Calapa

Menù degustazione

Caprese di scampi e gambero rosso con mayo al basilico, parmigiana di mare con vellutata alla pizzaiola, gel al basilico e fonduta di caciocavallo, gnocchi di patate con fiori di zucca, vongole e gambero rosa, filetto di branzino con crema di patate e peperone crusco, tiramisù Calapà, acqua e coperto. Vini e bevande esclusi

Ostrica Gillardeau n.3

Al pezzo

Ostrica d'oro regale n.3

Al pezzo

Ostrica imperiale di Gallipoli

Al pezzo

Caviale iraniano 10 gr con burro francese

Tagliatella cruda

Seppia

Allievi crudi

Al kg

Polipetti crudi

Al kg

Cozze pelose

Noci bianche

Tartare di salmone Balik, ravanelli, caviale e acetosella

Barca di frutti di mare

2 pz scampi, 2 pz gamberi rossi, tagliatella, 2 pz allievi, 2 pz ostriche, 4 pz noci bianche, 4 pz cozze pelose, 4 pz fasolari

Alici del mar Cantabrico, burro francese e crostini

Tris di sashimi

Tonno, ricciola, salmone con zenzero, perle aromatizzate al gin tonic e guacamole

Tris di bao con scampi e gamberi rossi, salmone alla barbabietola

Scampi crudi

Al kg

Gamberi rossi crudi

Al kg

Carpaccio con pescato del giorno

Al kg

Lingotto di salmone riserva Coda Nera

Al pezzo

Caprese di scampi e gambero rosso, mayo al basilico

Parmigiana di mare, vellutata alla pizzaiola, gel al basilico e fonduta di caciocavallo

Tentacolo di piovra in doppia cottura su crema di patate e chips di patate viola

Lingotto di pan brioche agli spinaci, baccalà mantecato e peperone crusco

Frisa pugliese ai cereali con moscardino in umido, fiocchi di insalata riccia

Club sandwich di tonno con salsa alla pizzaiola

Sautè di cozze e vongole allo zafferano, pane tostato

Insalatina di gambero rosa marinato all'aceto con finocchi a julienne e zest di arance

Tagliatella alla Nerano con scampi

Gnocchi di patate, fiori di zucca, vongole e gambero rosa

Raviolo di burrata, tre pomodori, gel al basilico

Calamarata, cacio, pepe e gambero rosso

Tagliolino al nero di seppia con frutti di mare e bottarga

Primo con pescato del giorno

Secondo quotazione

Spaghetto gambero rosso e pistacchi

Minimo 2 persone, a persona

Pacchero all'astice

Minimo 2 persone, a persona

Risotto ai frutti di mare

Minimo 2 persone, a persona

Risotto scampi e salicornia

Minimo 2 persone, secondo quotazione

Maccheroncini, rana pescatrice, fungo cardoncello e pomodorini

Minimo 2 persone, a persona

Fusilli, scampi, fagiolini, patate e pesto

Minimo 2 persone, a persona

Spaghettone alla polpa di ricci e scampi

Minimo 2 persone, a persona

Aragosta locale

Al kg

Cicala greca

Al kg

Astice locale

Al kg

Crostacei alla catalana

Secondo quotazione

Pescato del giorno

Al kg

Frittura mista dell'Adriatico

Zuppa di pesce

Al kg

Filetto di manzo ai ferri

Tagliata di angus, rucola, grana e pomodorini

Patate al forno

Patate fritte

Pinzimonio di verdure

Insalata mista

Verdura cotta secondo stagionalità

Piattino di Grana Padano

Formaggi misti francesi con confetture e crostini di pane