Badalamenti Cucina E Bottega

Tagliere con selezione di salumi e formaggi pregiati (ideale per 2)

Uovo poché, fonduta di parmigiano e tartufo nero estivo

Pomodoro rosso ripieno con melanzane, ricotta salata e basilico

Su fonduta di Parmigiano Reggiano. Vegetariano

Wagyu roll

Morbido roll bun con tartare di wagyu, mayo al tartufo e tartufo nero

Carpaccio di wagyu con salsa tartara

Ostrica Gillardeau (cadauna)

Kit Cantabrico

Crostini di pane, burro demi sel Isigny, filetti di acciughe del Cantabrico Nardin

Carpaccio di gambero rosso di Mazara

Emulsione agli agrumi e delicata bisque di crostacei

Arancina al nero di seppia

Tartare di gambero rosso su crema di piselli e fonduta di vastedda

Caviale Asetra 10 g

Crostini di pane e burro de baratte

Gamberoni rossi di Mazara in panure di panko

Con mayo di gamberi

Tartare di pesce del giorno

Linguine Pastificio Mancini, crema di datterino giallo, gambero rosso e bottarga di tonno

Linguine Pastificio Mancini, crema di cozze Bouchot e katsuobushi

Spaghetti alla chitarra Pastificio Mancini cacio e pepe

Con tartare di gamberi e tartufo nero pregiato

Spaghetti chitarra Pastificio Mancini all'assoluto di gambero rosso

Con tartare di gambero rosso e alga kombu

Linguine Pastificio Mancini con scorfano

Tagliatelle fresche all'uovo con ragù di cinghiale

Con fonduta di parmigiano

Tagliolini all'uovo 30 tuorli

Mantecati al burro e crema di parmigiano al tartufo e tartufo bianchetto

Ravioli di pasta fresca ripieni con burrata e basilico

Su vellutata di pomodoro siccagno e melanzana baba ganoush. Vegetariano

Filetto di suino nero dei Nebrodi bardato con pancetta tesa

Con salsa alla senape

Tagliata da controfiletto (350 g)

Cristalli di sale e contorno di patate al forno o verdure

Costolette di agnello speziate CBT

Con patate al forno e fondo di cottura

Scottata di tonno rosso

Concassé di pomodoro, capperi e salsa alla bottarga di tonno

Gamberoni rossi di Mazara alla plancia

Trancio di pesce locale secondo il pescato del giorno

Fondo bianco di pesce e verdure

Cannolo siciliano nostra produzione

Crème brûlée

Tartelletta di pasta frolla con crema chantilly e frutti rossi freschi

Cremoso al limone e vaniglia con crumble e fragole

Tortino con cuore morbido e caldo al cioccolato fondente Domori 66% e gelato vaniglia

Tiramisù