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Bisteccheria de Il Vaticano

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Amici, chiacchere e vino

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Misto Vaticano 4 crostini, salumi locali, pecorino toscano e giardiniera all'aceto
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I taglieri

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Tagliere salumi nostrali e toscani

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Tagliere di prosciutto Bazzone e focaccina

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Tagliere lardo di conca e focaccina

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La doga

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La Doga Presentazione di 8 crostini su doga di legno: 2 salsiccia del Lanè, pecorino toscano e carpaccio di tartufo; 2 ragù toscano; 2 culaccia, mozzarella, burro fuso all'acciuga; 2 bruschetta al pomodoro con lardo e olio al basilico
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Le polpettine

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Polpette di carne in salsa di pomodoro
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Degustazione di formaggi

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Gran selezione di 6 formaggi tipici In accompagnamento marmellate, miele al tartufo, assaggio di gelato alla pera, pepe e miele
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I crudi

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Tris di tartare del Monsignore Ciccia, anguria, lime, menta e pepe rosa; ciccia, guacamole, perle all'aceto balsamico e chips di mais; ciccia, carpaccio di tartufo, mousse di burrata, pomodoro confit e olio al basilico

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La Battuta della Edi Muddica atturrata, filetto di manzo, agrumi a vivo, finocchietto croccante e maionese al ginger

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La bisteccheria

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L'Hamburger Pagnotta variegata, svizzerina di ciccia, insalata iceberg, pomodoro, cheddar, cipolle caramellate e crema di guanciale al whisky. In accompagnamento patata speziata al rosmarino
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La ciccia

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Ciccia di manzo taglio in costata Prezzo all'etto

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Ciccia di manzo taglio in fiorentina Prezzo all'etto

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Svizzerina di ciccia de' il Vaticano con patate al forno

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Tagliata di filetto di manzo Pezzatura minima 300 g se disponibile, prezzo all'etto

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Contorni

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Patate arrosto al rosmarino

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Cipolle Clara al cartoccio

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Fagioli nostrani con cipolla di Tropea

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Pomodori alla siciliana

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Insalata estiva Iceberg e rucola, pomodorino datterino, cetriolo, cipolla di Tropea, anacardi, carote e pecorino a scaglie

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