Bisteccheria de Il Vaticano

Misto Vaticano

4 crostini, salumi locali, pecorino toscano e giardiniera all'aceto

Tagliere salumi nostrali e toscani

Tagliere di prosciutto Bazzone e focaccina

Tagliere lardo di conca e focaccina

La Doga

Presentazione di 8 crostini su doga di legno: 2 salsiccia del Lanè, pecorino toscano e carpaccio di tartufo; 2 ragù toscano; 2 culaccia, mozzarella, burro fuso all'acciuga; 2 bruschetta al pomodoro con lardo e olio al basilico

Polpette di carne in salsa di pomodoro

Gran selezione di 6 formaggi tipici

In accompagnamento marmellate, miele al tartufo, assaggio di gelato alla pera, pepe e miele

Tris di tartare del Monsignore

Ciccia, anguria, lime, menta e pepe rosa; ciccia, guacamole, perle all'aceto balsamico e chips di mais; ciccia, carpaccio di tartufo, mousse di burrata, pomodoro confit e olio al basilico

La Battuta della Edi

Muddica atturrata, filetto di manzo, agrumi a vivo, finocchietto croccante e maionese al ginger

L'Hamburger

Pagnotta variegata, svizzerina di ciccia, insalata iceberg, pomodoro, cheddar, cipolle caramellate e crema di guanciale al whisky. In accompagnamento patata speziata al rosmarino

Ciccia di manzo taglio in costata

Prezzo all'etto

Ciccia di manzo taglio in fiorentina

Prezzo all'etto

Svizzerina di ciccia de' il Vaticano con patate al forno

Tagliata di filetto di manzo

Pezzatura minima 300 g se disponibile, prezzo all'etto

Patate arrosto al rosmarino

Cipolle Clara al cartoccio

Fagioli nostrani con cipolla di Tropea

Pomodori alla siciliana

Insalata estiva

Iceberg e rucola, pomodorino datterino, cetriolo, cipolla di Tropea, anacardi, carote e pecorino a scaglie