Locanda d'El gusto

Salmone rosso selvaggio, bufala e maionese di avocado

Bistecca di totano al pepe rosa e timo su pomodorini verdi

Polpo tiepido su pomodorino spagnolo, asparagi e gocce di burrata

Calamari gratinati con pinoli, pomodorini e crema di patate

Crudo di mare misto

Pesce e crostacei

Tartare di tonno con sesamo e umami di pomodoro

Tartare di fassona con stracciatella di burrata e chutney di mango

Degustazione della Locanda

Polpo, tartare di tonno, bistecca di totano, mousse di baccalà

La nostra selezione di formaggi

De'Magi, Senti chi capra e Beppino Occelli

Piatto vegetariano

Funghetto alla brace, San Marzano spagnolo, carciofo Agnoni, melanzana ripiena di pomodoro secco, bruschetta con verdure scottate

Linea Wellness: tonno sashimi fit e umami di pomodoro con piperina

Tagliolini / maltagliati al cinghiale di Maremma o colombaccio di passo

Raviolo di cernia su pappa al pomodoro con bottarga

Tagliolini all'anemone di mare

Risotto al pomodorino giallo, menta, stracciatella, zafferano, tartare di gambero rosso, tartufo nero Savini

Gnocchetti con scampi e sapore di liquirizia Amarelli

Testarolo con porcini, burrata e timo

Tagliolini al tartufo nero di San Miniato

Tordelli di Ughetto fatti a mano al ragù di chianina

Tonno scottato in crosta di pistacchio con verdure brunite

Bianco di orata in crosta di patate e vellutata di carciofi

Spada croccante ai sapori mediterranei e tortino di verdure

Hamburger di chianina Simone Fracassi

Bacon, cheddar e patate al rosmarino

Filetto di fassona al fior di sale con patate al forno

Filetto di cinta senese in crosta di nocciole e la sua salsa con patate

Guancia di manzo brasata su morbida di patate al tartufo e giardiniera fatta in casa