Morus Ristorante

Menu degustazione

Tartare di scampo con tartufo nero; baccalà mantecato e fritto con gazpacho di datterino giallo, cipolla rossa in agrodolce, pesto al prezzemolo e polvere di olive nere; tentacoli di polpo arrosto con salsa alla Luciana, foglia di cappero e pomodorino; gnocchetti ai gamberi rossi con zafferano; tiramisù al caffè speciale. Per tutti i commensali, prezzo a persona

Plateau royal

2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 allievi, 2 ostriche del giorno, 2 ostriche Gillardeau

Morus caviale 10 grammi

Caviale Baikal riserva, blinis e burro salato aromatizzato al limone

Morus caviale 30 grammi

Caviale Baikal riserva, blinis e burro salato aromatizzato al limone

Ostrica Diomedea (Puglia)

Al pezzo

Ostrica Gillardeau (Francia)

Al pezzo

Ostrica Belon n.00 (Francia)

Al pezzo

Ostrica del giorno

Al pezzo

Scampo

Al pezzo

Gambero rosso

Al pezzo

Allievo

Al pezzo

Carpaccio di pescato

Crostini di pane, burro salato al limone, capperi in fiore e pomodoro confit. Prezzo ogni 100 g

Lingotti di salmone affumicato

Zucchine fritte, stracciatella e polvere di olive nere

Carpaccio di sarago

Crostini di pane, burro salato al limone, capperi in fiore e pomodoro confit

Tartare di tonno rosso

Mandorla, pomodoro e olive

Caprese

Mozzarella di Gioia DOP Gioiella e pomodori Azienda La pietra. Vegetariano

Tartare di scampo

Tartufo nero

Burrata Gioiella

Pappa al pomodoro e basilico. Vegetariano

Acciughe del Mar Cantabrico

Crostini, stracciatella e pomodoro confit

Jamon iberico

Jamon de Bellota 100% iberico

Baccalà fritto

Gazpacho di datterino giallo, cipolla rossa, pesto al prezzemolo e polvere di olive nere

Tentacoli di polpo arrosto

Salsa alla Luciana, cappero e pomodorino

Polpette di pesce

Fave novelle e limone

Seppioline arrosto

Alla Nerano, zucchine e nero di seppia

Astice alla catalana

Pomodori, cipolla, sedano e capperi

Parmigiana di melanzana

Melanzana, datterino rosso, parmigiano e pesto al prezzemolo. Vegetariano

Tartare di scampo con caviale e zucchina

Speciale del giorno

Ventresca di tonno rosso

Cime di rapa, aglio, olio e peperoncino. Speciale del giorno

Burrata Gioiella con tartufo nero

Speciale del giorno

Paccheri al dentice

Datterino giallo, olive, capperi e panfritto. Minimo per due

Linguina all'astice

Minimo per due

Tagliolini alle vongole

Bottarga e salicornia

Spaghetto cozze e gambero rosso

Aglio, olio e peperoncino

Gnocchetti ai gamberi rossi

Tartufo nero e parmigiano

Ravioli con tartufo nero

Manzo e parmigiano

Orecchiette ai frutti di mare

Crumble al peperoncino

Spaghetto tre pomodori

Basilico e crumble di parmigiano. Vegetariano

Tubettini allo scorfano

Pasta del giorno, ragù di scorfano

Tagliolini al riccio

Pasta del giorno, prezzemolo

Tagliolino King Crab

Pasta del giorno, datterino giallo e basilico

Filetto di pescato del giorno

Millefoglie di patata e Guazzetto

Frittura di calamari

Zucchine e maionese lime e zenzero

Orata alla Mediterranea

Cotto al forno con pomodori, olive e capperi. Consigliato per 2 persone

Spigola al sale

Cotto al forno in crosta di sale, foglie di basilico e olio Mimì. Consigliato per 2 persone

Filetto di rombo

Salsa Mugnaia e carciofi

Pescato del giorno

Cotto al forno in crosta di sale oppure alla mediterranea. Prezzo ogni 100 g

Filetto di manzo

Millefoglie di patata e fondo bruno

Patate al forno

Cime di rapa AOP

Cicoria ripassata, uvetta e pinoli

Spinaci al limone

Acqua naturale San Benedetto fonte Scorzè

Acqua frizzante San Benedetto fonte Scorzè

Acqua frizzante Perrier 33 cl

Calice di vino

Calice di Champagne Laurent Perrier

Calice di Franciacorta Alma Bellavista

Digestivo

Grappa

Caffè

Cappuccino

Coca Cola

Fanta

Acqua tonica

Crodino

Tè alla pesca bio

Succo di mela bio

Soda al pompelmo

Gin Tonic

Gin Tonic Premium

Americano

Negroni

Aperol Spritz

Campari Spritz

Hugo Spritz

L'analcolico Malidea