Umami Gastrobar

Culaccia di Rossi

Piatto di culaccia con riccioli di burro

Piatto di crudo

Crudo 24 mesi Leporati

Torta fritta

Al pezzo

Polenta fritta

8 pezzi, con salsa tartara

Scatola oro di alici Rizzoli

Con riccioli di burro, zeste di agrumi e crostini di pane multicereale fatto da noi

Tagliere Piacenza

Coppa DOP, pancetta DOP, salame piacentino stagionato DOP

Tagliere Parma

Prosciutto crudo, culaccia di Rossi, salame di Felino

Selezione di formaggi

Con cipolle caramellate, noci e miele

Torta fritta ripiena al gorgonzola

Al pezzo

Giardiniera fatta in casa

Che melanzana!

Millefoglie di melanzane, scamorza affumicata e passata di pomodoro ricettata da noi

Risotto mantecato al pecorino

Con composta di fichi e sbriciolata di mandorle affumicate

Tortelli piacentini con la coda

Ripieni di ricotta Valcolatte ed erbette al burro e salvia

Mezze maniche trafilate al bronzo

Salsiccia, pomodorini pachino e crema di melanzane

Chicche verdi al ragù di nonna Corinna

Sedano, carota, porro, manzo, vitello, suino, passata di pomodoro, cottura lenta

Battuta di cavallo

150 g, cipolla caramellata, acciughe del Cantabrico Riserva Massimo Rizzoli, battuto di capperi e olive taggiasche

Tagliata di manzo

200 g, alla griglia con rucola e grana

Caponata di verdure

Piatto vegano: melanzane, peperoni, zucchine, patate, cipolle, carote, olive nere, uva sultanina e passata di pomodoro

Umami Burger

150 g di manzo italiano, scamorza affumicata, bacon croccante e rucola, con patatine fritte e salsa tartara

Baccalà

In crosta di pistacchio con verdure di stagione

Pesciolina

Insalata verde, pomodoro pachino, tonno, olive taggiasche, mozzarella fiordilatte, semi mix

Verdure di stagione

Saltate in padella

Rucola, miele e noci

Ricordo di un pranzo al mare

Mozzarella di bufala DOP, pomodorini pachino, basilico fresco e dadolata croccante di pane multicereale

La nostra Caesar

Insalata verde, finocchio, petto di pollo agli agrumi cotto a bassa temperatura, Parmigiano a scaglie, salsa tartara

Fresca e buona

Ceci, finocchio, rucola, cavolo cappuccio rosso, olive taggiasche, noci, germogli di ravanello, pomodorini confit

Patate al forno o fritte

Regina Margherita

Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, origano, pomodorini confit, basilico fresco

Crudo

Regina Margherita e prosciutto crudo 24 mesi Leporati

L'orto di Umami

Piatto vegano: base focaccia, crema di verdure di stagione, verdure crude e cotte secondo il raccolto

Zazà

Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, salsiccia, cipolle caramellate

Marco

Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, culatta 24 mesi, mozzarella di bufala DOP

Lollo

Base focaccia, pesto di basilico senza aglio, pomodorini freschi, mozzarella di bufala DOP

Laura

Passata di pomodoro, mozzarella di bufala DOP, olive taggiasche e basilico fresco

Leopoldo

Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, olive taggiasche, acciughe piccanti Rizzoli

La Rossa

Passata di pomodoro, cipolle caramellate, sgombro imperiale Rizzoli

Diabolica

Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, spianata piccante

Marta

Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, caponata di verdure, prosciutto cotto alta qualità

El Color

Passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo 24 mesi Leporati, Parmigiano a scaglie, aceto balsamico

Massimo

Mozzarella fior di latte, acciughe del Cantabrico Riserva Massimo Rizzoli e scorza di limone

Torta Cioccolatina

Con gelato alla crema

Sbrisolona con crema pasticcera al pistacchio

Tiramisù della tradizione

Wow che crostatina!

Frolla con crema pasticcera, marmellata di fichi fatta da noi e polvere di amaretto

Profiterol

Con crema pasticcera al caramello salato e ganache al cioccolato fondente al profumo di arancia

Caffè goloso

Il tuo caffè accompagnato da piccoli assaggi di dolci