Incarne Ristorante Macelleria

Tartare semplice

Tartare con pomodorini, pinoli di San Rossore e bottarga

Tartare del macellaio

Burrata, pomodorini e pesto

Tartare con bacon e cipolle in agrodolce

Tartare al gorgonzola e noci

Tartare al pesto di pistacchio

Tartare agli agrumi

Tartare alla senape

Tartare brie e miele di castagno

Tartare al pesto di carote e rosmarino

Tartare porri alla brace e crema di grana

Tartare rucola, pecorino e riduzione al balsamico

Tartare pere caramellate e riduzione al balsamico

Tartare guacamole espressa e nachos sbriciolati

Tartare ricotta fritta e patè di melanzane

Tartare con ceviche di verdura

Sushi di bistecca

Tartare Francese

Capperi, scalogno, tabasco, senape, worcester e uovo

Tartare Siciliana

Capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico, alici

Carpaccio con sale nero e salsa citronette

Carpaccio con rucola e grana

Carpaccio con pinoli, bottarga e pomodorini

Carpaccio alla Siciliana

Capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico, alici

Carpaccio del Macellaio

Burrata, pomodorini e acciuga del Cantabrico

Tris di carpacci

Carpaccio alla Siciliana, carpaccio all'Italiana e carpaccio del Macellaio

Gran crudo

Carpaccio, straccetto, polpetta, sushi, tataki, 3 tartare, picanha frollata in dry aged

Gran crudo del Macellaio

Carpaccio del Macellaio, straccetto, polpetta, sushi, tataki, 3 tartare, picanha frollata in dry aged

Mix crudo

Carpaccio, straccetto, 2 tartare

Mix crudo del Macellaio

Carpaccio del Macellaio, straccetto, 2 tartare

Mix tartare

Cipolle, burrata e pomodorini, pistacchio

Mix tartare e carpaccio

Cipolle, burrata e pomodorini, pistacchio

Mix tartare e carpaccio del Macellaio

Cipolle, burrata e pomodorini, pistacchio e acciuga del Cantabrico

Crostini con lardo di patanegra e burrata di Andria

Crostino con paté di melanzane e bacon

Midollo alla brace con agrumi e pane bianco

Selezione di formaggi del Busti

Tagliere di prosciutto di Parma, con bufala e salame felino

Scagliozzi (polenta fritta)

Crostini misti

Uova alla brace con bacon

Zampette d'agnello lechazo

Cervello d'agnello con crema di carote dolci

Croquetas di bistecca

Prezzo cadauna

Pappardelle di pasta fresca al ragù di Fassona

Orecchiette cacio, pepe e midollo

Gnocchi salsiccia, porri e pecorino di fossa

Bistecca sale maldon e olio evo

Prezzo al kg, minimo 700 g, massimo 2 kg, alla brace

Bistecca Incarne

Lardo di patanegra e rosmarino. Prezzo al kg, minimo 700 g, massimo 2 kg, alla brace

Bistecca con midollo al forno

Prezzo al kg, minimo 700 g, massimo 2 kg, alla brace

Filetto

Se disponibile

Tagliata sale nero e olio evo

240 g alla brace

Tagliata rucola e pecorino

240 g alla brace

Tagliata cipolle rosse in agrodolce

240 g alla brace

Tagliata Incarne

Crema di lardo di patanegra e rosmarino, 240 g alla brace

Tagliata al pistacchio

240 g alla brace

Tagliata aglio, olio e rosmarino

240 g alla brace

Tagliata gorgonzola e noci

240 g alla brace

Hamburger pere alla brace, gorgonzola e crema di noci

Servito con pane e patate fritte, anche al piatto a 16,00

Hamburger bacon, cipolla agrodolce e salsa cacio e pepe

Servito con pane e patate fritte, anche al piatto a 16,00

Cheeseburger

Lattuga, pomodoro, ketchup, maionese e formaggio. Servito con pane e patate fritte, anche al piatto a 16,00

Incarneburger

Lattuga, pomodoro, ketchup, maionese, formaggio e bacon. Servito con pane e patate fritte, anche al piatto a 16,00

Tiramisù al bicchiere

Pera cotta nel vino dolce con zafferano e ricotta di pecora

Cheesecake (cotto)

Cioccolato, caramello o frutti di bosco

Latte dolce fritto

Crema pasticcera impanata e fritta

Gelato alla crema con ananas grigliato

Cantucci con Vin Santo

Ananas

Semplice o grigliato

Torta al cioccolato

Burro, uova, zucchero e cioccolato fondente

Tris di dolci

Torta al cioccolato, cheesecake e tiramisù

Tris di dolci + 1

Torta al cioccolato, cheesecake, tiramisù e latte dolce fritto

Contorno

Acqua gas / naturale

Bibite gassate

Birra Moretti/Menabrea/Ichnusa non filtrata

4,00 piccola, 6,00 media

Caffè espresso

Caffè corretto

Ponce

Grappe e amari

Da 4,00 a 6,00

Rum e distillati

Da 7,00 a 8,00

Spritz

Gin tonic