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Assud a Santanaria

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Antipasti

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Patate vastase Patate al forno con mozzarella filante, cipolla, pomodoro e peperoncino (a persona)

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Cartata di frittura Cazzilli, panelle e spicchi di patate (a persona)

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Bruschetta burrata e alici Bruschettone di pane di casa con burrata, alici di Sciacca e pomodorino confit

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Bruschetta gambero e pesto Bruschettone di pane di casa con pesto di basilico e gambero rosso di Mazara

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Bruschetta matarocco Bruschettone di pane di casa con pesto di matarocco (pomodoro, basilico, aglio e olio d'oliva)

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Bruschetta guacamole Bruschettone di pane di casa con guacamole siciliano, pomodorini confit, burrata e noci

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Bruschetta hummus e melanzane Bruschettone di pane di casa con hummus di ceci del Belice, melanzane fritte e semi misti

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Caponata siciliana con crostone di pane di casa

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Parmigiana di melanzane

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Mortadella d'asino e mozzarella di bufala campana

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Tagliere siciliano salumi e formaggi (per 2 persone)

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Sarde allinguate Infarinate e fritte

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Insalate

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Caprese Pomodoro pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, basilico ed origano

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Insalata verde

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Mista Lattuga, pomodoro pizzutello fresco, carote, cipolla

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Pantesca Patate bollite, pomodoro pizzutello fresco, capperi di Pantelleria, olive, cipolla e origano

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Le specialità trapanesi

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Rianata trapanese Pomodorino pizzutello fresco, alici di Sciacca, origano, pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo

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Rianella trapanese Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, alici di Sciacca, origano, pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo

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Cabbucio all'ufficiale Panino con l'impasto della pizza: pomodoro a fette, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto

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Cabbucio cunzato Panino con l'impasto della pizza: pomodorino pizzutello fresco, formaggio pecorino, alici di Sciacca, origano

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Araba Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, salame piccante, olive nere, cipolla, formaggio pecorino, prezzemolo e origano

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Le classiche

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Margherita Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, basilico

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Napoli Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, alici di Sciacca, origano e prezzemolo

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Diavola Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, salame piccante, olive Giarraffe

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Parmigiana Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, prosciutto cotto, parmigiano reggiano, basilico

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Greca Pomodoro pizzutello, mozzarella, tonno in olio d'oliva, cipolla rossa, e in uscita formaggio caprino stagionato e menta

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Le vegane

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Funcina Crema di funghi porcini, pomodoro secco e cipolla croccante

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Matarocca Pesto di matarocco (pomodoro, basilico, aglio, olio di oliva e mandorle) e melanzane fritte

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La Santa Salsa di pomodoro, capperi, olive, cipolla rossa e pomodoro secco

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Zucchinella Crema di zucchine, peperoni arrostiti e mollica atturrata

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Le pizze di Assud

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Trimmutura Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, capperi di Pantelleria, olive giarraffe, tuma fresca (in uscita)

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Quattro formaggi siciliana Mozzarella fiordilatte, pecorino stagionato, tuma di pecora, caciocavallo ragusano, erborinato di pecora

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Nicuzza Pesto di zucchine, mozzarella fior di latte, capuliato di pomodorino secco, scaglie di caprino girgentino stagionato

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La Terra Trema Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, pescespada, melanzane fritte a cubetti con mentuccia, mollica atturrata

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Nuovo Cinema Paradiso Pesto di rucola e mandorle, mozzarella fiordilatte, peperoni ammuddricati

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Stranizza d'Amuri Ragù di gambero rosso e rosa, mozzarella fiordilatte, e in uscita bottarga di tonno di Favignana e olio al limone

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Respiro Mozzarella fiordilatte, pomodoro secco, capperi panteschi, olive giarraffe, prezzemolo, olio all'aglio, sgombro sott'olio in uscita e scorza di limone

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Malarazza Mozzarella fior di latte, mortadella d'asino ragusano (in uscita), burrata siciliana (in uscita)

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Il giorno della civetta Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, patate al forno, rosmarino, salsiccia nostrana a punta di coltello con finocchietto

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Il Gattopardo Pomodorino pizzutello fresco, mozzarella fior di latte, capocollo di suino nero dei Nebrodi (in uscita), vastedda del Belice (in uscita)

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Scruscio di cicale Pane pizza e in uscita: mozzarella fior di latte, pomodorino confit, origano, alici di Sciacca, olive giarraffe, basilico, cipolla rossa

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Assunta Pomodoro datterino giallo e in uscita burrata, alici marinate e basilico fresco

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Evviva Garibaldi! Crema di patate arrosto, mozzarella fiordilatte, scamorza ragusana affumicata, pancetta tesa e cipolla croccante

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4 gusti senza wurstel Pomodoro pizzutello, mozzarella fiordilatte, prosciutto, funghi champignon, cuori di carciofo sott'olio

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Giufà Passata di pomodoro e in uscita boccone di mozzarella fior di latte, alici marinate o capocollo di suino nero dei Nebrodi, olio evo

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Meravigghia Patate al forno, provola affumicata, mozzarella fiordilatte, porchetta di suino nero, cipolla croccante

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Osteria siciliana

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Busiate alla trapanese Busiata con pesto trapanese (pomodoro, aglio rosso di Nubia, basilico, mandorla, olio evo)

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Busiate alla Norma Busiate con salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata, basilico

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Cous cous marsalese Cous cous incocciato grosso alla marsalese con zuppa di crostacei e pesce azzurro

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Ammaro Pacchero con bisque di gambero, burrata, tartare di gambero rosso

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Big Assud Hamburger di scottona con pomodoro, lattuga, scamorza affumicata, bacon, salsa tartara, cipolla caramellata

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Pescespada alla pantesca Trancio di pescespada, olio evo, capperi, olive giarraffe, pomodorino fresco, sale

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Ammogghi

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Tris di ammogghi

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Salsa di peperoni piccante

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Guacamole di Sicilia

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Matarocco marsalese

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Dessert

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Tiramassud Tiramisu

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Parfait di mandorle

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Cassatelle (cappiddruzzi) di ricotta Ravioli fritti con ricotta

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Genovese di Erice

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Sorbetto al limone e al mandarino

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Bacio pantesco Cialda di pastella fritta e ricotta di pecora dolce con gocce di cioccolato

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