Assud a Santanaria

Patate vastase

Patate al forno con mozzarella filante, cipolla, pomodoro e peperoncino (a persona)

Cartata di frittura

Cazzilli, panelle e spicchi di patate (a persona)

Bruschetta burrata e alici

Bruschettone di pane di casa con burrata, alici di Sciacca e pomodorino confit

Bruschetta gambero e pesto

Bruschettone di pane di casa con pesto di basilico e gambero rosso di Mazara

Bruschetta matarocco

Bruschettone di pane di casa con pesto di matarocco (pomodoro, basilico, aglio e olio d'oliva)

Bruschetta guacamole

Bruschettone di pane di casa con guacamole siciliano, pomodorini confit, burrata e noci

Bruschetta hummus e melanzane

Bruschettone di pane di casa con hummus di ceci del Belice, melanzane fritte e semi misti

Caponata siciliana con crostone di pane di casa

Parmigiana di melanzane

Mortadella d'asino e mozzarella di bufala campana

Tagliere siciliano salumi e formaggi (per 2 persone)

Sarde allinguate

Infarinate e fritte

Caprese

Pomodoro pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, basilico ed origano

Insalata verde

Mista

Lattuga, pomodoro pizzutello fresco, carote, cipolla

Pantesca

Patate bollite, pomodoro pizzutello fresco, capperi di Pantelleria, olive, cipolla e origano

Rianata trapanese

Pomodorino pizzutello fresco, alici di Sciacca, origano, pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo

Rianella trapanese

Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, alici di Sciacca, origano, pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo

Cabbucio all'ufficiale

Panino con l'impasto della pizza: pomodoro a fette, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto

Cabbucio cunzato

Panino con l'impasto della pizza: pomodorino pizzutello fresco, formaggio pecorino, alici di Sciacca, origano

Araba

Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, salame piccante, olive nere, cipolla, formaggio pecorino, prezzemolo e origano

Margherita

Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, basilico

Napoli

Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, alici di Sciacca, origano e prezzemolo

Diavola

Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, salame piccante, olive Giarraffe

Parmigiana

Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, prosciutto cotto, parmigiano reggiano, basilico

Greca

Pomodoro pizzutello, mozzarella, tonno in olio d'oliva, cipolla rossa, e in uscita formaggio caprino stagionato e menta

Funcina

Crema di funghi porcini, pomodoro secco e cipolla croccante

Matarocca

Pesto di matarocco (pomodoro, basilico, aglio, olio di oliva e mandorle) e melanzane fritte

La Santa

Salsa di pomodoro, capperi, olive, cipolla rossa e pomodoro secco

Zucchinella

Crema di zucchine, peperoni arrostiti e mollica atturrata

Trimmutura

Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, capperi di Pantelleria, olive giarraffe, tuma fresca (in uscita)

Quattro formaggi siciliana

Mozzarella fiordilatte, pecorino stagionato, tuma di pecora, caciocavallo ragusano, erborinato di pecora

Nicuzza

Pesto di zucchine, mozzarella fior di latte, capuliato di pomodorino secco, scaglie di caprino girgentino stagionato

La Terra Trema

Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, pescespada, melanzane fritte a cubetti con mentuccia, mollica atturrata

Nuovo Cinema Paradiso

Pesto di rucola e mandorle, mozzarella fiordilatte, peperoni ammuddricati

Stranizza d'Amuri

Ragù di gambero rosso e rosa, mozzarella fiordilatte, e in uscita bottarga di tonno di Favignana e olio al limone

Respiro

Mozzarella fiordilatte, pomodoro secco, capperi panteschi, olive giarraffe, prezzemolo, olio all'aglio, sgombro sott'olio in uscita e scorza di limone

Malarazza

Mozzarella fior di latte, mortadella d'asino ragusano (in uscita), burrata siciliana (in uscita)

Il giorno della civetta

Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, patate al forno, rosmarino, salsiccia nostrana a punta di coltello con finocchietto

Il Gattopardo

Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, capocollo di suino nero dei Nebrodi (in uscita), vastedda del Belice (in uscita)

Scruscio di cicale

Pane pizza e in uscita: mozzarella fior di latte, pomodorino confit, origano, alici di Sciacca, olive giarraffe, basilico, cipolla rossa

Assunta

Pomodoro datterino giallo e in uscita burrata, alici marinate e basilico fresco

Evviva Garibaldi!

Crema di patate arrosto, mozzarella fiordilatte, scamorza ragusana affumicata, pancetta tesa e cipolla croccante

4 gusti senza wurstel

Pomodoro pizzutello, mozzarella fiordilatte, prosciutto, funghi champignon, cuori di carciofo sott'olio

Giufà

Passata di pomodoro e in uscita boccone di mozzarella fior di latte, alici marinate o capocollo di suino nero dei Nebrodi, olio evo

Meravigghia

Patate al forno, provola affumicata, mozzarella fiordilatte, porchetta di suino nero, cipolla croccante

Busiate alla trapanese

Busiata con pesto trapanese (pomodoro, aglio rosso di Nubia, basilico, mandorla, olio evo)

Busiate alla Norma

Busiate con salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata, basilico

Cous cous marsalese

Cous cous incocciato grosso alla marsalese con zuppa di crostacei e pesce azzurro

Ammaro

Pacchero con bisque di gambero, burrata, tartare di gambero rosso

Big Assud

Hamburger di scottona con pomodoro, lattuga, scamorza affumicata, bacon, salsa tartara, cipolla caramellata

Pescespada alla pantesca

Trancio di pescespada, olio evo, capperi, olive giarraffe, pomodorino fresco, sale

Tris di ammogghi

Salsa di peperoni piccante

Guacamole di Sicilia

Matarocco marsalese

Tiramassud

Tiramisu

Parfait di mandorle

Cassatelle (cappiddruzzi) di ricotta

Ravioli fritti con ricotta

Genovese di Erice

Sorbetto al limone e al mandarino

Bacio pantesco

Cialda di pastella fritta e ricotta di pecora dolce con gocce di cioccolato