti di mare

(1, 2, 4, 9, 14)

Guancia di vitello brasata

Caffè, miele, patata schiacciata e il suo fondo (9)

Tomahawk alla brace

Prezzo al kg

Controfiletto di scottona

Farcito con verdure di campo, pallone di Gravina, crema di sedano rapa e ristretto al Primitivo di Manduria (7, 9)

Patate fritte

(1)

Patate alla cenere

Cruditès

Insalata mista

Verdure grigliate

Cake ai tre cioccolati

(1, 3, 5, 8)

Cheesecake ai frutti di bosco

(1, 3, 7)

Rocher

(1, 3, 5, 7, 8)

Delizia al limone

(1, 3)

Pistacchio e cioccolato fondente

(1, 3, 7, 8)

Caffè normale o decaffeinato

Grappa barricata

Brancamenta

Amaro del Capo

Jagermeister

Fernet Branca

Montenegro

Limoncello

Acqua

Coca-Cola 0,33 l

Coca-Cola Zero 0,33 l

Fanta 0,33 l

Peroncino

Birra artigianale Ferulli 0,33 l