Podere il Casale

Insalatina del nostro orto con semi di zucca tostati

Mizuna, senape verde, senape rossa

Uovo del Casale cotto a bassa temperatura

Fonduta di pecorino e cialda di parmigiano

Selezione di salumi della fattoria

Selezione dei nostri pecorini e caprini a latte crudo, miele

Crostone del Casale

Patè nero toscano, mela biologica di Fontecornino, fiore di cappero

Casarecce fresche di semola integrale Senatore Cappelli

Parmentier di zucca butternut, salsiccia croccante, pecorino della fattoria

Picio tirato a mano toscano

Con cipollotto e pecorino di grotta del Casale

Raviolo croccante ripieno di ricotta di pecora

Salsa di pomodoro e basilico fresco

Avena decorticata biologica mantecata con barbabietola rossa

Fonduta di gorgonzola di pecora del nostro caseificio, pancetta arrotolata croccante di nostra produzione, noci tostate

Peposo di pecora della fattoria

Mattonella di polenta pignoletto rosso grigliata, yogurt di pecora

Buttera di maiale brado cotto a bassa temperatura

Lenticchie biologiche Podere Pereto, salsa di lenticchie fermentata, misticanza del nostro orto

Flan di ricotta e verdure di stagione del Casale

Pomodorini secchi, semi di zucca tostati, tuiles di mandorle e pecorino

Hummus piccante

Verdure dell'orto, tahina e fiori di zucca

Cantucci tradizionali fatti in casa

Latteruolo di pecora, caramello salato

I nostri gelati e sorbetti

Ricotta e lampone, crema alla vaniglia con scorza di limone, affogato con crema alla vaniglia, sorbetto alla fragola e rosmarino, sorbetto al limone e basilico

Selezione dei nostri formaggi da dessert

Menu degustazione

Per tutto il tavolo: 4 piatti a scelta tra piatti conviviali, il granaio, la stalla / gran piatti vegetali, dessert. Con abbinamento dei nostri vini 75,00 €