Da Tuccino

Menù degustazione 125

Per tutto il tavolo. Eccellenze di crudo mare e ostrica Papillon, crostone di pane con carpaccio di pesce del giorno, insalata di mare, calamari veraci fritti, un primo a scelta (gnocchetti alle vongole veraci e salvia, oppure riso Carnaroli ai frutti di mare), filetto di pescato del giorno alla catalana, dessert a scelta

Menù degustazione 155

Per tutto il tavolo. Salmone Balik Small Classic, gran plateau di crudo mare, carpacci e tartare, scampo al ghiaccio e gambero viola di Gallipoli al sale, capasanta gratinata, un primo a scelta (orecchiette al nero di seppia, spaghettoni al pescato del giorno, paccheri scampi e riccio crudo), dessert a scelta

Salmone Balik Small Classic

L'etto

Salmone Balik Zar Nikolaj

L'etto

Salmone selvaggio Red King

A porzione

Degustazione di frutti di mare e crostacei

A persona

Cozze nere, cozze pelose, noci

Noci bianche di Manfredonia

Ricci di mare

Secondo quantità

Scampi

8 pezzi

Gamberi viola di Gallipoli

8 pezzi

Scampi e gamberi

8 pezzi

Polpo

Cadauno

Tagliatella di seppia

Ostrica Gillardeau n. 3

Cadauna

Ostrica Binic Papillon n. 4

Cadauna

Ostrica Perle Noire n. 3

Cadauna

Ostrica Belon Du Belon n. 00

Cadauna

Ostrica Tarbouriech n. 2

Cadauna

Ostrica Moana n. 2

Cadauna

Ostrica Grand Banc n. 2

Cadauna

Ostrica del giorno

Secondo quotazione

Carpaccio di pesce al naturale

L'etto

Carpaccio di pesce marinato agli agrumi

L'etto

Tartare di pesce con mandorle, pomodorino e basilico

L'etto

Tartare di tonno fantasia dello chef

Cadauna

Tartare di ricciola fantasia dello chef

Cadauna

Gamberi gobbetti marinati

Se disponibile, a porzione

Cozze nere gratinate

Capasanta gratinata o al burro di Normandia

Cadauna

Sautè Santa Caterina

Filetto di pesce spadellato all'arancia o ai tre pepi

Gamberi viola di Gallipoli al sale

4 pezzi

Scampi al ghiaccio

L'etto

Calamari veraci fritti

Polpo rosticciato

Cocktail di gamberi viola di Gallipoli

Polpo fritto alla Ferrari

Insalata di mare tiepida al naturale

Prosciutto crudo di Parma 16 mesi

Prosciutto crudo Pata Negra

Circa 100 gr, l'etto

Orecchiette al nero di seppia con vongole veraci, gamberi rossi e zucchine

Paccheri con scampi e riccio crudo

Linguine alla tartare di gamberi viola di Gallipoli

Gnocchetti con vongole veraci e salvia

Tagliolini ai ricci

Riso Carnaroli Riserva San Massimo ai frutti di mare

Minimo 2 porzioni

Spaghettoni con gamberi rossi, bottarga di muggine e scalogno

Spaghettoni al pescato del giorno, pomodoro ciliegino e basilico

Pescato del giorno

L'etto. In base al pescato scelto al banco vi consiglieremo la migliore preparazione

Aragosta locale, astice locale o cicala greca locale

L'etto

Astice blu

L'etto

Scamponi

L'etto

Scampi

L'etto

Zuppa di pesce

Secondo quotazione

Gamberi viola di Gallipoli alla griglia

Calamari alla griglia

Polpo alla griglia

Frittura mista

Calamari, gamberi e scampi veraci

Costata di vitello alla griglia

Filetto di manzo

Cruditè di verdure

Verdura alla griglia

Verdure spadellate

Insalata mista

Patatine fritte

Patate al forno

Parmigiano Reggiano 24 mesi

Provolone

Provolone Recco 30 mesi

Caciocavallo

Selezione di formaggi italiani

Mozzarelle

Acqua minerale

Bevande soft drink 33 cl

Menù baby

Prosciutto crudo e mozzarella, orecchiette al pomodoro, cotoletta e patatine fritte, gelato