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Menù degustazione

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Menù degustazione 125 Per tutto il tavolo. Eccellenze di crudo mare e ostrica Papillon, crostone di pane con carpaccio di pesce del giorno, insalata di mare, calamari veraci fritti, un primo a scelta (gnocchetti alle vongole veraci e salvia, oppure riso Carnaroli ai frutti di mare), filetto di pescato del giorno alla catalana, dessert a scelta

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Menù degustazione 155 Per tutto il tavolo. Salmone Balik Small Classic, gran plateau di crudo mare, carpacci e tartare, scampo al ghiaccio e gambero viola di Gallipoli al sale, capasanta gratinata, un primo a scelta (orecchiette al nero di seppia, spaghettoni al pescato del giorno, paccheri scampi e riccio crudo), dessert a scelta

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti: salmoni affumicati

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Salmone Balik Small Classic L'etto

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Salmone Balik Zar Nikolaj L'etto

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Salmone selvaggio Red King A porzione

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Antipasti: proposte crude

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Degustazione di frutti di mare e crostacei A persona

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Cozze nere, cozze pelose, noci

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Noci bianche di Manfredonia

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Ricci di mare Secondo quantità

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Scampi 8 pezzi

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Gamberi viola di Gallipoli 8 pezzi

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Scampi e gamberi 8 pezzi

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Polpo Cadauno

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Tagliatella di seppia

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Ostrica Gillardeau n. 3 Cadauna

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Ostrica Binic Papillon n. 4 Cadauna

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Ostrica Perle Noire n. 3 Cadauna

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Ostrica Belon Du Belon n. 00 Cadauna

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Ostrica Tarbouriech n. 2 Cadauna

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Ostrica Moana n. 2 Cadauna

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Ostrica Grand Banc n. 2 Cadauna

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Ostrica del giorno Secondo quotazione

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I carpacci

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Carpaccio di pesce al naturale L'etto

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Carpaccio di pesce marinato agli agrumi L'etto

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Tartare di pesce con mandorle, pomodorino e basilico L'etto

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Tartare di tonno fantasia dello chef Cadauna

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Tartare di ricciola fantasia dello chef Cadauna

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Gamberi gobbetti marinati Se disponibile, a porzione

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Antipasti: proposte cotte

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Cozze nere gratinate

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Capasanta gratinata o al burro di Normandia Cadauna

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Sautè Santa Caterina

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Filetto di pesce spadellato all'arancia o ai tre pepi

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Gamberi viola di Gallipoli al sale 4 pezzi

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Scampi al ghiaccio L'etto

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Calamari veraci fritti

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Polpo rosticciato

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Cocktail di gamberi viola di Gallipoli

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Polpo fritto alla Ferrari

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Insalata di mare tiepida al naturale

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Prosciutto crudo di Parma 16 mesi

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Prosciutto crudo Pata Negra Circa 100 gr, l'etto

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Primi

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Orecchiette al nero di seppia con vongole veraci, gamberi rossi e zucchine

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Paccheri con scampi e riccio crudo

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Linguine alla tartare di gamberi viola di Gallipoli

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Gnocchetti con vongole veraci e salvia

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Tagliolini ai ricci

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Riso Carnaroli Riserva San Massimo ai frutti di mare Minimo 2 porzioni

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Spaghettoni con gamberi rossi, bottarga di muggine e scalogno

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Spaghettoni al pescato del giorno, pomodoro ciliegino e basilico

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Secondi

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Pescato del giorno L'etto. In base al pescato scelto al banco vi consiglieremo la migliore preparazione

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Aragosta locale, astice locale o cicala greca locale L'etto

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Astice blu L'etto

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Scamponi L'etto

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Scampi L'etto

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Zuppa di pesce Secondo quotazione

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Gamberi viola di Gallipoli alla griglia

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Calamari alla griglia

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Polpo alla griglia

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Frittura mista Calamari, gamberi e scampi veraci

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Costata di vitello alla griglia

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Filetto di manzo

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Contorni

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Cruditè di verdure

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Verdura alla griglia

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Verdure spadellate

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Insalata mista

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Patatine fritte

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Patate al forno

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Formaggi

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Parmigiano Reggiano 24 mesi

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Provolone

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Provolone Recco 30 mesi

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Caciocavallo

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Selezione di formaggi italiani

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Mozzarelle

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Bevande

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Acqua minerale

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Bevande soft drink 33 cl

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Menù baby

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Menù baby Prosciutto crudo e mozzarella, orecchiette al pomodoro, cotoletta e patatine fritte, gelato
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